Citrato de sodio
El citrato de sodio es un complemento alimenticio E331, una sal de sodio de ácido cítrico con un sabor ácido-salado específico.
Otros nombres comunes para el citrato de sodio son citrato de sodio, citratos de sodio, citrato de disodio, citrato de trisodio.
El citrato de sodio parece un polvo cristalino blanco. Se disuelve bien en agua y mal en alcohol, se almacena bien. La fórmula química del aditivo E331 es Na3C6H5O7.
El citrato de sodio se obtiene neutralizando el ácido cítrico con sosa cáustica u otra fuente de sodio.
El citrato de sodio es un aditivo alimentario aprobado oficialmente en Rusia, Ucrania y Europa. Además, E331 se utiliza con éxito en medicina.
Citrato de sodio - aplicaciones alimentarias
E331 se utiliza en la industria alimentaria como conservante, estabilizador o potenciador del sabor.
El objetivo principal del citrato de sodio es mejorar el sabor de las bebidas carbonatadas que imitan el sabor de las frutas cítricas. Las bebidas energéticas de renombre también contienen citrato de sodio.
E331 se agrega a yogures, mermelada, soufflé, malvaviscos, gelatina, queso procesado, para regular el nivel de acidez.
El citrato de sodio se puede utilizar como condimento para alimentos.
El aditivo se utiliza para la esterilización, pasteurización de la leche, la producción de productos lácteos fermentados, alimentos enlatados a base de leche, leche en polvo, fórmulas infantiles para niños y otros productos, cuya producción implica un tratamiento térmico prolongado de la leche.
El uso de citrato de sodio en medicina
Al agregar E331 a la sangre donada, los médicos garantizan su seguridad; gracias al citrato de sodio, es posible que no se coagule durante mucho tiempo. El citrato de sodio también se utiliza para conservar otras preparaciones de proteínas y como potenciador de la acción del ácido ascórbico.
El citrato previene los cambios en los niveles de pH, por eso se usa para aliviar la acidez de estómago. La sustancia se prescribe para la acidosis renal, cistitis (para aliviar los síntomas).
La industria farmacéutica utiliza citrato de sodio en la producción de fármacos instantáneos.
La sustancia a menudo incluye la composición de medicamentos que alivian los síntomas del síndrome de resaca, se usa como laxante.
El daño del citrato de sodio
Una persona después de consumir productos y medicamentos que contienen E331 puede experimentar náuseas, vómitos, aumento de la presión arterial, pérdida de apetito y dolor abdominal. Al mismo tiempo, lo más probable es que el citrato de sodio cause daño después del uso de medicamentos, ya que el contenido del aditivo en ellos es varias veces mayor que en los alimentos. No se han registrado casos de intoxicación por citrato de sodio, por lo que se cree que este suplemento es inofensivo para los humanos.
El citrato de sodio en su forma pura no es tóxico, no causa reacciones negativas cuando entra en contacto con la piel, pero puede irritar el tracto respiratorio si el polvo se inhala accidentalmente.
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