Pimenton
El pimentón es el nombre que se le da a los frutos de una planta herbácea de la familia de las solanáceas, también conocida como pimiento dulce. Sin embargo, no todas las variedades de esta planta pueden llamarse pimentón, sino solo frutos rojos. Más a menudo, sin embargo, se entiende que el pimentón significa un condimento de consistencia en polvo, que se hace a partir de las frutas mencionadas. Para la producción de especias, se seleccionan frutos maduros, más rojos, que se caracterizan por cierto picor. Para ello, los frutos del pimiento rojo se secan y luego se muelen finamente.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 282 kcal?
| Caminando | 71 minutos |
| Trotar | 31 minutos |
| Nadando | 24 minutos |
| Una bicicleta | 40 minutos |
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| Tareas del hogar | 94 minutos |
El sabor picante del pimentón depende directamente de si y en qué cantidad se agregan semillas de pimiento y membranas de las vainas de las vainas, que contienen capsaicina, al polvo. Incluso hay una escala especial de Scoville, según la cual puede evaluar la pungencia y la pungencia del condimento de 0 a 1000 puntos.
Las variedades de pimiento dulces aptas para la elaboración de pimentón se cultivan principalmente en Turquía, Estados Unidos, Hungría y España. Además, Hungría es el principal proveedor de este condimento.
En los países europeos, el pimentón se traía de Centroamérica, pero las condiciones climáticas de Europa hicieron que el pimiento rojo perdiera su agudeza, adquiriendo un dulzor más pronunciado.
El pimentón se usa en la cocina no solo como condimento, sino también como colorante en la producción de salchichas y otros productos cárnicos.
Valor nutricional, composición y contenido calórico del pimentón
El valor nutricional del condimento consta de los siguientes indicadores: proteínas en la cantidad de 14,4 g; grasas - 12,89 gy carbohidratos - 53,99 g por 100 g de producto. El contenido calórico del pimentón alcanza las 282 Kcal. A pesar del indicador bastante alto, es poco probable que este condimento pueda afectar drásticamente la cantidad total de calorías por día, porque hay muy poco para que el plato brille con nuevos colores.
El condimento es rico en varias vitaminas: E, B6, C, B5, B1, A, B2. Al mismo tiempo, el contenido de vitamina A alcanza un récord de 2.463 mg.
La lista de minerales en la composición de la especia también es extensa: zinc, cobre, selenio, manganeso, fósforo, hierro, sodio, calcio, magnesio, potasio. Al mismo tiempo, la fracción de masa de potasio es de aproximadamente 2300 mg, y es un poseedor de récord absoluto entre otros minerales contenidos en el condimento.
Además, el pimentón contiene la ya mencionada capsaicina (sustancia que determina el picor de las especias), aceites grasos, carotenoides (que le dan al pimentón su color característico), así como algunos aceites esenciales.
Propiedades útiles del pimentón
Agregar pimentón a los alimentos tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de varios sistemas corporales. Entonces, este condimento contiene sustancias que previenen la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos y generalmente mejoran el funcionamiento del sistema circulatorio.
Para las personas con sobrepeso, los nutricionistas recomiendan que a menudo sazonen los platos con pimentón, ya que puede acelerar la digestión y acelerar el metabolismo. Los expertos recomiendan comer condimentos con regularidad para los calambres, flatulencias, calambres de estómago y formación de gases intestinales.
El contenido de vitamina C en la especia estimula el sistema inmunológico y ayuda a combatir los resfriados. Además, ¡la cantidad de ácido ascórbico que contiene el pimiento rojo dulce es varias veces mayor que la del limón!
Junto con esto, el pimentón tiene un efecto fortalecedor sobre las membranas mucosas, mejora la potencia masculina.
El pimentón se utiliza en la preparación de una amplia variedad de platos: va bien con carnes, primeros platos, verduras y ensaladas.
Propiedades nocivas del pimentón
El pimentón no es útil para todos, y antes de agregarlo en abundancia a los alimentos, es importante saber qué contraindicaciones existen para este condimento. Los pimientos dulces secos no se recomiendan para quienes son alérgicos a sus componentes, así como para personas con enfermedades hepáticas y renales, pancreatitis, angina de pecho y enfermedades crónicas del estómago.
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