Áspid
Asp es un pez comercial depredador de la familia de las carpas. El pez también se conoce como sheresper, áspid de labios rojos, áspid de Aral. Este depredador vive exclusivamente en ríos grandes y medianos incluidos en las cuencas de los mares Azov, Negro, Caspio y Báltico.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 99 kcal?
| Caminando | 25 minutos |
| Trotar | 11 minutos |
| Nadando | 8 minutos |
| Una bicicleta | 14 minutos |
| Aeróbicos | 20 minutos. |
| Tareas del hogar | 33 minutos |
La longitud media del áspid es de unos cincuenta centímetros y el peso medio es de unos tres kilogramos. Aunque en ocasiones hay ejemplares de 12-15 kg. Hay muchos tipos de áspid: de cabeza plana, Asia occidental, Ural y otros. El áspid se diferencia de otros peces en su cuerpo alargado en forma de huso, así como en una boca bastante grande, con una mandíbula inferior ligeramente saliente.
Este depredador se caracteriza por un color plateado con un vientre blanco y un lomo gris azulado. Las aletas caudal y dorsal son grises con un borde negro, mientras que las aletas lateral e inferior tienen un tinte rojizo sutil.
Por su naturaleza, el áspid se considera un pez sedentario, no realiza grandes migraciones. Sin embargo, los hábitats de los peces cambian a lo largo del año. En invierno, no se alimenta y vive en pozos profundos; en primavera, después del desove, descansa alrededor de un mes a una profundidad promedio con una corriente moderada. En verano, prefiere vivir en rápidos y grietas poco profundos.
Asp es extremadamente cuidadoso y sensible. Entre todos los depredadores, este pez es el más cauteloso y tímido, sin embargo, al mismo tiempo, es bastante activo y agresivo. Caza exclusivamente durante el día y come varias veces al día. El áspid grande a menudo lleva un estilo de vida solitario. En verano, este depredador puede agruparse en grandes cardúmenes y atacar a los alevines de besugo y cucaracha. De repente sale de su escondite y aturde a su víctima con los golpes de una cola muy poderosa. El pez también se alimenta de varios insectos, cangrejos de río y ranas.
Llega a la pubertad entre cuatro y cinco años.
El pescado es muy apreciado por el rápido crecimiento y el excelente sabor de su carne.
Composición y contenido calórico de asp
La composición química de la carne de este pez depende principalmente de su hábitat. Cien gramos de pulpa contienen 19 g de proteína, 2,60 grasas, 100 mg de sodio, 265 mg de potasio, 30 mg de calcio, 35 mg de magnesio, 220 mg de fósforo, 0,60 mg de hierro.
100 g del producto contienen 0,02 mg de vitamina A, 0,02 mg de vitamina B1, 0,06 mg de vitamina B2, 1 mg de vitamina PP, 1 mg de ácido ascórbico.
El contenido calórico del áspid es relativamente bajo, alrededor de 99 kcal por 100 g de pulpa.
Propiedades útiles de asp
El contenido relativamente bajo de calorías del áspid y una gran cantidad de vitaminas permiten incluir la carne de este pescado en el menú dietético.
La carne de este pescado es muy sana y sorprendentemente sabrosa. Contiene cantidades importantes de ácido ascórbico (vitamina C). Y se sabe que la vitamina C es uno de los antioxidantes naturales más poderosos. Además, afecta la coagulación sanguínea y la permeabilidad capilar, participa en la síntesis de hormonas y también tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios. El ácido ascórbico reduce las reacciones alérgicas y aumenta la resistencia general del cuerpo. Gracias a esta vitamina, los componentes tóxicos se eliminan del cuerpo humano de manera más eficiente y rápida, y los nutrientes se absorben mejor.
La vitamina A regula el metabolismo, mejora la visión y el estado de la piel.
El ácido nicotínico (vitamina PP) participa en los procesos redox, mejora la circulación sanguínea en los vasos pequeños, elimina las toxinas dañinas del cuerpo y también participa en la síntesis de hormonas.
La vitamina B1
(tiamina) acelera la curación de heridas, cortes, quemaduras. Es indispensable para el estrés emocional severo, dificultad para respirar, taquicardia, estreñimiento atónico.
El fósforo y el calcio que se encuentran en la pulpa de áspid juegan un papel importante en la formación del esqueleto. El sodio previene el estrés nervioso, normaliza la actividad muscular. El potasio es esencial para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular.
Formas de usar asp
Los expertos culinarios frían, guisaban, horneaban, salaban, ahumaban este pescado y también cocinaban pescado picado de la pulpa. La sopa de pescado de áspid cocida al fuego en una olla es especialmente sabrosa.
El exceso de huesos es el único inconveniente de la carne de este depredador. Puede deshacerse de los huesos pequeños y afilados ahumando o secando el pescado. El áspid en forma salada tiene un sabor excelente y, bajo la influencia de la sal, los huesos se vuelven blandos y prácticamente no se sienten al comer. El balyk hecho de áspid no difiere en su sabor del balyk de salmón.
El caviar de áspid también tiene valor comercial y nutricional. Tiene un excelente sabor delicado, un hermoso color ámbar y contiene muchos componentes valiosos para el cuerpo humano. El caviar de pescado se puede consumir recién preparado.
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