Contenido calórico de la mayonesa
La mayonesa, como todo lo ingenioso, nació completamente por accidente. Durante la guerra, los chefs franceses solo tenían huevos, limones y aceite de oliva en su arsenal de alimentos. Después de mezclar todos los ingredientes, el cocinero decidió mimar de alguna manera a los soldados y, como resultado, resultó la salsa de fama mundial.
Contenido calórico de la mayonesa y composición en las realidades modernas
En la versión clásica de preparación, la mayonesa contiene los siguientes ingredientes: aceite de girasol, huevo en polvo, mostaza, ácido cítrico o vinagre. Desafortunadamente, la composición moderna de esta salsa está lejos de ser la ideal, lo que la aleja del producto alimenticio más útil, especialmente si se considera que la mayonesa contiene muchas calorías.
Actualmente se está preparando mayonesa a escala industrial. Y toda persona cuerda está interesada en cuántas calorías tiene la mayonesa, porque el problema del exceso de peso es bien conocido por muchos de nuestros contemporáneos.
La mayonesa natural no se puede almacenar por mucho tiempo. Pero los envases con mayonesa tienen una vida útil bastante larga. Esto puede significar solo una cosa: la presencia de conservantes, aditivos alimentarios artificiales que no se descomponen bajo la influencia del jugo gástrico. Tales conservantes envenenan el cuerpo humano a nivel celular.
Se agregan sabores producidos químicamente para realzar el sabor del producto. No solo mejoran el sabor de la mayonesa, sino que también son adictivos para el producto. Como resultado, cuando preparamos otra ensalada, muchos de nosotros dejamos de pensar en cuántas calorías tiene la mayonesa y rápidamente comenzamos a ganar kilos de más.
Se utilizan varios emulsionantes para crear una consistencia de mayonesa homogénea. Anteriormente, se usaba lecitina de huevo para este propósito, pero casi todas las salsas modernas se preparan con un emulsionante de soja. Además, algunos fabricantes sin escrúpulos utilizan grasas trans nocivas en lugar de aceite vegetal para hacer mayonesa. No se digieren debido al hecho de que nuestras enzimas no pueden simplemente descomponerlos. Y esto conduce a la acumulación de toxinas y toxinas en el cuerpo.
Contenido calórico de la mayonesa: que es
Ninguna salsa puede reemplazar el sabor de la mayonesa real. El contenido calórico de los tipos ligeros de mayonesa es de 150 a 350 kcal por 100,0 gramos de producto. Pero básicamente, el contenido calórico de la mayonesa es en promedio 600-700 kcal, que es muchísimo.
En primer lugar, el contenido calórico de la mayonesa depende de su contenido de grasa. Entonces, por ejemplo, con un contenido de grasa de 8 a 17%, el contenido de calorías será de aproximadamente 150 kcal y con un contenido de grasa de 67% - 650 kcal.
Propiedades útiles de la mayonesa
Si consideramos un producto elaborado a base de ingredientes naturales, sin varios aditivos "químicos", entonces, a pesar de su alto contenido calórico, desde un punto de vista médico, la mayonesa tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- Promueve la liberación de una cantidad suficiente de jugo gástrico;
- La presencia de aceite vegetal es fuente de vitaminas E, F y betacaroteno, que deben estar presentes en la dieta diaria;
- Promueve la buena digestibilidad de los alimentos;
- La lecitina en la composición normaliza el hígado y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso;
- La mayonesa contiene vitaminas A, B, PP.
No se recomienda utilizar mayonesa en la infancia, con problemas de alergia y personas con enfermedades gastrointestinales.
El contenido calórico de la mayonesa preparada de acuerdo con todas las reglas tradicionales es de al menos 600 kcal por 100,0 gramos. La mayonesa moderna y extra ligera contiene cuatro veces menos calorías. Pero, desafortunadamente, hay ingredientes más dañinos. A pesar del bajo contenido calórico de la mayonesa light, no se recomienda usarla durante la dieta.
La mayonesa contendrá pequeñas calorías si se cocina en casa. Para hacer esto, use dos yemas de huevo duro, requesón bajo en grasa, albahaca, pimienta negra y jugo de limón. Por supuesto, no será una mayonesa del todo tradicional. Pero la salsa resultante sabe bien y es saludable.
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
