Cebolla batun
La cebolla batun, o, como también se le llama, cebolla picada o tártaro, es una planta perenne de la familia de las cebollas.
Asia se considera la patria de la cebolla Batuna, sin embargo, hoy la planta está muy extendida, prácticamente en todo el territorio de Rusia, con la excepción de las regiones del Extremo Norte.
Hay varios tipos de batuna de cebolla: rusa, china y japonesa. La más resistente a las heladas es la especie rusa, capaz de soportar temperaturas de hasta -10 grados Celsius. Las otras dos especies toleran condiciones ambientales adversas mucho peor.
La cebolla no forma una cebolla en toda regla, por lo tanto, solo sus tallos peculiares que parecen una pipa se usan como alimento. 2-3 años después de la siembra, la cebolla batun comienza a ramificarse, formando hasta 40 ramas. Casi al mismo tiempo, aparece un brote con un sombrero redondo de pequeñas flores blancas, que secretan abundantemente néctar.
Propiedades útiles de las cebollas batun
Junto con el parecido externo, la cebolla batun tiene todas las cualidades útiles de las cebollas. Desde la antigüedad, este condimento caliente se ha utilizado como aditivo en alimentos con un sabor específico, así como como remedio que combate con éxito muchas enfermedades comunes.
En las hojas verdes de la cebolla, hay una cantidad excesiva de ascórbico y niacina, caroteno, riboflavina, tiamina, magnesio, potasio, sales de hierro, aceite esencial, lo que le da a la planta un sabor y aroma especial, con amargor. Vale la pena señalar que el contenido de vitamina C en la cebolla es más alto que en las plumas de las cebollas.
Las propiedades beneficiosas de la cebolla son especialmente valiosas en la primavera, el momento en que la mayoría de las personas sufren de deficiencia de vitaminas y necesitan un mayor apoyo.
Según las garantías de los científicos, 150 gramos de cebollas batuna (una cebolla grande) reponen la mitad de la ingesta diaria de vitaminas A y C, así como una quinta parte de las necesidades corporales de calcio y potasio, elementos que mejoran el sistema cardiovascular del cuerpo. Se sabe que los preparados se elaboran a partir de cebollas batun que ayudan a disminuir la presión arterial y aumentan la elasticidad de los vasos capilares.
El caroteno contenido en la cebolla verde es responsable del estado saludable de la piel y las membranas mucosas del cuerpo. En la medicina china, la planta se ha utilizado como tónico, diaforético y analgésico para las dolencias del estómago.
La cebolla batida es famosa por su fuerte efecto desinfectante.
Valor nutricional de la cebolla
El contenido calórico de las cebolletas es de solo 34 kcal / 100 gramos de producto. Valor nutricional de la planta:
- Proteína - 1,3 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Carbohidratos - 3,2 g.
La cebolla batun contiene sustancias útiles para nuestro organismo como colina (6,1 mg), vitamina PP (0,35 mg), vitamina B1 (0,05 mg), vitamina B2 (0,03 mg), vitamina B5 (0, 12 mg), vitamina B6 (0,12 mg), vitamina B9 (19 μg), vitamina K (0,4 μg), vitamina E (0,02 μg), zinc (0,17 g), selenio (0, 5 μg), flúor (1,1 μg), manganeso (0,13 mg), fósforo (29 mg), hierro (0,21 mg), magnesio (10 mg), sodio (4 mg), potasio (146 mg) y calcio (23 mg).
Los nutricionistas recomiendan incluir la cebolla en la dieta de las personas que padecen trastornos metabólicos, enfermedades hepáticas, cálculos renales, gota, reumatismo, aterosclerosis, disentería, hipertensión.
Solicitud
En la cocina, solo se usan los tallos (verduras) de las cebollas batun, como condimento para carnes, platos de pescado, ensaladas, salsas. En la cocina tártara, se acostumbra utilizar cebollas batun como aperitivo independiente al horno con huevos y queso.
La cebolla también se usa en la medicina popular, donde la planta se usa ampliamente como agente diurético, antihelmíntico y hemostático.
Para el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal, fiebre, sistema cardiovascular, se usa una tintura de cebolla. Para su preparación, es necesario colocar cebolla batun picada en un recipiente, verter la planta con alcohol al 70% (1: 4), dejar reposar una semana, luego colar y tomar 15-20 gotas, diluidas en 50 ml de agua fría para beber.
Como remedio para la fatiga rápida, se toma una decocción de cebollas batun. Se prepara de la siguiente manera: se trituran 80 g de verduras, se vierten 200 ml de agua hirviendo, se infunden durante 30 minutos y luego se filtran. Se toma una tintura de 200 ml dos veces al día después de las comidas.
Contraindicaciones
A pesar de las numerosas propiedades beneficiosas de la cebolla, el consumo excesivo de la planta en los alimentos puede provocar un aumento de la excitabilidad del sistema nervioso. No se recomienda abusar de platos aromatizados con cebolla con batun, personas que padecen úlcera gástrica y úlcera duodenal, pancreatitis y gastritis.
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