Cilantro
El cilantro es una planta anual herbácea amante de la luz de la familia Umbrella, que se asemeja al perejil con su follaje. En altura, rara vez supera los 60-70 cm. El cilantro florece a principios del verano con flores blancas o rosadas en forma de paraguas, y los frutos ovoide-esféricos maduran en julio o más cerca de septiembre en las regiones más al norte. Las semillas de la planta se llaman cilantro y las verduras se llaman cilantro o cilantro.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 25 kcal?
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El cilantro, como especia y planta medicinal, se utilizó en la antigua Grecia y Roma, desde donde se traía a otros continentes. Se menciona en el antiguo tratado médico de Egipto: el papiro Eber. Hoy en día, el cilantro se cultiva ampliamente en muchos países y se utiliza como especia, planta medicinal y fuente de aceite esencial.
Propiedades útiles del cilantro
Por sus propiedades beneficiosas, el cilantro tiene un efecto antiespasmódico, antiséptico, carminativo, colerético y leve laxante, además de estimular activamente la actividad de las glándulas digestivas.
El cilantro mejora la digestión y aumenta la producción de jugo gástrico, lo que ayuda a aliviar la pesadez en el estómago después de una comida copiosa. El sello distintivo del cilantro es su capacidad para abordar las causas fundamentales de las alergias al afectar la digestión. Este excelente remedio se ha utilizado durante mucho tiempo junto con el eneldo y el hinojo para la formación excesiva de gases en los intestinos.
Uno de los famosos herbolarios del siglo pasado, A. Leclerc, aconsejó comer cilantro después de sufrir infecciones intestinales (por ejemplo, tifoidea y gripe intestinal) para restaurar la digestión.
Las propiedades beneficiosas del cilantro se deben a su componente:
- Vitaminas A, B1, PP, B2, B4, B5, B6, B9, E, C, K;
- Macronutrientes: potasio (521 mg por 100 g de hojas verdes), fósforo, calcio, magnesio y sodio;
- Oligoelementos: hierro y zinc (1,77 y 0,5 mg, respectivamente, por 100 g de hojas verdes), así como manganeso, cobre y selenio.
En términos de contenido de caroteno, rutina y otras vitaminas, el cilantro supera a muchas otras plantas picantes y contiene más vitamina C que el limón (27 mg por 100 g de hojas verdes).
El contenido calórico del cilantro es de 23 kcal por 100 g de hojas verdes.
Usando cilantro
Con fines medicinales, para mejorar la digestión, se utilizan con mayor frecuencia decocciones e infusiones de frutas de cilantro, para las cuales se vierte una cucharadita de semillas trituradas con un vaso de agua hirviendo y se insiste en un recipiente sellado durante una hora. Como regla general, tome la infusión hasta cuatro veces al día, 0,25 tazas media hora antes de las comidas.
La misma infusión se toma como adyuvante en el tratamiento de resfriados, tos crónica y pleuresía.
El uso de cilantro también es eficaz en formulaciones medicinales:
- Como agente colerético, con siempreviva y hojas de menta;
- Para la colelitiasis: con frutos de anís, nudo, hierba de San Juan, celidonia y violeta tricolor, raíces de diente de león y estigmas de maíz;
- Para el tratamiento de la prostatitis: con semillas de cebolla, plátano, zanahoria y perejil;
- Con inflamación del páncreas, con agripalma y celidonia y hojas de abedul.
En la medicina popular, las semillas de cilantro se incluyen en formulaciones para mejorar la función sexual, y se usa una mezcla de cilantro y perejil en el tratamiento de la impotencia. El jugo fresco de las hojas de cilantro se considera un buen astringente.
Según fuentes históricas, Hipócrates habló sobre la efectividad de usar cilantro para la histeria. Asimismo, los frutos de la planta se recomiendan para aliviar el estrés, en condiciones estresantes y en el tratamiento de la depresión, para lo cual se añaden 100 g de semillas trituradas a 1 litro de vino tinto seco y se toman 50-100 g durante el almuerzo y la cena.
El cilantro se usa mucho en la cocina. Además, las semillas se utilizan con mayor frecuencia como especia en quesos, embutidos y productos cárnicos, pescado enlatado, adobos y encurtidos, bebidas alcohólicas, salsas, productos horneados, productos de panadería y confitería. También se presentan en varias mezclas de curry picante.
Las verduras de la planta, el cilantro, como especia fresca, se agregan a las ensaladas y también se usan como condimento para platos de carne y sopas.
Una decocción de cilantro se usa como remedio externo en cosmetología, porque, como el perejil, blanquea la piel, que a menudo se usa para las pecas.
Usos del aceite esencial de cilantro
Las frutas de cilantro contienen un 1,5% de aceite esencial y un 20% de aceite graso, uno de cuyos componentes principales es el linalol (hasta un 70%). Además, las semillas de la planta contienen terpineno, geraniol, pineno, fellandreno y borneol.
El aceite esencial de cilantro sirve como precursor para la producción de aceites con aromas de violeta, rosa, limón, azucena, naranja y algunos otros. Se utiliza en las industrias de fabricación de jabón, perfumería, textil y cosmética. Además, sirve como materia prima para la fabricación de fármacos que se utilizan en el tratamiento de enfermedades oculares (conjuntivitis, glaucoma).
Los aromaterapeutas aconsejan el uso de aceite esencial de cilantro para condiciones depresivas y depresivas, así como para los espasmos de los músculos lisos. Además, se recomienda usarlo por la noche como un regulador psicovegetativo ligero, aliviando la fatiga, el nerviosismo, la irritación, la depresión posparto, así como para normalizar los niveles hormonales.
El masaje con aceite esencial de cilantro es eficaz para tratar la neuralgia y el reumatismo, además de aliviar la tensión y la fatiga.
Contraindicaciones del cilantro
El embarazo es una contraindicación absoluta para el cilantro. Además, durante el embarazo, no se debe utilizar el aceite esencial de la planta.
Además, una contraindicación para el cilantro es el aumento de la coagulación sanguínea, tromboflebitis, trombosis, hipertensión, colecistitis y algunas enfermedades cardiovasculares.
El aceite esencial de cilantro debe usarse en dosis terapéuticas, ya que en grandes cantidades inhibe el trabajo del corazón y los riñones. Además, el aceite no debe aplicarse a heridas abiertas.
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