Vitamina B1: En Alimentos, Deficiencia, Función Biológica

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Vitamina B1

La vitamina B1 pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles. Fue aislado por primera vez en 1910 por el científico japonés U. Suzuki. La vitamina B1 es esencial para el curso normal de los procesos de desarrollo y crecimiento, regula las funciones de los sistemas digestivo, nervioso y cardiovascular, y también participa en el metabolismo de grasas y carbohidratos.

La vitamina B1 no se almacena en el cuerpo humano para uso futuro y, por lo tanto, debe reponerse sistemáticamente. No tiene ningún efecto tóxico, porque su exceso se elimina fácilmente al exterior con productos de desecho. Ingresa al cuerpo con los alimentos y es sintetizado por la microflora del intestino grueso. Se destruye fácilmente cuando se cocina la comida.

El papel biológico de la vitamina B1

La vitamina B1 tiene un efecto regulador sobre el sistema nervioso. Además, participa activamente en los procesos de metabolismo agua-sal, proteínas, carbohidratos, grasas y energía. La falta de vitamina B1 conduce a la acumulación de ácido pirúvico y láctico en las células musculares, lo que reduce la síntesis de acetilcolina e interrumpe el funcionamiento normal de los sistemas digestivo y nervioso.

La vitamina B1 optimiza la actividad cerebral, mejora la memoria, la inteligencia y el estado de ánimo. Tiene un efecto sobre el crecimiento, participa activamente en los procesos de hematopoyesis. Por sus propiedades antioxidantes, reduce el impacto negativo sobre el cuerpo humano de diversas sustancias tóxicas, como el alcohol y el tabaco, y ralentiza el proceso de envejecimiento.

La vitamina B1 mantiene el tono de los músculos del sistema digestivo, los vasos sanguíneos y reduce las manifestaciones del mareo por movimiento.

Es difícil sobreestimar la importancia de la vitamina B1 para el cabello. Con la falta de esta vitamina, el cabello comienza a apagarse, adelgazarse y volverse muy quebradizo. Además, la hipovitaminosis de la vitamina B1 suele ser una de las principales causas de la caspa.

Requerimiento diario

Todos los días, un adulto debe ingerir al menos 0,5 mg de vitamina B1 por cada mil calorías. Durante la enfermedad o durante la convalecencia, con enfermedades de la glándula tiroides y alto esfuerzo físico, la necesidad de vitamina B1 aumenta significativamente.

Al tomar anticonceptivos orales, antibióticos y medicamentos que contienen azufre, hay una disminución en el nivel de vitamina B1 en el cuerpo. Para que la vitamina B1 pase a su forma activa, debe estar presente una cantidad suficiente de magnesio.

Hipovitaminosis de vitamina B1

La falta de vitamina B1 se manifiesta por los siguientes síntomas:

• Irritabilidad, llanto, aumento de la fatiga, depresión;
• Insomnio;
• Frialdad
• Deterioro de la coordinación motora;
• Náuseas, disminución del apetito, diarrea;
• Dificultad para respirar por el esfuerzo.

Con una falta significativa de vitamina B1 (deficiencia de vitamina), se desarrolla una enfermedad llamada beriberi. Se manifiesta por síntomas de daño al sistema nervioso, aparición de parálisis, atrofia muscular e insuficiencia cardiovascular grave.

Sobredosis de vitamina B1

Para esta vitamina, el desarrollo de un estado de hipervitaminosis no suele ser típico. Sin embargo, la vitamina B1 en ampollas inyectables puede provocar el desarrollo de reacciones alérgicas, porque en dosis altas, puede conducir al desarrollo de desgranulación inespecífica de mastocitos.

Contenido de vitamina B1 en los alimentos

Las fuentes de vitamina B1 son muchos productos vegetales y animales:

• Productos horneados y pan horneado con harina integral;
• Cereales (trigo sarraceno, avena, arroz sin procesar);
• Semillas de girasol y nueces;
• Espárragos, coles de Bruselas, brócoli;
• Soja, legumbres;
• Naranjas;
• Grosellas, arándanos, fresas, escaramujos;
• Ciruelas pasas, ciruelas pasas;
• Espinaca, ortiga, manzanilla, acedera, trébol, menta, perejil;
• Carnes y despojos (cerebros, riñones, hígado);
• Pescados y mariscos.

Debe recordarse que bajo la influencia del tratamiento térmico, el contenido de vitamina B1 en los alimentos disminuye.

Ampollas de vitamina B1

En caso de una ingesta insuficiente de vitamina B1 con los alimentos y el desarrollo de síntomas de hipovitaminosis o deficiencia de vitamina, la vitamina B1 se prescribe en ampollas (inyecciones). Además, las indicaciones para el nombramiento de esta vitamina son:

• Enfermedades del sistema cardiovascular: endoarteritis, miocarditis, insuficiencia circulatoria crónica;
• Enfermedades neurológicas: síndrome astenovegetativo, parálisis periférica, polineuritis, neuritis;
• Enfermedad mental: terapia compleja para la enfermedad de Alzheimer, demencia, depresión, psicosis;
• Enfermedades del sistema digestivo: úlcera péptica, gastritis, enterocolitis, pancreatitis crónica, cirrosis del hígado, enfermedad del estómago operado.

Es difícil sobreestimar la importancia de la vitamina B1 para el cabello y la piel. Por tanto, ha encontrado una amplia aplicación en el tratamiento de muchas enfermedades dermatológicas (seborrea, psoriasis, prurito, pioderma).

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