Yaca
La yaca (Artocarpus heterophyllus) es una planta de la familia Mulberry con grandes hojas ovaladas coriáceas, llamada fruta del pan de la India. Alcanza los 20 metros de altura, sin embargo, las ramas de la yaca no difieren en fuerza y los frutos se forman en el más grande y resistente de ellos.
La yaca se puede llamar la fruta comestible más grande que crece en los árboles. La longitud de la yaca alcanza los 110 cm, el diámetro de la fruta es de unos 20 cm, el peso puede alcanzar los 34 kg. La cáscara de la fruta es gruesa, cubierta con muchas protuberancias en forma de cono, que desprenden un desagradable olor pútrido, mientras que la pulpa de la yaca, que consta de jugosas fibras amarillas, huele agradablemente a plátano. La piel de la yaca está cubierta con látex pegajoso, del cual se fabrica pegamento de alta calidad, por lo que se recomienda cortar la fruta con guantes de goma.
La fruta inmadura de la yaca es verde, completamente madura - marrón-amarillo, cuando se golpea, emite un sonido hueco. La yaca demasiado madura tiene un tono marrón oscuro y se deteriora rápidamente, sin embargo, en un lugar fresco, puede sobrevivir sin perder su sabor durante aproximadamente 1-2 meses.
India es considerada el lugar de nacimiento de la fruta: en este país, la yaca tiene una distribución similar con el plátano y el mango. La superficie cultivada de yaca es de 26.000 hectáreas. Hoy en día, la yaca se cultiva en el sudeste asiático y se cultiva principalmente para madera. Debido al olor desagradable que desprenden sus desechos, la yaca es menos popular que la fruta del pan.
Valor nutricional de la yaca
La yaca madura contiene aproximadamente un 40% de carbohidratos, lo que explica el otro nombre de la fruta: "pan para los pobres". La planta también es rica en vitaminas A, B, C, ácido fólico, magnesio, azufre, calcio, fósforo, así como fibras gruesas, sustancias llamadas "lastre". Las fibras gruesas presentes en la yaca reducen la síntesis de lipoproteínas, colesterol, así como la tasa de absorción de disacáridos en el intestino, lo que protege al cuerpo de un fuerte aumento de azúcar en sangre. En general, las "sustancias de lastre" aseguran el funcionamiento normal de todo el tracto gastrointestinal.
La yaca madura tiene un leve efecto laxante. Las hojas de yaca elaboradas, utilizadas como té, aumentan la lactancia en mujeres lactantes.
Las semillas de yaca también se utilizan como alimento: contienen aproximadamente un 38% de carbohidratos, un 6,6% de proteínas y un 0,4% de grasas. La mayoría de las veces se tuestan como castañas.
Aplicación de yaca
Las propiedades de la yaca son universales. Se cree que la planta trae buena suerte, razón por la cual se cultiva en muchos jardines de la República de Bangladesh, siendo su fruto nacional. Las semillas de yaca se utilizan a menudo como talismán para proteger a su huésped de las lesiones causadas por objetos cortantes.
La yaca se usa con fines medicinales: las flores del árbol son antidiuréticos, sustancias que inhiben la secreción de líquido por parte del cuerpo. Las raíces de yaca se utilizan para tratar la diarrea.
La yaca madura se utiliza para la elaboración de postres: gelatina, mermelada, mermelada, helado o ensaladas de frutas. Los inmaduros se preparan por analogía con las verduras: se fríen, se guisan, se hierven o se usan para hacer relleno de pasteles. Además, la yaca es una excelente adición a los platos de carne y pescado.
Cabe destacar que la madera de la planta no se daña por las termitas y no se ve afectada por el hongo, lo que posibilita su uso como material de construcción para la construcción de viviendas, la fabricación de muebles e instrumentos musicales.
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