Morel
Morel es un hongo marsupial con una hermosa tapa redondeada ovada, de color marrón amarillento y pequeñas células que parecen un panal. El tallo es hueco, cilíndrico, varios tonos más claro que el sombrero. Las morillas tienen pulpa blanca con un agradable aroma y sabor.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 31 kcal?
| Caminando | 8 minutos |
| Trotar | 3 min. |
| Nadando | 3 min. |
| Una bicicleta | 4 minutos |
| Aeróbicos | 6 minutos |
| Tareas del hogar | 10 minutos. |
Hay tres tipos de morillas en la naturaleza:
- Común o comestible (Morchella esculenta);
- Cónico (Morchella conica);
- Gorra o gorra de colmenilla (Verpa bohemica Schroet).
La tapa del hongo crece hasta 10 centímetros de diámetro y hasta 15 centímetros de altura. La pierna puede tener hasta 5 centímetros de grosor.
Historia y distribución
Las morillas son setas muy antiguas. La primera mención de ellos se puede encontrar en las obras de Theophrastus, un científico griego antiguo, que data del siglo IV a. C. En la antigua Roma, estos hongos se consideraban un manjar, por lo que los sirvientes comunes no confiaban en la preparación de las morillas, sino que se servían en la mesa en los platos más caros y exquisitos.
Hasta ahora, en muchos países del mundo, las morillas se tratan con gran respeto. En Estados Unidos, por ejemplo, tienen el estatus de "hongos reales". Desde mediados del siglo XIX, en Francia y Alemania, se cultivan en jardines y parques bajo manzanos. En Rusia, las colmenillas crecen en la naturaleza en todas partes y eclosionan a fines de abril y principios de mayo. Prefieren los bosques mixtos y caducifolios, les gustan las zanjas y bordes cubiertos de musgo, los bordes de los campos y los claros, los páramos y los incendios antiguos. En el sur de Rusia, incluso se pueden encontrar en céspedes, jardines delanteros y huertos.
Se notó que las morillas prefieren no crecer en el mismo lugar, pero los botánicos todavía están perdidos en conjeturas sobre cómo el micelio de las morillas "se mueve" a otro lugar y, a veces, desaparece por completo sin dejar rastro.
¿Cómo distinguir una morilla falsa de una real?
Las verdaderas morillas son hongos comestibles deliciosos, pero las falsas morillas son venenosas. Afortunadamente, se pueden distinguir fácilmente entre sí. Esto se hace mediante un corte longitudinal a lo largo del cuerpo del hongo. En una falsa morilla, el sombrero no está atado al tallo, pero el tallo está arrugado y denso, mientras que en los hongos verdaderos el tallo es hueco y el sombrero se fusiona con él.
El uso de morillas en la cocina
En Rusia, las colmenillas se consideran hongos condicionalmente comestibles y, según sus datos de sabor, se refieren a la tercera categoría, a pesar de que en Europa se consideran un manjar. En Estados Unidos, por ejemplo, en el banquete anual dedicado a la convención de micólogos estadounidenses, se sirven colmenillas hervidas sin falta.
Antes de usar, este hongo debe hervirse y el caldo debe escurrirse. Solo entonces puedes empezar a cocinar morillas, guisarlas, freírlas o añadirlas a la sopa. Las morillas son especialmente sabrosas guisadas o en salsas. Las morillas, guisadas con crema agria, se pueden servir como un plato separado o se pueden usar como relleno para pasteles. Las morillas no se salan ni se conservan en vinagre, se secan y se usan como alimento solo tres meses después del secado. Cabe señalar que los hongos secos absorben la humedad, por lo que deben almacenarse en un lugar seco en cajas de cartón o bolsas de papel, de lo contrario se humedecerán y enmohecerán.
El uso de morillas en la medicina tradicional
Desde la antigüedad, las morillas se han utilizado para tratar la miopía y la hipermetropía, así como el reumatismo y diversas enfermedades de las articulaciones. Se ha demostrado que fortalecen el sistema inmunológico.
Con fines medicinales, se recomienda consumir hongos regularmente durante seis meses. Antes de su uso, los champiñones se limpian, se sumergen durante una hora en agua, después de lo cual se hierven y se lavan con agua corriente.
Composición y contenido calórico de las morillas
Las morillas frescas contienen aproximadamente un 3% de sustancias nitrogenadas, muchas sustancias aromáticas y un 1% de azúcar. Contienen un polisacárido llamado FD4. 100 g de morillas contienen 2,9 g de proteínas, 2 g de carbohidratos y 0,4 g de grasa.
Su contenido calórico es de unas 23 kcal por 100 g de producto.
Contraindicaciones
Debido al alto contenido de toxinas, las colmenillas deben secarse o hervirse antes de cocinarlas. Cuando se usa correctamente, los hongos no dañarán el cuerpo.
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