Toronjil
Melissa officinalis es una planta herbácea perenne de aceite esencial de la familia Yasnotkov, que alcanza una altura de hasta un metro. Pertenece a las plantas aromáticas y medicinales más populares conocidas por la humanidad desde hace siglos. Hace dos mil años, se cultivó en la antigua Roma y se agregó a los alimentos para abrir el apetito.
La proporción de BJU en el producto
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Descripción de Melissa
El rizoma de la planta está ramificado y el tallo está muy ramificado con una parte superior ligeramente pubescente. El bálsamo de limón tiene hojas redondeadas y ovoides de color verde oscuro en la parte superior y más claras en la parte inferior. Melissa florece en junio-agosto con pequeñas flores blancas o rosadas recogidas en las axilas de las hojas superiores.
Melissa tiene un fuerte aroma a limón, especialmente agradable antes de la floración, que le proporcionan los aceites esenciales. Es por su aroma que el toronjil se utiliza como condimento culinario junto con hierbas como la salvia, la menta, la mejorana y el romero. El aroma de limón atrae a las abejas, por lo que la planta recibió su nombre en latín: "Bee Star".
El toronjil se considera el lugar de nacimiento del Mediterráneo oriental, pero ahora se cultiva en casi todos los países del mundo.
Composición de bálsamo de limón
Melissa tiene muchas propiedades útiles, que están determinadas por sus componentes:
- Aceites esenciales (de 0,1 a 0,3%) de más de doscientos compuestos diferentes, siendo los más característicos geraniol, citral, citronelol, nerol y citronelal;
- Flavonoides, que incluyen cosmosina, apigenina, cinarósido, isoquercitrina, ramnocitrina y luteolina;
- Taninos;
- Fenilpropanoides;
- Monoterpenos;
- Macro y microelementos, incluidos potasio, calcio, manganeso, magnesio, hierro, zinc, cobre, selenio, cromo, vanadio, molibdeno, níquel;
- Ácidos fenol carboxílicos.
Uso medicinal y propiedades beneficiosas del bálsamo de limón
Debido a sus propiedades medicinales, el bálsamo de limón se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular en diferentes países.
En los países árabes, el toronjil se utilizó en el tratamiento de enfermedades mentales, epilepsia, apatía, apoplejía y melancolía. También formó parte de varios "elixires de la vida".
Una de las conocidas propiedades beneficiosas del bálsamo de limón es su efecto calmante. Se utiliza en caso de quejas durante el embarazo, irregularidades menstruales y convulsiones histéricas, que son características principalmente de las mujeres.
Como analgésico, antiespasmódico y calmante del sistema nervioso, el toronjil se utiliza en la medicina tradicional en Bulgaria. Los curanderos tradicionales de este país, gracias a las propiedades medicinales del toronjil, lo utilizan:
- En el tratamiento de la migraña, debilidad nerviosa, insomnio, erupción cutánea;
- Para estimular el apetito;
- Como antiemético;
- Para aliviar los cólicos provocados por la retención de gases;
- Para cataplasmas y compresas en el tratamiento de forúnculos.
Los científicos franceses que han investigado las propiedades beneficiosas del toronjil han descubierto que la planta tiene propiedades calmantes, antiespasmódicas, fortalecedoras del músculo cardíaco y estimulantes del sistema nervioso central.
En Polonia, el bálsamo de limón se usa generalmente como un análogo de la raíz de valeriana como sedante.
En los países de Asia Central, una decocción de las hojas se usa como diurético, así como para el dolor de estómago, indigestión, gota y anemia.
Avicenna, al describir las propiedades medicinales del bálsamo de limón en el "Canon de la Medicina", escribió que "ayuda con los bloqueos cerebrales, vigoriza y fortalece el corazón y elimina el mal aliento". Melissa a menudo se prescribe como terapia adicional para fortalecer el músculo cardíaco y para los ataques de taquicardia.
Se toma una infusión de hojas y flores de melisa para la dificultad para respirar, mala digestión, asma, insomnio, neuralgias diversas, menstruación dolorosa, anemia, y también como diaforético y laxante.
Melissa es una de las pocas plantas que los niños pueden utilizar en el tratamiento de la hipertensión arterial, diabetes mellitus, colecistitis, pielonefritis, neurosis infantiles, obesidad y reumatismo.
La medicina tradicional también utiliza las propiedades medicinales del bálsamo de limón. Muchos productos se producen en forma de aguas aromáticas, tés medicinales y decocciones, así como medicamentos que contienen toronjil (por ejemplo, Persen, Novo-passit, Nervoflux).
El uso de bálsamo de limón en la cocina
Debido a su delicado sabor refrescante y aroma a limón, el bálsamo de limón se usa ampliamente como especia para preparar muchos platos. Se agregan hojas frescas de bálsamo de limón, finamente picadas, a las ensaladas. Las hojas secas de bálsamo de limón se pueden agregar junto con otras hierbas a platos de carne, verduras, champiñones y pescado. Combina bien con platos que contengan jugo de limón.
Como especia, el toronjil se usa a menudo en el envasado casero para encurtir verduras (tomates y pepinos).
Melissa es un componente insustituible de varias bebidas. Las hojas secas se elaboran como el té, se utilizan para dar sabor al kvas casero y también se añaden a las compotas. Las hojas frescas realzan el sabor del vino y la cerveza caseros.
Al utilizar toronjil como especia hay que tener en cuenta que pierde rápidamente su aroma, por lo que se recomienda añadirlo unos minutos antes del final de la cocción o espolvorearlo en platos preparados.
Contraindicaciones
Melissa, al igual que las preparaciones que contienen esta planta, no se recomienda su uso en caso de intolerancia individual e hipotensión arterial.
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