Vobla
Vobla es un pequeño pez de la familia Karpov que vive en el Mar Caspio.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 95 kcal?
| Caminando | 24 minutos |
| Trotar | 11 minutos |
| Nadando | 8 minutos |
| Una bicicleta | 14 minutos |
| Aeróbicos | 19 minutos |
| Tareas del hogar | 32 minutos |
Descripción
Vobla se confunde a menudo con la cucaracha de río, pero existen diferencias morfológicas obvias entre ellos.
Entonces, la longitud corporal de la vobla supera la marca de 30 cm, que es más que la longitud promedio de la cucaracha; además, la vobla se caracteriza por la presencia de aletas grises con borde negro, y el iris de sus ojos tiene un tono plateado con manchas oscuras. Sin embargo, no solo la apariencia determina las diferencias entre cucarachas y cucarachas. Este último prefiere asentarse en cuerpos de agua dulce, sin dejarlos nunca, mientras que la vobla entra en el mar Caspio en otoño y verano, e hiberna y desova a principios de primavera en las desembocaduras del Volga. Las otras características distintivas del pez son las siguientes: un cuerpo aplanado a los lados con pequeñas escamas en la parte superior, un abdomen pintado de blanco dorado.
En el mar Caspio, el único lugar donde se encuentran los peces, los expertos distinguen tres manadas separadas: azerbaiyano, norte del Caspio y turcomano.
Una vez, en aquellos días en que las especies de peces rojos eran la base de la pesca, una gran cantidad de cucarachas que se metía en las redes simplemente se tiraba por innecesaria. Solo a fines del siglo XIX, los peces comenzaron a interesar a los amantes de los animales acuáticos.
Los peces desovan no más de 5-6 veces en toda su vida, mientras que el período de desove es en abril y mayo. El momento en que los peces desovan está marcado para la especie por un cambio brusco en los signos externos. La vobla se cubre con una especie de moco y en ambos sexos se forman excrecencias en escamas, similares a las verrugas. El color de estas excrecencias, inicialmente blanco, cambia a uno más oscuro y las excrecencias se endurecen. Aparecen crecimientos similares en la cabeza de la vobla. Se cree que esta apariencia representa algo así como un "vestido de novia".
Al final del período de desove, la vobla pierde peso significativamente, su cabeza se vuelve varias veces más gruesa que el cuerpo, que también adquiere un color más oscuro.
Composición, valor nutricional y contenido calórico de la cucaracha
Además del contenido de proteínas útiles, el pescado es un almacén de ácido nicotínico, vitaminas E, B2, C, B1. Contiene cantidades suficientes de ácidos grasos, proteínas y una serie de macronutrientes: cloro, fósforo, magnesio, calcio, sodio y potasio. Entre los oligoelementos que componen el pescado se encuentran el níquel, molibdeno, hierro, flúor, cromo.
Esta combinación de nutrientes en vobla es necesaria para la prevención y el tratamiento de patologías del sistema cardiovascular.
El contenido calórico de la vobla es pequeño, alcanzando las 95 Kcal por 100 g de producto.
Vobla en la cocina
No es ningún secreto que el pescado se combina mejor con diferentes variedades de bebidas espumosas; esta regla tiene más de una docena de años y la popularidad del pescado como bocadillo no disminuye.
Sin embargo, en las áreas del Volga y el Mar Caspio, donde se extrae, también son muy comunes otros métodos de cocción de la cucaracha. La mayoría de las veces, los lugareños prefieren freír pescado.
Volviendo a nuestra forma habitual de cocinar la cucaracha, cabe señalar que la forma de salarla prácticamente no ha cambiado con los años. Como antes, hay dos formas principales: carbovka y carne ahumada. El último método es adecuado para los primeros peces que se capturan debajo del hielo. Su esencia es que el pescado debe colocarse en la salmuera por completo, y al carboving, simplemente se utiliza una gran cantidad de sal, que se aplica al cuerpo del pescado, después de haber cortado los lados apretados llenos de caviar.
La salmuera, que se utiliza para salar las cucarachas, se utiliza con mayor frecuencia en la que ya se ha salado el pescado rojo. Una vobla viva sumergida en tal salmuera, después de la cocción, se distingue por su rico sabor y alta calidad. Este fenómeno se explica por el hecho de que el pez aún vivo ingiere la solución salina, por lo que se sala tanto por dentro como por fuera. El secado se lleva a cabo en dispositivos especiales, los llamados vechels, donde el viento sopla el pescado por todos lados. Finalmente, se ahuma la cucaracha para darle un sabor único y tan querido.
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