Avellana
Las avellanas o avellanas se denominan frutos de una gran avellana o "nuez lombarda", un tipo de arbusto de hoja caduca perteneciente a la familia Hazel de la familia Birch.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 628 kcal?
| Caminando | 157 minutos |
| Trotar | 70 minutos |
| Nadando | 52 minutos |
| Una bicicleta | 90 minutos |
| Aeróbicos | 126 minutos |
| Tareas del hogar | 209 minutos |
Las plantas alcanzan una altura de 10 m, distribuidas principalmente en los países de la Península Balcánica, Italia, en las regiones del sur de Alemania, Suiza, Francia y América del Norte. Los frutos de los arbustos tienen un característico color amarillo-marrón y una forma casi esférica. La longitud de las tuercas no supera los 25 mm, tienen unos 20 mm de ancho.
Alguna vez se creyó que las avellanas tienen propiedades mágicas y pueden preservar la vida. Esta leyenda nació en la antigüedad, en períodos de mala cosecha, cuando las avellanas eran el único alimento. Se comía crudo, frito o hecho de nuez para pegar o mantequilla. Aquellos pueblos que no tenían reservas importantes de avellanas estaban condenados a perecer. Sobrevivieron los habitantes de las aldeas más ahorrativas.
Actualmente, hay tres variedades de avellanas muy extendidas: Crimea, Kerasund y Badem. Su diferencia radica en la apariencia y el grosor del caparazón, mientras que las propiedades no son diferentes.
Las avellanas son muy utilizadas en la industria de la repostería, donde se elabora harina, pasta de frutos secos, además, se utiliza frita, confitada o salada.
Valor nutricional, composición y contenido calórico de las avellanas
El alto contenido calórico de las avellanas se debe a su estructura aceitosa, ya que la nuez se compone de más de un 50% de grasa (aproximadamente 67 g por 100 g de producto). El contenido de carbohidratos es relativamente bajo y no excede los 10 g. La fracción másica de proteína en la nuez es de aproximadamente 16 g, lo cual es bastante para un producto vegetal. Esta propiedad convierte a las avellanas en un nutriente indispensable para quienes siguen una dieta vegetariana o en ayunas.
El contenido calórico de las avellanas es de 704 Kcal por 100 g de producto. Según este indicador, la nuez es superior no solo a la mayoría de los demás productos de esta categoría, sino también al chocolate, el pan y la leche. Solo 200 g de avellanas consumidos durante el día pueden proporcionar la mitad de la ingesta diaria de calorías.
A pesar del aparente contenido graso de la nuez, los aceites que la componen tienen propiedades extremadamente útiles. La composición de los aceites es la siguiente: ácidos oleico, esteárico, palmítico y otros.
Además, la nuez contiene vitaminas E, B y minerales: potasio, cobalto, hierro, calcio, magnesio y varios otros.
Propiedades útiles de las avellanas
El contenido de ácidos grasos poliinsaturados explica los beneficios de las avellanas en el tratamiento de enfermedades de la esfera cardiovascular. Además, el calcio y el potasio en la composición de la nuez ayudan a mejorar el funcionamiento de los músculos lisos del corazón, tienen un efecto beneficioso en las paredes de los vasos sanguíneos, manteniendo su elasticidad. Las avellanas también son buenas para la anemia, las varices, la tromboflebitis y las enfermedades capilares. En otras palabras, los beneficios de las avellanas para diversos trastornos en el funcionamiento de las redes de vasos sanguíneos son innegables.
Las avellanas harán frente perfectamente a la tarea de limpiar el cuerpo y especialmente el hígado. Se conoce la capacidad de la nuez para prevenir la formación y propagación de procesos de putrefacción en el cuerpo.
Los expertos dicen que los beneficios de las avellanas son invaluables para agrandar la glándula prostática y como agente inmunoestimulante. Además, a menudo se aconseja a los pacientes diabéticos que incluyan este producto en su dieta debido a su bajo contenido en carbohidratos.
Los datos de investigación muestran que el paclitaxel (una sustancia anticancerígena) contenida en las avellanas es eficaz para prevenir el cáncer.
Los médicos y curanderos que usan recetas de medicina tradicional recomiendan que las madres lactantes coman avellanas para producir leche, y para todos los demás, para prevenir la formación de gases en los intestinos, eliminar los cálculos renales. Un cóctel de nueces trituradas con agua ayuda a hacer frente a las enfermedades broncopulmonares y, con la adición de miel, mejora la condición del reumatismo y la anemia. El aceite de nuez se usa para la epilepsia y el áscaris.
Propiedades nocivas de las avellanas
El daño de las avellanas en la mayoría de los casos está asociado a su consumo excesivo. Está completamente contraindicado en niños con enfermedad renal crónica, así como con formas graves de diabetes.
Si se observa la norma diaria de 30-50 g, se minimiza el daño a las avellanas. Sin embargo, si la dosis se excede repetidamente, pueden ocurrir dolores de cabeza debido a la aparición de vasoespasmo en los lóbulos frontales del cerebro.
Además, la presencia de las propiedades beneficiosas de las avellanas no se puede garantizar al comprar una nuez sin cáscara. En una avellana, desprovista de cáscara, el proceso de descomposición de nutrientes y vitaminas ocurre con bastante rapidez, lo que conduce a la pérdida de sus propiedades beneficiosas.
Por último, es importante saber que se recomienda almacenar la nuez durante no más de seis meses, de lo contrario también perderá todas aquellas propiedades por las que se valora. Las avellanas no harán daño, sin embargo, dejarán de ser útiles.
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