Langosta: Composición, Propiedades útiles, Daño, Valor Nutricional, Vitaminas

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 90 kcal?

Para vivir, estos artrópodos eligen bancos de arena rocosos en los continentes, eligiendo igualmente las aguas oceánicas cálidas y frías de todo el mundo. El tamaño y el sabor de los diferentes tipos de langostas varían notablemente. Pero el color, a pesar de la diferencia inicial (de verde-azul a gris-verde), siempre se vuelve rojo durante la cocción.

En la cocina se aprecian especialmente las langostas noruegas (también llamadas atlánticas). Su tamaño no supera los 22 cm, pero el sabor es realmente increíble.

La langosta europea, que alcanza una longitud colosal de 90 cm y un peso de 10 kg, se encuentra en los mares de Europa desde Noruega hasta la costa de África.

Las pequeñas langostas que viven en el Océano Índico son famosas por su sabor rico e inusual. Si es posible, los gourmets recomiendan que definitivamente los pruebes.

Es curioso que en nuestro país el nombre más común para estos crustáceos sea la palabra francesa "langosta", mientras que en Europa prefieren el nombre inglés - "langosta".

Estas especies marinas se distinguen por la presencia de poderosas garras y una carne muy tierna y sabrosa, que se encuentra principalmente en las patas, cola o cuello de la langosta. También se come la carne de las garras, pero su consistencia es más rígida. Los verdaderos gourmets, además, nunca ignoran el hígado verde de las langostas macho - "tomali", del cual se obtienen delicadas sopas y salsas. El caviar de langosta también se considera un manjar entre los conocedores.

Composición, valor nutricional y contenido calórico de las langostas

La carne de langosta contiene una increíble variedad de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Sobre todo, las langostas contienen colina o vitamina B4, alrededor de 80 mg. Además, el valor nutricional de este artrópodo está determinado por la presencia de vitaminas PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Los minerales que contiene la langosta son selenio, cobre, manganeso, zinc, fósforo, hierro, sodio, potasio, calcio, magnesio.

Junto a esto, el contenido calórico de las langostas es de solo 77 Kcal por 100 g.

Propiedades útiles de las langostas

Los expertos dicen que el equilibrio de vitaminas y minerales en la langosta permite que se utilicen como un medio para prevenir la formación de tumores malignos, así como como un nutriente que fortalece el sistema inmunológico. Se ha comprobado que las langostas ayudan a mejorar los procesos de hematopoyesis y también estimulan el crecimiento y funcionamiento de las células del cuerpo. Además, el consumo regular de carne de langosta ayuda a reducir la presión arterial, fortalecer las arterias y los vasos sanguíneos y restaurar las funciones del sistema nervioso.

Langosta: daños, contraindicaciones y condiciones de almacenamiento

A pesar de los pronunciados beneficios de la carne de langosta, este producto en cantidades excesivas puede causar algún daño al organismo. El hecho es que el contenido de colesterol en las langostas es bastante alto, alrededor de 95 mg por 100 g. En este sentido, el uso de cantidades excesivas puede contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

La langosta es un producto caprichoso que requiere un cuidado especial durante el almacenamiento. La vida útil extremadamente baja de las langostas (no más de 2 días) permite clasificar este producto como perecedero, por lo que no se recomienda almacenar langostas sin congelar y peladas. La falta de concha en este crustáceo puede provocar un secado rápido de la carne y la pérdida de sus excelentes propiedades de sabor y aroma. Al elegir una langosta, debe prestar especial atención al caparazón de un crustáceo: si tiene manchas oscuras, entonces la frescura deja mucho que desear y debe negarse a comprar dicho producto.

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