Vitamina B6 - En Alimentos, Exceso Y Deficiencia

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Vitamina B6

La vitamina B6 (piridoxina) es una vitamina soluble en agua del grupo B. Bajo este nombre general, se unen un grupo de sustancias que son derivados de la piridina: piridoxol, piridoxal y piridoxamina. La piridoxina es altamente soluble en alcohol, agua, no se disuelve en grasas, éter. Es resistente al oxígeno y a las altas temperaturas, pero se degrada fácilmente con la luz.

En el organismo, la vitamina B6 se fosforila y, de esta forma, se incorpora a las enzimas implicadas en el intercambio de aminoácidos. La absorción de vitamina B6 ocurre en todo el intestino delgado y es excretada del cuerpo por los riñones.

Contenido de vitamina B6 en los alimentos

La vitamina B6 se encuentra en alimentos de origen vegetal y animal.

Las fuentes vegetales de piridoxina son alimentos como melaza, zanahorias, tomates, repollo, patatas, guisantes, cereales germinados, mostaza, frijoles, soja, lentejas, lechuga y otras verduras de hoja, levadura, semillas, nueces, casi todos los cereales y cereales. frutas y bayas, especialmente plátanos, aguacates.

Las hierbas como el plátano, la hierba gatera, la alfalfa y la paja de avena son ricas en piridoxina.

Más que otras fuentes contienen vitamina B6 en productos de origen animal: jamón, atún, ternera, cordero, pollo, hígado, huevos, queso, yogur, requesón y otros productos lácteos, en los mariscos (ostras, camarones, salmón).

Contenido de vitamina B6 en algunos alimentos (mg / 100g):

• Frijoles - 0,90;
• Soja - 0,85;
• Espino amarillo - 0,80;
• Hígado de res - 0,70;
• Levadura - 0,60;
• Nueces - 0,80;
• Trigo germinado - 0,75;
• Ajo - 0,60;
• Caballa - 0,80;
• Granos de mijo - 0,50;
• Pimiento rojo dulce - 0.5;
• Carne de conejo - 0,45;
• Carne de res - 0,35;
• Plátanos - 0,35;
• Cordero - 0,3;
• Cerdo graso - 0.3;
• Groats Hércules - 0,24;
• Aguacate - 0,22;
• Pan de centeno - 0,17;
• Repollo blanco - 0.14;
• Requesón - 0,11;
• Queso procesado - 0.10.

La destrucción de la vitamina se produce durante el almacenamiento prolongado y el enlatado de alimentos, con el guisado y fritura prolongados, cuando se cocina en grandes volúmenes de agua y también si se preparan alimentos para uso futuro.

Su propia microflora en el intestino delgado forma pequeñas cantidades de piridoxina.

Ingesta de vitamina B6

Para los adultos sanos (hombres y mujeres), la necesidad fisiológica de vitamina B6 es de 2 mg / día, para las mujeres embarazadas 2,3 mg / día, para las mujeres que están amamantando - 2,5 mg / día.

Dosis para niños y adolescentes, según la edad, de 0,5 a 2 mg / día (de 6 meses a 1 año - 0,5 mg, 1-1,5 g - 0,9 mg; 1,5-2 años - 1 mg; 3-4 años - 1.3 mg; 5-6 años - 1.4 mg; 7-10 años - 1.7 mg; 11-13 años - 2 mg; para niños 14-17 años - 2, 2 mg; para niñas de 14 a 17 años: 1,9 mg).

Hasta el 50 - 70% de la población experimenta una falta de esta vitamina de una forma u otra.

El efecto de la vitamina B6 en el cuerpo

Es difícil sobreestimar la importancia de la piridoxina para el cuerpo. Participa en muchas reacciones bioquímicas como parte integral de las enzimas, regulando el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas.

La piridoxina mejora el funcionamiento del cerebro y los sistemas nerviosos periféricos, el corazón, el hígado y normaliza la presión arterial. Participa en la formación de neurotransmisores, hemoglobina, catecolaminas, prostaglandinas, serotonina, GABA, histamina y varios aminoácidos.

En la sangre, la vitamina B6 reduce el contenido de lípidos, colesterol y mejora el metabolismo de las grasas, previniendo el desarrollo de aterosclerosis y obesidad. Estimula la formación de glóbulos, activa el ácido fólico.

La piridoxina mejora la defensa inmunológica al mejorar la formación de anticuerpos, que son moléculas de proteínas por naturaleza, y reduce la inflamación y la hinchazón de las articulaciones.

La vitamina B6 es indispensable para el cabello y las uñas: mejora su estructura y favorece el crecimiento. La piridoxina regula la producción de sebo en el cuero cabelludo y ralentiza la caída del cabello.

Exceso y deficiencia de vitamina B6

No se observa un exceso de piridoxina, debido a que es soluble en agua y se excreta fácilmente del cuerpo.

La falta de vitamina B6 se manifiesta por diversos procesos patológicos. Entonces, por ejemplo, con la falta de piridoxina, el suministro de glucosa a las células cerebrales empeora y esto se manifiesta por fatiga, irritabilidad, insomnio, fatiga fácil, depresión y mal humor.

Bajo estrés, se incrementa el consumo de piridoxina, esto altera el equilibrio de potasio, sodio y agua, provoca hinchazón de piernas, brazos y cara.

Con la falta de piridoxina, ocurren obesidad, anemia, dermatosis, corea, neuropatía periférica, depresión.

Como fármaco acompañante en el tratamiento de la tuberculosis, las tabletas de vitamina B6 se utilizan para prevenir la aparición de neuritis.

Si una persona recibe una cantidad insuficiente de esta vitamina con los alimentos, se puede reponer con el uso de preparaciones especiales. La vitamina B6 se produce en ampollas en forma de solución al 5%. La administración parenteral es necesaria en los casos en que es necesario reponer rápidamente la deficiencia de esta vitamina en el cuerpo, así como cuando es imposible tomarla por vía oral, por ejemplo, con vómitos, o si la absorción intestinal está alterada.

Para el tratamiento de la anemia sideroblástica, las tabletas de vitamina B6 se toman a razón de 100 mg 1 vez al día.

Se utiliza en el tratamiento complejo de convulsiones, parkinsonismo, neuritis, radiculitis y enfermedad de Little. Con el parkinsonismo, la vitamina B6 en ampollas se prescribe 100 mg 1 vez al día, 20-25 inyecciones por curso.

Dado que la vitamina B6 es muy importante para el cabello y el crecimiento del cabello, se agrega a la formulación de máscaras y champús medicinales.

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