7 delicias que son peligrosas para comer
Viajando por el mundo, muchos intentan degustar los platos más exóticos de las cocinas nacionales. Incluso está el llamado turismo gastronómico, que, según los gourmets, permite obtener nuevas sensaciones y es capaz de mostrar la vida de otros pueblos desde un lado completamente inesperado.
Desafortunadamente, esta forma de conocer el mundo no es tan segura: los platos exóticos no solo pueden brindar placer, sino también causar daños irreparables a la salud. Algunos productos son tan cuestionables desde el punto de vista de los médicos que las autoridades de varios países han prohibido su libre venta. Proponemos TOP-7 de tales platos a su atención.
Kopalchen
Un plato de la cocina nacional de los pueblos del norte (Chukchi, Nenets, Eskimos, Khanty). Es carne cruda de ciervo, morsa, foca, ballena, pato, otro animal o ave, sometida a un largo proceso de fermentación bajo presión y sin acceso al aire. La versión de Chukchi, por ejemplo, se hace así: el cadáver de un ciervo se sumerge en un pantano, presionando con ramas, turba y piedras. El plato se considera listo después de unos meses.
La carne que ha sido sometida a tal procesamiento contiene un complejo de sustancias tóxicas, coloquialmente llamado veneno cadavérico. Provoca vómitos, diarrea, babeo abundante, depresión respiratoria y convulsiones. La probabilidad de morir por intoxicación grave es muy alta para cualquier persona que no se haya acostumbrado a este tipo de alimentos desde la infancia. Por supuesto, ni una sola tienda o restaurante ofrece kopalchen a sus clientes, sino un turista desprevenido que se siente tentado por la oferta de lugareños hospitalarios y decide degustar un producto tan exótico que realmente arriesga su vida.
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Queso podrido italiano casu marzu
Un tipo especial de queso de pasta blanda que se produce desde la antigüedad en varias regiones de Italia (especialmente común en la isla de Cerdeña). La especificidad de la producción de este manjar requiere que el queso pecorino fresco se rellene con huevos de mosca del queso. Las cabezas infectadas se mantienen a cierta temperatura y humedad hasta que las larvas que aparecen comienzan a comer la masa de queso, saturándola con los productos de su actividad vital. Se considera que un manjar está listo cuando el interior de las cabezas se ablanda y se mezcla con el líquido que se escapa. El casu marzu se come con pan sardo y vino fuerte, y las larvas, por regla general, también se utilizan como alimento.
El peligro de comer queso podrido no solo se asocia con un alto riesgo de reacciones alérgicas. Las larvas de la mosca del queso no siempre se digieren en el estómago y pueden entrar vivas en los intestinos. En tales casos, se comportan de manera muy agresiva: dañan las paredes de los intestinos, provocando el desarrollo de diarrea con sangre, vómitos, dolor abdominal y otras complicaciones. Además, los amantes de los platos exóticos pueden sufrir directamente en el proceso de degustación de kasu marzu: los gusanos demasiado activos están tan nerviosos que llegan a los ojos de las personas. Sin embargo, esta característica, según los residentes locales, indica que el grado de descomposición del queso es seguro para los humanos: en Cerdeña, se cree que las larvas mueren en un ambiente que contiene toxinas.
El queso Kasu marzu no se encuentra en las tiendas, pero las autoridades italianas no prohibieron completamente su venta. En 2010, este manjar fue reconocido como parte del patrimonio cultural de Cerdeña. Ahora es producido por algunos agricultores que viven en el norte del país (por regla general, según órdenes personales preliminares).
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Fugu
Contrariamente a la creencia popular, la palabra "fugu" no es el nombre del pescado, sino el plato que se elabora con él. Los peces de la familia del globo (más a menudo el globo marrón), que viven en las partes costeras del Océano Índico y Pacífico, se utilizan para hacer el manjar. La piel y los órganos internos de estos peces contienen el veneno más peligroso de acción nerviosa: la tetrodotoxina. En cada pez pequeño, esta toxina es suficiente para matar a unas 40 personas. La muerte ocurre por parálisis de los músculos respiratorios. No existe un antídoto que pueda neutralizar el efecto del veneno. Un amante de los manjares solo puede confiar en la hospitalización urgente y la conexión a un ventilador: en este caso, existe la posibilidad de que el veneno finalmente abandone el cuerpo.
Aunque varias decenas de personas mueren cada año por el pez globo en el mundo, en Japón el plato está presente de manera bastante oficial en el menú de muchos restaurantes. Solo puede ser preparado por un chef que haya completado un curso de formación de dos años, haya aprobado un examen y recibido el certificado correspondiente. Los extranjeros no suelen correr el riesgo de probar el manjar, pero entre los japoneses es muy popular, a pesar de su alto costo. Los aficionados dicen que la carne de globo tiene un sabor inolvidable, y el fugu crudo (también hervido y frito) provoca una relajación agradable y una ligera euforia. Los médicos creen que este efecto puede deberse a cantidades microscópicas de tetrodotoxina que quedan en el pescado después de un corte adecuado.
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Ajenjo
Esta bebida fuerte, que consiste en alcohol etílico (en la versión clásica - más del 70%) y extractos de hierbas (manzanilla, hisopo, angélica, ceniza, menta, cálamo, melisa, hinojo, anís, regaliz, cilantro, perejil y ajenjo amargo), fue inventado como medicina y en realidad se utilizó en la primera mitad del siglo XIX para proteger a los soldados franceses de las enfermedades tropicales en las guerras coloniales. Más tarde se convirtió en el tema de una locura en muchos países europeos y Estados Unidos.
El peligro de usar absenta está asociado con la presencia en su composición de un extracto de ajenjo amargo, que contiene tuyona, una sustancia venenosa que tiene un efecto excitante y alucinógeno. En combinación con el alcohol, se obtiene un efecto rápido y muy desagradable: una persona se vuelve irritable, muestra una agresión desmotivada y descontrolada. La ingesta regular de la bebida conduce al desarrollo de depresión y psicosis. El temor de que la propagación de la absenta tuviera consecuencias fatales para el acervo genético llevó a la prohibición de su producción y uso en Italia, Estados Unidos, Alemania, Suiza, Bélgica, Bulgaria y Francia. La restricción existió hasta los años 80 del siglo XX. Ahora en la mayoría de países se permite la venta de esta bebida y los cócteles que la contienen, siempre que la proporción de tuyona en la absenta no supere los 10 mg / kg.
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Queso brie francés
Uno de los quesos blandos más famosos y populares. Elaborado con leche de vaca. En el proceso de maduración, las cabezas se cubren con un moho blanco específico, que también entra en los alimentos. Ahora hay muchas variedades de brie producidas no solo en las regiones centrales de Francia (donde se inventó), sino también en otros países europeos.
Por sí solo, este queso no solo no es peligroso, sino incluso saludable, y su sabor (en opinión de los expertos) es extremadamente original y agradable. El problema es que el producto se estropea muy rápidamente. Por lo tanto, el brie solo se puede considerar seguro si se compra donde se elabora. Además, al comer queso brie, no se excluye la contaminación con listeriosis, ya que la materia prima para su elaboración es la leche no pasteurizada.
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Sasafrás
Las hojas de esta planta, también conocida como laurel americano, se han utilizado durante mucho tiempo como condimento y para hacer bebidas. Los indios norteamericanos creían que el sasafrás tenía un efecto analgésico.
A mediados del siglo XX, los científicos descubrieron que las hojas de sasafrás contienen safrol, que es un carcinógeno fuerte. Ahora está prohibido el uso de esta planta con fines culinarios.
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Haggis
Un plato nacional que goza de una inmensa popularidad en Escocia durante siglos. Elaborado con menudencias de cordero, cocido en una cáscara hecha con el estómago limpio. El haggis es una parte tradicional del convite festivo, que se sirve anualmente en el cumpleaños del famoso poeta Robert Burns (25 de enero), quien glorificó este plato en su poesía y es muy venerado por los escoceses.
Aparentemente, en la era del gran bardo, la gente no tenía idea de una enfermedad como la de las vacas locas. En 1989, las autoridades estadounidenses prohibieron la inclusión de haggis en los menús de los restaurantes por temor a que los despojos de cordero pudieran convertirse en la fuente de esta peligrosa infección. Sin embargo, el amor de los escoceses por el famoso manjar nacional no ha disminuido en lo más mínimo: en la tierra natal de Burns, el haggis todavía se vende en todos los restaurantes y tiendas.
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Es útil y agradable familiarizarse con la cocina de diferentes naciones. Con la observancia de los cuidados elementales, esto bien puede convertirse en una fuente de nuevas impresiones sin ningún daño para la salud.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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