Sbiten
Sbiten es una bebida tradicional eslava hecha de miel, agua, especias y hierbas.
La historia del origen de sbit
Las primeras menciones de sbitn se registraron en los antiguos anales rusos con fecha de 1128. Sbiten obtuvo su nombre del método de cocción, en el que se infundían hierbas y miel en recipientes separados, y luego se mezclaban y se agregaba agua. Por su consistencia, esta bebida es un líquido espeso concentrado hecho de varios ingredientes principales.
Los eslavos llamaban a esta bebida digest o var, la preparaban en samovares y la servían como bebida caliente. En el siglo XIII, se añadieron al sbiten hierba de San Juan, pimentón, salvia, menta, laurel y jengibre. La bebida comenzó a considerarse medicinal y útil en el tratamiento de los resfriados.
En el siglo XVI, Domostroy describió en detalle varias recetas de sbitnya, su composición y propiedades.
Desde 1917, esta bebida ha perdido su popularidad hasta la década de 1990, cuando comenzó su resurgimiento y un intento de popularizarla en Europa del Este.
Cocinar sbitnya
Hay varios métodos básicos para hacer sbitn, que difieren en los procesos e ingredientes utilizados. En la receta, puede variar diferentes tipos de especias y hierbas, use hierba de San Juan, canela, pimiento picante, cilantro y jengibre.
Hay métodos simples y elaborados para cocinar sbitn.
Las natillas se someten a un proceso de fermentación, y los ingredientes principales son 100 g de miel, puré, levadura, vinagre, hierbas (cardamomo, menta, hierba de San Juan, canela, jengibre, clavo), nuez moscada y 4 litros de agua. Para el agua, solo se usan platos de esmalte, en los que la miel y el agua se hierven, y luego se agrega 1 cucharada de levadura y la bebida se infunde durante 14 horas. En la etapa final, la bebida se coloca en un lugar frío durante varios días, para que se infunda y adquiera su sabor característico.
Con un método simple de preparación, se vierten 200 ml de agua en un recipiente y 800 ml en el otro. En el primer recipiente, hierva agua con miel hasta que aparezca espuma, y en el segundo recipiente, hierva agua con especias. Ambos recipientes deben infundirse durante una hora y luego se mezclan.
Su sabor y aroma dependen de la secuencia y corrección de las etapas de cocción sbitn. Además de agregar especias al sbiten, puede verterle una pequeña cantidad de jugo de fruta.
Propiedades útiles de sbitn
Los sbiten fríos y calientes tienen varias propiedades beneficiosas. Los beneficios del sbiten son elevados, gracias a los componentes que se incluyen en su composición (miel y hierbas medicinales).
Hot sbiten tiene efectos antiinflamatorios, antivirales y de calentamiento. Esta bebida es apta como tónico general en la temporada de invierno.
Cold sbiten es una buena bebida para saciar la sed de verano y restablecer el equilibrio hídrico en el cuerpo después de un esfuerzo y entrenamiento intensos.
Sbitnya es muy beneficioso como bebida tónica, inmunomoduladora y reconstituyente después de enfermedades inflamatorias y virales, lesiones, hematomas e intervenciones quirúrgicas.
La miel contiene vitaminas y minerales como magnesio, calcio, zinc, hierro y potasio. Este componente mejora las funciones mentales y físicas del organismo, mejora el estado de anemia, enfermedades cardiovasculares, trastornos digestivos, flatulencias y erupciones cutáneas.
El clavo y la canela en sbitna normalizan los niveles de azúcar y colesterol en sangre, tienen propiedades antifúngicas y el cardamomo y la menta mejoran el sistema nervioso.
Contraindicaciones
Sbiten está contraindicado para su uso en caso de intolerancia individual y predisposición a reacciones alérgicas a sus componentes. Además, esta bebida no está recomendada para personas con enfermedades pulmonares, trastornos graves de la circulación cerebral y enfermedades graves del sistema digestivo.
Sbiten es una bebida alta en calorías que no se puede incluir en el menú dietético.
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