Terapia Nutricional Para Enfermedades Del Hígado

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Terapia nutricional para enfermedades del hígado

Dado que el hígado es un órgano vital que realiza muchas funciones fisiológicas, es muy importante cuidar el funcionamiento normal, incluida una nutrición adecuada para las enfermedades hepáticas.

El hígado es el laboratorio del cuerpo, en el que se llevan a cabo la síntesis de ácidos biliares y proteínas sanguíneas, la acumulación y descomposición de la glucosa y la filtración de sustancias provenientes del intestino. Cada minuto se producen hasta 20 millones de reacciones químicas en las células del hígado. La tarea principal del hígado es separar las sustancias que ingresan en él, mientras envía sustancias útiles al cuerpo (para su funcionamiento normal) y neutraliza y elimina las nocivas. En caso de violaciones del hígado, se produce una intoxicación del cuerpo con sustancias nocivas que penetran en la sangre.

Las causas más comunes de daño hepático: enfermedades infecciosas (virus de la hepatitis), trastornos del metabolismo de las grasas, diabetes mellitus, abuso de alcohol, dieta no saludable prolongada. Con cualquier otra enfermedad, la carga sobre el hígado también aumenta; para compensarlo, es necesario comer bien.

La nutrición terapéutica para las enfermedades hepáticas se basa en los principios básicos:

• Consumir una cantidad suficiente de proteínas completas y fácilmente digeribles;
• La ingesta de grasas es limitada. La cantidad y calidad de grasa requerida se determina de acuerdo con la condición del paciente;
• El consumo de carbohidratos está dentro de la norma fisiológica y para los pacientes con sobrepeso se reduce;
• Procesamiento culinario completo de los productos consumidos: hervir, picar, limpiar los alimentos a largo plazo;
• Pequeñas comidas frecuentes;
• Presencia obligatoria en la dieta de alimentos ricos en fibra.

De la dieta de alimentos médicos para enfermedades hepáticas en el momento del tratamiento, se debe excluir lo siguiente:

• Platos grasos de cerdo, cordero, ganso y pato;
• Cualquier comida frita;
• Grasas refractarias con un punto de fusión superior a 37 °, como grasa de cordero y ternera, manteca de cerdo;
• Caldos fuertes y ricos, jaleas;
• Productos ahumados;
• Comida enlatada;
• Chocolate, cacao;
• Espinaca, acedera, champiñones;
• Cualquier bebida que contenga alcohol;
• Bebidas frías;
• Helado.

Nutrición para enfermedades del hígado

La nutrición para las enfermedades hepáticas consiste en la adherencia a una dieta (un sistema de nutrición especialmente diseñado), como uno de los componentes principales del complejo de tratamiento.

La nutrición médica no es solo la selección de productos, sino también el método de cocción, la temperatura a la que se toma, la hora y la cantidad de comidas durante el día. El primero en notar esto, el terapeuta soviético Mikhail Pevzner comenzó a estudiar y desarrollar una nutrición especial para varios tipos de enfermedades. En 1920, publicó quince dietas terapéuticas para diversos tipos de enfermedades. Hasta ahora, durante casi cien años, estas dietas se han prescrito y dan excelentes resultados cuando se siguen estrictamente.

Para la nutrición médica para enfermedades hepáticas, se recomienda la dieta (o tabla) No. 5. La ración diaria de la dieta No. 5 por composición química:

• Proteínas: 100-120 g, al menos la mitad de ellas deben ser de origen animal;
• Grasas: 80-90%, hasta un 40% de las cuales son vegetales, se excluyen las grasas refractarias;
• Carbohidratos hasta 450 g, incluido el azúcar, no más de 70 g;
• Sal - 10 g, en caso de edema disminuye a 4-5 go se excluye por completo.

La tasa diaria de ingesta de líquidos es de 1,5-2 litros, la temperatura de los alimentos ingeridos es normal, los platos se cuecen al vapor, se hornean o se hierven. Comer al menos cuatro veces al día, pero preferiblemente de cinco a seis veces.

La cantidad diaria de calorías es de 3200-3500 kcal.

Observar la

dieta №5 para producir resultados estables debe tener una mejor salud durante mucho tiempo, al menos 1,5-2 años. Debe cambiar a una dieta normal solo por recomendación y bajo la supervisión de su médico.

En caso de exacerbaciones de enfermedades hepáticas crónicas, se recomienda cambiar a una dieta n. ° 5a más suave. El contenido de proteínas se reduce a 100 g, grasa a 50-70 g, sal a 6 g. Todos los platos se preparan solo en forma de puré, se excluyen extractos, aceites esenciales, alimentos ricos en colesterol y los que contienen fibra gruesa.

La nutrición médica para enfermedades hepáticas debe consistir en los siguientes alimentos y platos:

• Productos de panadería: pan de trigo seco o horneado ayer, pan de centeno hecho con papel tapiz, galletas y bollos hechos con una masa no sabrosa
• Sopas: de cereales, pasta, verduras en caldo de verduras o productos lácteos, borscht, sopa de remolacha, sopa de repollo solamente (no saltear verduras ni harina), sopas de frutas;
• Carne y aves: de variedades magras de aves y carnes (pollo, ternera, ternera, conejo). Debe cocinarse en un trozo, de masa de chuleta o carne picada;
• Pescado: variedades bajas en grasa de pescado de mar o río, hervidas o horneadas después de hervir;
• Grasas: mantequilla no más de 25-30 g por día y aceites vegetales no más de 30-50 g por día. Los aceites de girasol, maíz, oliva y otros vegetales se agregan a las comidas preparadas sin cocinar en su forma natural;
• Platos de verduras y guarniciones: de verduras al horno y hervidas (chucrut fresco y no ácido, patatas, zanahorias, calabaza, calabacín, guisantes, judías tiernas) Solo cebollas hervidas. Se recomienda el uso de vegetales crudos y jugos de vegetales;
• Guarniciones y platos de pasta y cereales: cereales desmenuzables y semiviscosos (especialmente avena, gachas de trigo sarraceno). Varias cazuelas, budines;
• Huevos y platos de ellos: no más de un huevo o dos proteínas por día;
• Frutas y bayas (excepto las variedades ácidas): crudas, así como en forma de compotas, gelatina, puré de papas, conservas;
• Leche - entera natural, condensada, seca;
• Productos lácteos: crema agria, requesón fresco, queso, yogur, kéfir, leche acidófila;
• Salsas: lácteos, crema agria, caldos de verduras, salsas de frutas y bayas (se excluyen las especias, la harina y la mantequilla no se saltean);
• Aperitivos: ensaladas de verduras, vinagretas, arenque remojado, áspide gelatinoso de pescado de río, lengua hervida, cuajada para untar;
• Bebidas: jugos dulces de frutas y bayas, jugo de tomate, té, café natural débil con leche, caldo de rosa mosqueta;
• Miel.

Éstas son pautas generales. La elección de alimentos específicos para el manejo nutricional de la enfermedad hepática depende de qué tan bien funcione. Se recomienda formular la dieta bajo la supervisión del médico tratante, ya que solo con su ayuda es posible tener en cuenta todos los factores desfavorables y evitar problemas graves debido a una dieta desequilibrada.

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