Los beneficios de la carne para el cuerpo
Existe un debate constante sobre si la carne es dañina o útil para el cuerpo humano. Los defensores del vegetarianismo y los partidarios de las chuletas jugosas no han podido llegar a un acuerdo durante más de cien años y, curiosamente, ambas partes tienen hechos para probar su caso. Si hablamos del punto de vista médico sobre la pregunta, entonces los beneficios de la carne en la dieta humana están fuera de toda duda, pero, como suele ser el caso en la medicina, la medicina del veneno difiere solo en la dosis, incluida la carne.
El cuerpo humano necesita proteína animal y no hay forma de escapar de ella. Los veganos afirman que todo el espectro de aminoácidos que necesita se puede obtener de las proteínas vegetales. Esto no es enteramente verdad. Hay plantas que contienen una gran cantidad de proteínas, como nueces, legumbres, pero los aminoácidos esenciales están contenidos allí en cantidades muy pequeñas, tan pequeñas que es imposible cubrir la necesidad del cuerpo comiendo estas plantas, incluso si solo las comes. Los aminoácidos esenciales se denominan así porque no se sintetizan en el cuerpo, pero al mismo tiempo son necesarios para la vida normal. Están presentes en grandes cantidades en productos animales: carne, hígado, huevos, por eso los beneficios de la carne son tan obvios para todos los que han estudiado la fisiología y bioquímica del cuerpo.
Sin embargo, también es cierto que el abuso de la carne y sus productos tiene un efecto perjudicial en el organismo. La grasa animal, que se encuentra en abundancia en carnes especialmente populares, contiene colesterol y en su forma peligrosa. La carne es bastante difícil de digerir y su abundancia perjudica el funcionamiento del tracto gastrointestinal, lo que inevitablemente conduce a la disbiosis con predominio de la microflora putrefacta. A su vez, esto reduce la inmunidad y abre la puerta a una variedad de enfermedades. Se ha establecido de manera confiable que una dieta rica en alimentos grasos y carnosos contribuye a la formación de cáncer de colon y cáncer de próstata. ¿No es cierto, después de enumerar todo esto, los beneficios de la carne ya no parecen tan seguros?
Sin embargo, todos los extremos son malos para el cuerpo. Existen estudios de fisiólogos, según los cuales la necesidad de proteína animal es mayor durante el período de rápido crecimiento del cuerpo, en la infancia y la adolescencia. Con el tiempo, esta necesidad disminuye, aunque los beneficios de la carne también son para los ancianos. Sin embargo, para cubrir por completo la necesidad de proteína animal, una persona de 40 años necesita comer una porción de carne magra hervida que pese 150 g dos veces por semana.
Para las personas que no quieren comer productos cárnicos por razones éticas, a pesar de los beneficios de la carne, hay una salida: reemplazar la carne por productos lácteos y huevos. Una cantidad suficiente de proteínas de leche y huevo es bastante capaz de proporcionar al cuerpo los aminoácidos esenciales en la cantidad adecuada.
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