Aminoácidos
Los aminoácidos (sinónimo: ácidos aminocarboxílicos) son ácidos carboxílicos (orgánicos) que contienen uno o más grupos amino. Los aminoácidos son las principales unidades estructurales de las moléculas de proteínas; determinan su valor nutricional y especificidad biológica. Los trastornos del metabolismo de los aminoácidos pueden ser la causa de muchas enfermedades. Los conjuntos de aminoácidos y aminoácidos individuales se utilizan como medicamentos. Según la posición del grupo amino en la molécula de aminoácidos, se distinguen α-aminoácidos, β-aminoácidos, γ-aminoácidos, etc. Las proteínas naturales están compuestas únicamente de α-aminoácidos.
Asignar:
- Aminoácidos anticetogénicos: aminoácidos que previenen la formación de cuerpos cetónicos en el cuerpo (acetona, ácidos β-hidroxibutírico y acetoacético); estos incluyen ácido aspártico, arginina, alanina, etc.;
- Aminoácidos glucogénicos: aminoácidos, durante el intercambio de los cuales se forma glucosa sin la formación de compuestos químicos que contienen grupos ceto; estos incluyen arginina, alanina, suero, asparagina, etc.;
- Aminoácidos no esenciales: aminoácidos que se sintetizan en el cuerpo humano a partir de otros aminoácidos o compuestos orgánicos;
- Aminoácidos cetogénicos: aminoácidos, durante el intercambio de los cuales se forman cuerpos cetónicos en el cuerpo; estos incluyen leucina, prolina, etc.;
- Aminoácidos limitantes: aminoácidos esenciales que forman parte de ciertas proteínas alimentarias en cantidades mínimas en comparación con su necesidad fisiológica. Debido a esto, limitaron la integridad del uso de esta proteína para fines plásticos. Los aminoácidos limitantes incluyen metionina (para proteínas de leguminosas), lisina (para proteínas de cereales), etc.;
- Aminoácidos esenciales (sinónimo: aminoácidos esenciales): aminoácidos necesarios para mantener la vida del cuerpo, que no se sintetizan y deben suministrarse con los alimentos; estos incluyen: fenilalanina, triptófano, leucina, lisina, valina, treonina, metionina e isoleucina.
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