Rebozuelos
Los rebozuelos son setas amarillas silvestres. El tallo de estos hongos crece prácticamente junto con el sombrero. La forma del sombrero se asemeja a un paraguas o embudo invertido. El tamaño de la gorra con mayor frecuencia no supera los ocho centímetros. La pulpa de la seta es firme, firme, con olor a frutos secos.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 38 kcal?
| Caminando | 10 minutos. |
| Trotar | 4 minutos |
| Nadando | 3 min. |
| Una bicicleta | 5 minutos. |
| Aeróbicos | 8 minutos |
| Tareas del hogar | 13 minutos |
Alrededor de doscientas mil toneladas de rebozuelos se recolectan en el mundo por año. Los rebozuelos crecen en familias. La cosecha principal de setas cae a finales de agosto y la primera quincena de septiembre.
Se distinguen las siguientes variedades de rebozuelos: común, aterciopelado, facetado y gris. El rebozuelo gris está muy extendido en los trópicos y en la zona templada del hemisferio norte. El rebozuelo facetado - en los bosques de América del Norte. En Alemania, el rebozuelo gris se considera erróneamente venenoso.
Valor nutricional y contenido calórico de los rebozuelos
El contenido calórico de los rebozuelos es pequeño (20 kcal). Al hervir, el contenido calórico de los rebozuelos se reduce ligeramente.
Este tipo de hongo contiene muchos componentes y vitaminas útiles. Cien gramos de champiñones crudos contienen 89,85 g de agua, 1,49 g de proteína, 0,53 g de grasa, 3,06 g de carbohidratos, 1,26 g de ceniza y 3,8 g de fibra dietética (fibra).
Además, contienen 0.015 mg de vitamina B1, 0.215 g de vitamina B2, 4.085 g de vitamina PP, 1.075 g de ácido pantoténico, 0.044 g de vitamina B6, 2 μg de ácido fólico, 5.3 μg de vitamina D.
100 g de hongos contienen 506 mg de potasio, 15 mg de calcio, 13 mg de magnesio, 9 mg de sodio, 57 mg de fósforo, 3,47 mg de hierro, 0,286 mg de manganeso, 353 μg de cobre, 0,71 mg de zinc y 2,2 μg de selenio.
En términos de concentración de caroteno, el hongo supera algunos tipos de vegetales y todos los tipos conocidos de hongos comestibles.
Propiedades útiles de los rebozuelos
Muchos conocen las propiedades beneficiosas de los rebozuelos. Sus esporas y pulpa contienen una gran cantidad del polisacárido natural quinomanosa. La quinomanosa se usa en su forma pura para la fabricación de medicamentos. Mata a todas las especies conocidas de artrópodos y helmintos. Es por eso que estos hongos nunca tienen gusanos.
La quinomannosis, que destruye los receptores nerviosos de los parásitos y envuelve y disuelve sus huevos, alivia los intestinos de humanos y animales de las invasiones helmínticas. Esta sustancia es absolutamente segura para el cuerpo humano.
Sin embargo, la estructura de este polisacárido natural se altera a altas temperaturas, así como cuando los hongos se tratan con sal de mesa. Por lo tanto, los rebozuelos se usan mejor secos o como tintura.
La infusión de rebozuelos se ha utilizado durante mucho tiempo en el tratamiento de amigdalitis, abscesos y forúnculos.
Los rebozuelos, al ser una fuente de caroteno para el organismo, afectan el estado de la mucosa del ojo y la visión en general. El consumo regular de hongos ayuda a deshacerse de la "ceguera nocturna" y también le permite eliminar los radionucleidos y las sales de metales pesados del cuerpo. La vitamina A en los hongos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la condición del cabello y la piel.
El ácido trametonolínico en la composición de los hongos neutraliza el virus de la hepatitis y el ergosterol (una sustancia parecida a las vitaminas) ayuda a limpiar el hígado. La combinación de estas propiedades beneficiosas de los rebozuelos mejora significativamente la función hepática.
Para muchas enfermedades infecciosas e inflamatorias, los rebozuelos se pueden usar como antibiótico natural. Estos hongos pueden ralentizar el crecimiento del bacilo tuberculoso.
Métodos para cocinar rebozuelos
Las setas se preparan de diferentes formas: fritas, hervidas, secas, en escabeche o saladas. Los rebozuelos fritos se consideran los más deliciosos. Después de la cocción, el sabor amargo de la pulpa de los hongos desaparece. Los rebozuelos son menos digeribles que los champiñones o los hongos porcini.
Antes de cocinar, los champiñones deben remojarse en agua y hervirse. Hervir los champiñones durante al menos veinte minutos.
Los rebozuelos están contraindicados para su uso en caso de intolerancia individual a sus componentes, así como en la infancia (hasta tres años).
Los hongos deben mantenerse crudos por no más de un día. Temperatura de almacenamiento: no más de + 10 ° C.
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