Propiedades útiles del rábano
Un rábano modesto es en realidad un depósito de salud, y las propiedades beneficiosas de un rábano pueden enumerarse durante mucho tiempo. Esta verdura indescriptible puede curar la tos, eliminar los problemas intestinales y ayudar a mejorar el metabolismo. El rábano es indispensable para las latitudes medias, ya que se almacena perfectamente durante todo el invierno y, si se almacena correctamente, no pierde sus cualidades curativas. En invierno, cuando tenemos escasez de verduras y frutas frescas, puede convertirse en nuestro salvavidas.
El rábano pertenece a las verduras calientes, por lo que a muchas personas no les gusta. Sin embargo, solo se quema el rábano negro, es el más duro. El rojo tiene un ligero picor, mientras que el verde y el blanco (daikon) son generalmente delicados. Las propiedades antibacterianas del rábano son de gran importancia para las personas con enfermedades gastrointestinales, y aunque el rábano no se recomienda para personas con gastritis y úlceras por su pungencia, como ya se mencionó anteriormente, esto se aplica principalmente al rábano negro. Todo lo demás es solo un plus: refresca, desinfecta, mueve el bulto de comida por los intestinos, evitando que se produzca el estancamiento, lo que previene el estreñimiento. Al mismo tiempo, es fuente de sustancias valiosas: fitoncidas, aceites esenciales, glucósidos, vitaminas B1, B2, C, potasio, bromo, yodo, azufre, hierro.
Las propiedades beneficiosas del rábano lo convierten en un remedio popular para el tratamiento de colelitiasis y urolitiasis, radiculitis, aterosclerosis, inflamación de la vejiga, enfermedades cardiovasculares, enfermedades renales y trastornos autoinmunes. El efecto expectorante del rábano es muy útil para la bronquitis, el catarro y otras enfermedades respiratorias. Es igualmente adecuado para quienes desean perder peso y quienes desean aumentar de peso. Para el primero, porque da más volumen a los alimentos con un bajo contenido calórico, aunque es bastante equilibrado en su composición: además de fibra, también contiene carbohidratos, proteínas e incluso grasas (el aceite de rábano tiene una gran demanda entre los adeptos de los métodos tradicionales de tratamiento). Por el segundo, porque al ingerirse en ayunas y sin aditivos, estimula el apetito y aumenta la secreción de jugo gástrico.
Es más útil consumir el rábano crudo, agregándolo a las ensaladas o solo, sazonándolo ligeramente con un buen aceite vegetal. En la cocina oriental, para deshacerse de las propiedades quemadoras del rábano, es costumbre hervirlo o freírlo. Sin embargo, al mismo tiempo, junto con la pérdida de pungencia, hay una pérdida significativa de nutrientes. Si le molesta el sabor ardiente del rábano negro o rojo, es mucho mejor simplemente elegir otra variedad menos ardiente, verde o blanca, y aceptar sus regalos en su totalidad.
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