Vitamina K: Función, Deficiencia, Requerimiento Diario

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Vitamina K

La vitamina K es una vitamina soluble en grasa. Esta vitamina se almacena en pequeñas dosis en el hígado, tiende a descomponerse con la luz y en soluciones alcalinas. La vitamina K fue descubierta en 1935 por el científico danés Henry Dam. Por su descubrimiento, fue galardonado con el Premio Nobel. Dam descubrió que la vitamina es importante para la coagulación (coagulación de la sangre), por lo que se le otorgó la letra k.

En la naturaleza, las vitaminas del grupo K se presentan en dos formas:

Planta filoquinona (k1);
Menaquinona bacteriana (k2).

La filoquinona regula los procesos de coagulación de la sangre en el cuerpo, acelera la cicatrización de heridas y detiene el sangrado. Es fundamental para el buen funcionamiento de las células hepáticas. En caso de escasez de filoquinona vegetal, la producción de muchos componentes sanguíneos implicados en los procesos de coagulación disminuye y aumenta la permeabilidad capilar.

La razón principal de la deficiencia de filoquinona en humanos es una violación de su absorción en el tracto gastrointestinal debido a trastornos en el sistema hepatobiliar o debido a enfermedades intestinales.

La falta de vitamina en los niños pequeños conduce a una enfermedad hemorrágica.

El factor alimentario no juega un papel significativo en la formación de una deficiencia de vitaminas del grupo K. Esto se debe a su presencia generalizada en productos alimenticios, así como a su alta resistencia al tratamiento térmico.

El papel de la vitamina K en el cuerpo

La vitamina K es una vitamina enzimática, una vitamina hormonal y un antioxidante. Es importante para la coagulación de la sangre. Ahora se ha demostrado que el proceso de coagulación de la sangre requiere la presencia de al menos 10 proteínas activas, la síntesis de 5 de las cuales depende directamente de la presencia de vitaminas K en el cuerpo.

La vitamina es esencial para que el hígado produzca protrombina (una sustancia que ayuda a la coagulación de la sangre) y detiene las hemorragias internas. Además, la vitamina ayuda a retener el calcio en el tejido óseo.

Falta de vitamina K en el cuerpo

El único síntoma documentado de deficiencia de vitaminas es la hemorragia (sangrado libre).

En condiciones normales, una deficiencia de vitamina K en el ser humano es casi imposible, ya que las bacterias del intestino la producen constantemente en pequeñas cantidades, que van directamente al torrente sanguíneo. Además, la vitamina está presente en muchos alimentos vegetales.

Sin embargo, dado que la vitamina K es soluble en grasa, una pequeña cantidad de grasa debe estar presente en los intestinos para su absorción normal.

La hipovitaminosis puede causar:

Disbiosis intestinal (por ejemplo, después del tratamiento con sulfonamidas y antibióticos);
Falta de ácidos biliares necesarios para la absorción de vitaminas liposolubles (por ejemplo, en la patología del tracto biliar o del hígado);
Envenenamiento por antivitaminas k (cefalosporinas de tercera generación, anticoagulantes cumarínicos).

Puede encontrar hipovitaminosis en recién nacidos, cuando en el día 2-4 de vida hay sangrado del residuo umbilical, melena, metrorragia y, en casos especialmente graves, hemorragia en el hígado, glándulas suprarrenales, cerebro, pulmones. Esto se debe al hecho de que en los recién nacidos los intestinos son estériles, es decir, la vitamina K no es sintetizada por la microflora.

A pesar de que la leche materna contiene poco de esta vitamina, la lactancia puede proporcionar al bebé factores de coagulación materna y reducir el riesgo de desarrollar enfermedad hemorrágica del recién nacido.

Hoy en día, en la mayoría de los hospitales, los recién nacidos se inyectan inmediatamente después del nacimiento para prevenir la deficiencia.

Exceso de vitamina K

Incluso con una ingesta excesiva de vitaminas, los efectos secundarios tóxicos son extremadamente raros.

La introducción de una vitamina sintética puede provocar coloración amarillenta de los ojos y la piel, aumento de la bilirrubina en la sangre y anemia hemolítica.

Necesidad diaria de vitamina K

Un adulto sano necesita una ingesta diaria de 120 mcg de la vitamina. Con la nutrición dietética, la necesidad es de 0,12 a 0,36 mg por día.

Fuentes de comida

Las principales fuentes alimenticias de vitamina K son: coles de Bruselas y coliflor, lechuga, espinaca, calabacín, avena, queso, huevos, mantequilla, remolacha, guisantes, patatas, tomates, melocotones, naranjas, trigo, maíz, plátanos, zanahorias, perejil fresco, verde. té.

Una pequeña cantidad de vitamina se encuentra en las hojas de ortiga, los estigmas del maíz, los cereales, la leche, las zanahorias, los frutos de serbal y la milenrama.