Contenido calórico de kvas
Una bebida única, primordialmente rusa, el kvas, ha llegado hasta nuestros días desde la Kievan Rus. Su receta original implicaba la presencia de hasta un 12% de alcohol en la bebida. En una bebida moderna, esta cifra no supera el 1,2% y el contenido calórico del kvas es bastante bajo.
Cuantas calorías en kvas
En promedio, el contenido calórico de kvas es de aproximadamente 20 kcal por 100 g de bebida. La dosis indicada del producto contiene 0,2 g de proteínas, 5 g de carbohidratos y no contiene grasas. Al mismo tiempo, el índice glucémico de 100 g de kvas es 30, lo que significa que la bebida puede estimular en gran medida el apetito y provocar fluctuaciones significativas en los niveles de azúcar en sangre e insulina, es decir, aumentar el peso corporal.
El kvas natural bajo en calorías se obtiene por fermentación natural. En condiciones industriales, el mosto se hierve a partir de harina de centeno y malta, luego se fermenta a partir de bacterias del ácido láctico y se agrega levadura, azúcar y agua. Al mismo tiempo, la malta en sí está hecha de granos germinados de trigo, cebada o trigo sarraceno.
En la mezcla resultante, comienza la fermentación, mientras que la levadura forma alcohol y la bebida adquiere un sabor característico. El contenido calórico del kvas se debe a la presencia de azúcar en su composición.
La hierba de kvas es un concentrado de vitaminas B y PP. Son los participantes directos en la transmisión de los impulsos nerviosos y la formación de fibras nerviosas, contribuyen a la normalización del trasfondo emocional, mejoran la apariencia del cabello, uñas y piel, y eliminan la caspa. Además de las calorías, el kvas también contiene vitamina E juvenil, que también es necesaria para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular.
Además, el mosto contiene muchos elementos como potasio, fósforo y hierro. Los ácidos orgánicos del kvas tienen un efecto limpiador en los intestinos. En cuanto al número de bacterias de fermentación, el kvas compite con el kéfir; mejora el metabolismo y estimula la inmunidad. Al mismo tiempo, la bebida pierde parcialmente sus valiosas cualidades cuando se agrega azúcar, especialmente en grandes dosis.
A menudo, el kvas comprado en tiendas contiene estabilizantes, colorantes, conservantes y mejoradores del sabor, y el contenido calórico del kvas producido industrialmente es mucho mayor. El uso de dicha bebida, así como el kvas carbonatado, debe descartarse. Además, al comprar kvas, debe verificar la cantidad de alcohol en su composición.
El kvas natural de alta calidad se almacena en el refrigerador por no más de tres días. Si mantiene una bebida de este tipo en un lugar cálido, los procesos de fermentación continuarán, lo que significa que aumentará el porcentaje de alcohol y el contenido calórico de kvas.
Es bastante sencillo preparar kvas naturales de alta calidad y bajas en calorías en casa. La mitad de una barra de pan de centeno se tritura, se seca, se coloca en un frasco de tres litros y se vierte con agua hervida caliente. Luego agregue dos cucharadas de azúcar y 50 g de levadura seca. El cultivo iniciador resultante se cubre con una gasa y se coloca en un lugar cálido durante dos días.
Pasado este tiempo, el kvas se filtra, si se desea, se agrega más azúcar al gusto (recordando que cuanto menos dulce es el kvas, más útil es) y se mete en el refrigerador. El contenido calórico del kvas casero tampoco supera las 20 kcal por 100 g de bebida. Al calcular cuántas calorías hay en el kvas producido industrialmente, debe tenerse en cuenta que hay aproximadamente una vez y media más.
Un nivel suficiente de contenido calórico de kvas tampoco permite usarlo para calmar la sed; para esto, debe usar agua pura sin gas. El kvas, por otro lado, debe considerarse como un manjar y no debe abusarse, y debido a la presencia de alcohol en su composición, no se debe ofrecer kvas a los niños pequeños, para no formar una adicción perniciosa en ellos desde la infancia. Al ser un producto de fermentación, el kvas puede causar sensaciones desagradables - acidez de estómago y reflujo - en personas con enfermedades del sistema digestivo, además de provocar flatulencias.
Contenido calórico de kvas para adelgazar
Otra propiedad del kvas es su efecto diurético. Además, se consigue eliminando el exceso de líquido, por lo que tiene un efecto estimulante sobre el metabolismo. Como resultado, la descomposición de las grasas es más rápida y el peso corporal, teniendo en cuenta el bajo contenido calórico del kvas casero, se normaliza.
El kvas para bajar de peso se prepara no solo con pan, sino también con remolacha, miel e incluso hierbas farmacéuticas. En particular, la remolacha cruda contiene antioxidantes activos y también elimina el exceso de colesterol "malo". Preparar kvas para adelgazar no supone la menor dificultad.
Se cortan 4-5 remolachas maduras de tamaño mediano en rodajas, se colocan en un frasco de tres litros y se llenan con agua hervida fría. Para darle a la bebida un efecto fresco y calmante, puede sumergir algunas hojas de menta fresca en el cultivo iniciador resultante. El frasco se sella y se coloca en un lugar cálido durante cuatro días. Pasado este tiempo, se filtra el kvas, se agrega miel al gusto y se coloca en el refrigerador: la bebida está lista para beber. Las remolachas restantes se pueden verter 2-3 veces más para obtener nuevas porciones de kvas. El contenido calórico del kvas de remolacha es de aproximadamente 25 kcal por 100 g de bebida.
Una mezcla de kvas de remolacha y pan también da un buen efecto adelgazante, y se puede obtener combinando dos tipos de kvas y usando masa madre de pan de remolacha.
Particularmente famosa y popular fue la receta de kvas para bajar de peso a base de celidonia, cuya autoría se atribuye al académico Bolotov. Para prepararlo, necesita 0,5 litros de suero de leche y un vaso de azúcar. Se vierte un vaso de hierba celidonia picada en un frasco de tres litros, se vierte con suero y azúcar y se agrega hasta tres litros con agua hervida fría.
Se necesitan diez días para preparar kvas para bajar de peso. Se consume con el estómago vacío durante un mes o se toma en días de ayuno especialmente designados. El contenido calórico del kvas de hierbas es de aproximadamente 23 kcal por 100 g de bebida. Se cree que solo con su ayuda en un mes se puede decir adiós a los dos kilogramos de exceso de peso. Si acompaña el proceso de adelgazamiento con actividad física regular y una nutrición adecuada, el resultado será aún más impresionante.
El kvas de remolacha tiene una serie de contraindicaciones. No debe ser utilizado por personas con enfermedades del sistema urinario. Todos los demás también deben consultar a un médico antes de usar una bebida de este tipo para perder peso.
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