Huevo de avestruz
El avestruz africano es la más grande de todas las aves de la Tierra, y pone los huevos más grandes con un peso de 1,2-2,2 kg.
La cáscara de un huevo de avestruz es lisa, penetrada con poros de varios tamaños y formas. La masa de la cáscara de huevo es de 220 gramos, el grosor es de 1,83 mm. El color del caparazón varía de blanco a amarillo claro y depende directamente del plumaje del ave. El huevo de avestruz tiene un gran margen de seguridad y puede soportar una carga de hasta 55 kg.
En términos generales, un huevo de avestruz está cerca de un huevo de gallina en términos de composición de lípidos y proteínas. El color de su yema es amarillo intenso, el blanco es casi transparente. Los huevos de avestruz no se pueden obtener en ninguna otra época del año, excepto en verano: la temporada productiva de la hembra dura de marzo a septiembre-octubre. Una buena hembra de avestruz pone de 10 a 30 huevos durante el período de reproducción, después del cual hace una pausa. Los avestruces sanos siguen siendo productivos durante 20-30 años, lo que requiere la compra de esta gran ave como una inversión de varios años.
El huevo de avestruz es un producto de alto valor comercial, por lo que casi todos ellos se envían para su incubación. Solo los huevos no fertilizados del período productivo temprano o tardío se convierten en productos alimenticios. En este sentido, los huevos de avestruz suelen interesarse en restaurantes que ofrecen tortilla de huevo de avestruz como plato exótico o en consumidores particulares que deseen sorprender a sus invitados con un original aperitivo para una velada de gala.
Los beneficios de los huevos de avestruz
Un huevo de avestruz que pesa aproximadamente 1,5 kg contiene aproximadamente 1 kg de proteína y 320 g de yema, que es una porción impresionante de sustancias útiles. Los huevos de avestruz se distinguen por buenas características organolépticas: el contenido de vitamina A en el producto es de 19,5 μg / g, carotenoides - 36,6 μg / g, vitamina E - 116,5 μg / g. Superan a los de pollo no solo en tamaño, sino también en contenido de treonina y lisina, aminoácidos esenciales involucrados en la formación de proteínas musculares y no sintetizados por el cuerpo.
Junto con el hecho de que un huevo de avestruz tiene un conjunto de nutrientes similar al de un pollo: proteínas, carbohidratos, grasas, oligoelementos (potasio, calcio, fósforo), el valor dietético del producto de propagación del avestruz es varias veces mayor. Esto se debe al bajo contenido de colesterol del huevo de avestruz.
El contenido calórico de los huevos de avestruz es de 160 kcal / 100 g.
Cocinar huevos de avestruz
Mucha gente común está interesada en la respuesta a la pregunta "cuánto cocinar un huevo de avestruz". Para hervir un huevo de avestruz duro, se necesitan unos 75 minutos, hervidos, 45 minutos. En algunos casos, el proceso de elaboración de un huevo se puede simplificar haciendo varios agujeros pequeños en su cáscara. Con su ayuda, la yema del huevo se derramará y se mezclará en el bol.
Los métodos para cocinar huevos de avestruz no son diferentes del resto: su contenido se vierte en la sartén de la misma manera y se usa para preparar grandes porciones del plato. La tortilla de huevo de avestruz terminada se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días.
A pesar de la similitud con los huevos de gallina, los huevos de avestruz tienen un sabor más rico, lo que permite su uso en la repostería, para dar a los productos horneados un sabor más apetitoso.
Por lo general, las obras maestras culinarias de los huevos de avestruz se presentan en eventos especiales: cumpleaños, aniversarios, Pascua.
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