Langosta espinosa
Langouste es un representante de los crustáceos que parece una langosta, incluso a menudo se confunden. Un rasgo distintivo de ella es un caparazón duro cubierto de espinas, largas antenas-bigotes y patas pectorales desprovistas de pinzas, y tiene 10 patas en total, Langouste es de color marrón rojizo. El caparazón de este habitante de los mares cambia varias veces en la vida, a medida que crece. La longitud del cuerpo de un adulto es de unos 60 cm, pesa en promedio 3-4 kg.
La ciencia conoce alrededor de 100 variedades de langosta, las más populares son 5 de sus tipos. La langosta rosa del Atlántico vive frente a las costas de Irlanda, la langosta roja bretona se encuentra en el mar Mediterráneo y el océano Atlántico, la verde, a diferencia de otras, tiene 12 patas en lugar de 10, Florida y las langostas marrones son de color marrón. Las últimas tres especies se encuentran en los mares del Pacífico océano, frente a las costas de Sudáfrica, México, Australia y Nueva Zelanda, donde tiene lugar la producción comercial de estas langostas.
Las langostas llevan un estilo de vida sedentario, ya que a pesar de su poderoso caparazón quitinoso, son extremadamente torpes, y la mayor parte de su vida se ven obligadas a esconderse en rincones apartados del fondo del mar, en grietas y matorrales de corales. Estos crustáceos se reproducen poniendo huevos.
Los beneficios de la langosta
La carne de langosta es una fuente de proteínas y varios aminoácidos, que son materiales indispensables para la construcción de tejidos humanos. 100 g de producto contienen 20,6 g de proteína. Una parte importante de la estructura de la langosta es el agua (74 g por 100 g).
Los mariscos son ricos en fósforo y calcio, que son esenciales para los huesos, las articulaciones y los dientes. Estos dos oligoelementos se asimilan más completamente con la ingesta simultánea de una cantidad suficiente en el cuerpo. El calcio interviene en la contracción muscular, la coagulación de la sangre, forma parte de las enzimas, etc. El fósforo interviene en el metabolismo de los carbohidratos y la energía, es importante para el funcionamiento normal del sistema nervioso central, mantiene el equilibrio ácido-base en el organismo, formando parte de uno de los sistemas amortiguadores de la sangre. Sin fósforo, es imposible asimilar completamente las vitaminas del grupo B. Con una deficiencia en el cuerpo humano de calcio y fósforo, se pueden desarrollar deformidades óseas debido al ablandamiento de los huesos, raquitismo.
300 g de carne de langosta cubren la necesidad humana diaria de yodo y cobre.
Además, la langosta contiene mucho potasio, que es importante para el funcionamiento del músculo cardíaco, y el magnesio, que interviene en la contracción y relajación muscular. Las vitaminas A, grupo B, PP, C complementan las propiedades beneficiosas de este producto.
A veces existe una alergia a la langosta, que se manifiesta por una erupción en la piel, picazón e hinchazón. Este producto debe ser incluido cuidadosamente por personas alérgicas a otros mariscos.
Cocinar langosta
El langostino es un manjar valioso, el exquisito sabor de su carne satisfará el apetito de cualquier gourmet. Además, es un placer bastante caro y un producto perecedero. Por lo tanto, las langostas se entregan vivas a los restaurantes en cajas de cartón para que puedan usar carne fresca para cocinar. Como alimento, la langosta toma carne de la cola y el abdomen; en ejemplares grandes, estas partes del cuerpo dan hasta 1 kg de carne.
Hay varias formas de preparar este manjar: es bueno frito, hervido, guisado, al horno, en ensaladas y sopas. La carne de langosta es similar a la langosta, pero un poco más suave, lo que la convierte en una base ideal para cocinar platos picantes.
Para hervir la langosta, se sumerge entera en agua hirviendo durante 15 minutos, y cuando la parte frontal del cuerpo debajo del caparazón adquiere un tono rojo, significa que el manjar está listo.
El contenido calórico de la langosta es de 112 kcal por 100 g de carne, por lo que se puede atribuir a la nutrición dietética. Hay muy poca grasa en la carne de langosta, e incluso las personas obesas pueden disfrutar con seguridad el sabor de este delicioso platillo.
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