Envenenamiento de pollo
A la gente de todos los países del mundo le encanta la carne de pollo. Es delicioso, nutritivo y de fácil digestión. Por su bajo contenido en grasas, los nutricionistas recomiendan incluirlo en la dieta de personas que padecen obesidad, enfermedades cardiovasculares y gastrointestinales.
Sin embargo, la carne de pollo no solo puede ser útil, a menudo se envenena.
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¿Cómo ocurre la intoxicación por pollo?
Una violación del proceso de cocción de la carne de pollo o el almacenamiento inadecuado de platos preparados conduce a la intoxicación por pollo. La carne de pollo es un excelente caldo de cultivo para muchos microorganismos patógenos y oportunistas y, por lo tanto, incluso una leve violación de las normas sanitarias e higiénicas durante su producción y procesamiento puede causar intoxicación alimentaria.
Al comer carne de pollo que no se haya sometido a un tratamiento térmico completo, puede infectarse con salmonelosis, ya que los pollos son portadores frecuentes de Salmonella. En un trozo de carne más grueso, la Salmonella puede sobrevivir hirviéndola durante varios minutos.
Otra causa de intoxicación por pollos es la infección de la carne con estafilococos. A diferencia de Salmonella Staphylococcus muere rápidamente incluso a 80 en C, pero produjeron enterotoxina se mantiene incluso después de la ebullición prolongada.
Otras bacterias, como Escherichia coli, Shigella y estreptococos, también pueden causar intoxicación por pollos.
Llevándose bien con la carne de baja calidad en el estómago y el intestino delgado, los microorganismos patógenos secretan enterotoxina en el proceso de su actividad vital. Esta sustancia desencadena un proceso inflamatorio en las membranas mucosas del tracto gastrointestinal, que interfiere con la absorción de nutrientes y agua. Como resultado, se desarrolla el síndrome gastroentérico. La enterotoxina también ingresa al torrente sanguíneo general, lo que lleva a la aparición de síntomas de intoxicación general.
En busca de ganancias, los productores sin escrúpulos alimentan a los pollos con sustancias especiales que contribuyen a su rápido crecimiento y aumento de peso. Estos aditivos están aprobados para su uso en la práctica veterinaria, pero en humanos pueden causar reacciones alérgicas e intoxicaciones, aunque esto no es común.
Síntomas de intoxicación
El período de incubación (latente) en caso de intoxicación por pollos es corto, desde el momento de ingerir carne de mala calidad y la aparición de los primeros signos de la enfermedad suele tardar de 1 a 4 horas. La enfermedad comienza con la aparición de una sensación de pesadez en el estómago, eructos y náuseas. Después de un tiempo, a estos síntomas se agregan otros signos de intoxicación:
- heces blandas frecuentes. Las heces suelen ser ofensivas y espumosas;
- calambres dolor abdominal. Después de la defecación, su intensidad disminuye por un tiempo;
- vómitos
- aumento de la temperatura corporal;
- dolores de cabeza y dolores musculares;
- debilidad, letargo;
- falta de apetito.
Con diarrea severa, el cuerpo humano pierde líquidos rápidamente y se desarrolla deshidratación. Sus síntomas:
- piel seca y membranas mucosas;
- aumento de la sensación de sed;
- presión arterial baja;
- taquicardia;
- color oscuro saturado de la orina;
- disminución de la producción de orina (disminución de la producción de orina).
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Primeros auxilios por intoxicación
Los primeros auxilios para la intoxicación por pollo tienen como objetivo la eliminación rápida de un producto de mala calidad del tracto digestivo y la eliminación de sustancias tóxicas del cuerpo.
En primer lugar, el paciente debe lavarse el estómago. Para ello, le dan a beber unos vasos de agua con sal o una solución rosa pálida de permanganato de potasio. Luego inducen el vómito irritando la raíz de la lengua con los dedos o con el mango de una cuchara. Es recomendable repetir este procedimiento varias veces, lo que permitirá limpiar por completo el estómago de microbios y la enterotoxina que producen. ¡Atención! ¡No lave el estómago de esta manera para niños y personas en estado inconsciente!
Para unir las sustancias tóxicas que han ingresado al tracto gastrointestinal y eliminarlas naturalmente al exterior, se debe administrar al paciente una suspensión de carbón activado. Para prepararlo, debe triturar las tabletas en un polvo fino y mezclarlo con una pequeña cantidad de agua hervida. Por cada 10 kg de peso corporal del paciente, es necesario tomar 1 tableta de carbón activado.
Para reducir las manifestaciones de intoxicación y prevenir la deshidratación, el paciente debe beber más líquidos (rehidratación oral). Puede ser agua mineral sin gas, té sin azúcar y sin azúcar, pero es mejor usar la solución Rehydron. El líquido debe beberse en pequeños sorbos, de lo contrario puede aumentar las náuseas y provocar vómitos.
¿Cuándo se requiere atención médica?
Se debe buscar atención médica de inmediato en los siguientes casos:
- los signos de intoxicación persisten durante más de dos días;
- el envenenamiento ocurrió en una persona mayor, un niño o una mujer embarazada;
- Han aparecido y van en aumento signos de deshidratación.
Después del examen, el médico puede prescribir un estudio bacteriológico de heces y vómitos, que permite identificar el agente causante de la enfermedad y determinar su sensibilidad a los antibióticos.
El tratamiento médico para la intoxicación por pollo generalmente incluye antibióticos y terapia de desintoxicación. En caso de violaciones del equilibrio agua-electrolitos, se corrigen mediante infusión intravenosa de soluciones salinas. También se muestra el nombramiento de preparaciones enzimáticas y vitaminas.
Posibles consecuencias
Sujeto a los primeros auxilios oportunos proporcionados al paciente, los signos de intoxicación por pollo generalmente desaparecen en dos días.
Durante el período de recuperación, muchos pacientes notan inestabilidad de las heces. Esto se debe al proceso inflamatorio que ocurre en la mucosa intestinal. En una semana, la inflamación desaparece y las heces se vuelven regulares y regulares. El tratamiento de tal complicación consiste en la organización correcta de la nutrición médica: al paciente se le muestra una tabla dietética n. ° 4 según Pevzner.
Una complicación mucho más grave es la deshidratación. En su contexto, se producen cambios graves en la actividad de casi todos los sistemas del cuerpo. La deshidratación es especialmente peligrosa para los niños pequeños, ya que puede conducir al desarrollo de un shock hipovolémico y provocar la formación de insuficiencia renal aguda.
Prevención
Es mucho más fácil prevenir la intoxicación por pollos que tratar sus consecuencias. Para que el uso de platos de pollo solo brinde beneficios y placer, se deben observar las siguientes reglas:
- comprar pollo en tiendas;
- antes de comenzar a cocinar, el ave debe enjuagarse bien con agua corriente;
- tratamiento térmico durante un tiempo suficiente para que no haya rastros de sangre en el corte de la pieza de carne;
- guarde los platos de pollo preparados solo en el refrigerador en un recipiente sellado, la vida útil no debe exceder las 48 horas.
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Elena Minkina Doctora anestesióloga-resucitadora Sobre el autor
Educación: se graduó en el Instituto Médico Estatal de Tashkent, especializándose en medicina general en 1991. Cursos de actualización aprobados repetidamente.
Experiencia laboral: anestesióloga-resucitadora del complejo de maternidad de la ciudad, resucitadora del departamento de hemodiálisis.
La información es generalizada y se proporciona únicamente con fines informativos. A la primera señal de enfermedad, consulte a su médico. ¡La automedicación es peligrosa para la salud!
