Envenenamiento por vino
El vino es una bebida alcohólica de graduación media popular (contenido de alcohol anhidro de hasta el 16% en los vinos naturales y hasta el 22% en los vinos fortificados), que se obtiene fermentando el mosto de uva. También hay vinos de frutas y bayas, sin embargo, por defecto, se entiende por vino uva.
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En la producción de vinos nobles clásicos, está prohibido introducir en la receta componentes que mejoran o suavizan el sabor de la bebida, diluyen el material del vino con alcohol o agua. Si esto sucede, el producto final se clasifica como bebidas de vino.
A la venta se puede encontrar el llamado vino en polvo o artificial, obtenido mezclando en determinadas proporciones de aromas, colorantes, edulcorantes, concentrado de vino y alcohol. Este producto se llama "vino especial".
La vida útil del vino natural es teóricamente ilimitada, sin embargo, una serie de factores pueden afectar su calidad e incluso volverlo tóxico.
Beber una bebida de vino o un vino especial después de la fecha de vencimiento es muy indeseable, ya que puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria.
¿Cómo ocurre la intoxicación por vino?
El envenenamiento con vino o bebida de vino es posible en varios casos:
- vida útil vencida;
- violación de las normas de almacenamiento de productos terminados o materiales de vino utilizados para preparar una bebida;
- producción casera con tecnología disruptiva;
- bebida sustituta.
Las fechas de caducidad son relevantes no solo para vinos sintéticos y bebidas de vino, sino también para vinos clásicos. El período de garantía estándar, regulado por ley, es de 12 a 24 meses. Es posible una vida útil prolongada (hasta varias décadas) si se cumplen una serie de condiciones: una determinada posición de la botella, humedad, temperatura estable y nivel de iluminación en la tienda.
En una botella abierta, el vino se almacena durante no más de 3-5 días, después de lo cual comienza su acidez de vinagre.
Es posible que el vino se dañe debido a un almacenamiento y transporte incorrectos: violación de la estanqueidad del empaque, exposición a la luz solar directa, temperatura ambiente alta, empaque en recipientes de metal o plástico.
Con la producción de vino en casa, el envenenamiento a menudo ocurre debido a una violación de la receta, lo que conduce a una mayor multiplicación de microorganismos patógenos en la bebida. Además, al usar vino casero, puede envenenarse con las sales de ácido cianhídrico contenidas en las semillas de bayas y frutas en las que se infunde.
La intoxicación más grave, a menudo mortal, se desarrolla cuando se utilizan sustitutos a base de metilo, butilo y otros alcoholes no destinados a la industria alimentaria. Estas bebidas, por regla general, se producen de forma artesanal y se venden "a mano" o en plataformas comerciales espontáneas.
Síntomas de intoxicación
Al envenenar con vino, se nota:
- náuseas vómitos;
- aumento de la salivación;
- dolor en el abdomen;
- heces múltiples líquidas;
- salud general insatisfactoria;
- dolor de cabeza, mareos;
- aumento de la temperatura corporal;
- somnolencia, debilidad severa.
La gravedad de los síntomas varía según la cantidad y la calidad de la bebida que se ingiera.
Además de la intoxicación alimentaria, es posible la intoxicación por alcohol al beber vino y bebidas de vino, que tendrán síntomas similares. Una característica distintiva en este caso es la presencia de intoxicación y síntomas de participación en el proceso patológico del sistema nervioso central (desorientación, desorientación, cambios en las esferas intelectual y emocional).
Para la intoxicación con productos de vino sustitutos elaborados a base de alcohol metílico, además de los síntomas de intoxicación alimentaria, la intoxicación patológica es característica que no corresponde a la dosis de alcohol consumida y la discapacidad visual.
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Primeros auxilios para la intoxicación por vino
- Lavado gástrico, para lo cual es necesario beber una gran cantidad (0.5-1.5 litros) de agua tibia o una solución débil de permanganato de potasio y provocar un impulso emético presionando la raíz de la lengua. Repita el procedimiento varias veces hasta que el agua de lavado esté limpia.
- Recepción de enterosorbentes (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan, etc.).
- Recepción de laxantes salinos (sulfato de magnesio) - solo si no hay diarrea.
- Rehidratación oral con vómitos intensos repetidos para reponer el líquido perdido: una cucharada de solución salina (Rehydron, Hydrovit) o una solución sin sal (té, agua, agua de arroz) cada pocos minutos, en promedio hasta 1,5 litros por hora.
¿Cuándo se requiere atención médica?
Se necesita ayuda calificada si, en el contexto de las actividades en curso, la condición empeora o no hay una tendencia positiva.
Es necesario llamar al equipo de ambulancia en caso de:
- vómitos indomables;
- la aparición de sangre en las heces o el vómito;
- deshidratación (piel seca, debilidad general, sed, orina concentrada con olor acre, mareos, etc.);
- aumento persistente de la temperatura corporal;
- la aparición de síntomas neurológicos.
En caso de intoxicación por alcohol metílico, la hospitalización es necesaria en cualquier caso.
El tratamiento consiste en la realización de medidas de desintoxicación y terapia sintomática dirigida a mantener las funciones de los órganos vitales y aliviar la condición de la víctima.
Posibles consecuencias
Con una intoxicación leve, los síntomas se detienen durante 2-3 días, el estado de salud se normaliza por completo. En una intoxicación grave, las manifestaciones de los síndromes dispépticos y de intoxicación persisten durante 3-5 días, son posibles lesiones agudas de varios órganos.
El envenenamiento con vino y bebidas de vino puede complicarse con pancreatitis aguda, colecistitis, nefritis.
La consecuencia de los trastornos dispépticos puede ser la deshidratación del cuerpo, desequilibrio electrolítico. En casos raros, es posible la muerte.
El uso de alcohol metílico puede provocar pérdida de visión, coma alcohólico y muerte.
Prevención
Para prevenir el envenenamiento, debe abstenerse de tomar bebidas con un costo irrazonablemente bajo vencido, compradas fuera de cadenas minoristas especializadas.
No debe consumir productos que presenten los siguientes síntomas:
- corcho con fugas (seco o húmedo);
- gotea en la botella;
- Olor acre a vinagre o aroma afrutado sintético intenso
- espuma cuando se derrama;
- inclusiones extrañas;
- turbidez, suspensión o sedimento.
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Olesya Smolnyakova Terapia, farmacología clínica y farmacoterapia Sobre el autor
Educación: superior, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), especialidad "Medicina general", título "Doctor". 2008-2012 - Estudiante de posgrado del Departamento de Farmacología Clínica, KSMU, Candidato de Ciencias Médicas (2013, especialidad "Farmacología, Farmacología Clínica"). 2014-2015 - reciclaje profesional, especialidad "Gestión en educación", FSBEI HPE "KSU".
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