Cómo cocinar el arroz correctamente
El arroz es uno de los antiguos cultivos que tuvo un impacto significativo en la formación de la civilización, al menos en su parte oriental. En el Este y Sureste, el arroz es un alimento básico, si bien disfruta del merecido respeto y amor de la parte occidental del mundo, es uno de los alimentos más comunes. A pesar de una "cartera" tan sólida, los beneficios del arroz todavía se debaten acaloradamente, tanto sus partidarios como sus oponentes tienen argumentos.
El arroz consiste en un embrión rodeado por una densa cáscara blanca, 70% de almidón, una cáscara marrón que contiene una gran cantidad de minerales, aminoácidos e incluso vitaminas. Durante el procesamiento, la mayor parte del arroz se muele hasta obtener una cáscara blanca, lo que da motivos a algunos investigadores para decir que los beneficios del arroz se pierden por completo y solo queda almidón inútil. De hecho, esto no es cierto. Incluso la cáscara blanca y el germen de arroz contienen aminoácidos y minerales, aunque en menor cantidad que el marrón.
Existen muchas variedades de arroz, cada una de las cuales tiene su propio sabor y campo de aplicación, pero los beneficios del arroz casi no dependen de la variedad, depende solo del procesamiento. Además del arroz integral y blanco, ahora está ganando popularidad otra opción: el arroz sancochado. El arroz sancochado se obtiene al vaporizar granos sin pulir, seguido de molienda. Este método le permite conservar los máximos beneficios del arroz, ya que los minerales de la cáscara marrón en grandes cantidades pasan al grano, pero al mismo tiempo después de cocinar el arroz adquiere un hermoso color blanco como la nieve.
Además del contenido de nutrientes, los beneficios del arroz se manifiestan en otra propiedad valiosa: absorbe y le permite eliminar las toxinas contenidas en los productos que se usan con él o en el cuerpo, sirviendo como una especie de esponja. ¿Recuerdas, en la infancia, cuando nos enfermamos de indigestión, la madre o la abuela ciertamente nos dieron papilla de arroz? Las propiedades medicinales del arroz en este caso se basan simplemente en esta característica. Es cierto que para ello el arroz debe consumirse sin aditivos, ya que se utiliza principalmente en los países del este y sudeste asiático.
La sonrisa, la alegría, la armonía y la capacidad de trabajo de los habitantes de aquellos países donde el arroz se come constantemente en grandes cantidades, apoyan inequívocamente la teoría de los beneficios del arroz.
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