Dieta para la diabetes
La diabetes mellitus es un trastorno metabólico crónico que siempre va acompañado de un aumento de los niveles de azúcar en sangre. Cuando la concentración de esta sustancia excede los valores fisiológicos, comienza a tener un efecto tóxico. Se puede desarrollar coma diabético y complicaciones tardías (daño a los ojos, riñones, corazón, sistema nervioso, pies). Hay varias razones para la diabetes mellitus, en consecuencia, se distinguen diferentes formas de diabetes: tipo 1, tipo 2 de la enfermedad, diabetes gestacional y otros tipos. La base del tratamiento de cualquier diabetes mellitus es la nutrición dietética. La dieta para la diabetes mellitus debe ser seguida por el paciente. Con azúcar en sangre, la dieta corresponde a la tabla de tratamiento número 9.
Dieta de azúcar en sangre
Una dieta para la diabetes es una dieta adecuada, que debe seguirse constantemente después de que se realiza el diagnóstico. En cualquier tipo de diabetes siempre se controla el contenido calórico de los alimentos, su composición, la cantidad de carbohidratos y grasas. En la diabetes tipo 2, la dieta es a veces el único y suficiente tratamiento.
Dieta de calorías para la diabetes
Los alimentos aportan energía al cuerpo para el trabajo de todas las células en forma de calorías. Para mantener un peso corporal saludable, es importante que un paciente diabético consuma tantas calorías como gaste. Puede usar tablas de calorías de alimentos y etiquetas de productos para averiguar el valor calórico de un alimento. Las necesidades calóricas de todas las personas son diferentes. Depende de la edad, el sexo, el peso corporal, la actividad física. Los pacientes con diabetes y obesidad necesitan relativamente pocas calorías. Si no hay actividad física intensa y prolongada durante el día, los pacientes hombres necesitan alrededor de 2000 kilocalorías por día y las mujeres, 1200 kilocalorías por día. En el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2, la dieta se basa principalmente en restringir el contenido calórico de los alimentos. Si el paciente no tiene sobrepeso,entonces no es estrictamente necesario tener en cuenta el contenido calórico de los alimentos.
Carbohidratos en la dieta para la diabetes
Los alimentos contienen carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y microelementos. Por supuesto, todos estos ingredientes son esenciales para un metabolismo adecuado. Los carbohidratos de los alimentos tienen el mayor efecto sobre el azúcar en sangre. Algunos carbohidratos tienen una estructura química corta. Estos son monoazúcar: glucosa, fructosa, sacarosa. Estos carbohidratos se absorben muy rápidamente. Después de la ingestión de monosacáridos, el azúcar en sangre aumenta en los siguientes minutos. Todos los productos de confitería, azúcar, miel, jugo de frutas, plátanos, uvas y frutos secos contienen muchos productos monoazúcar. Otros carbohidratos son más complejos y tienen una cadena química más larga. Estos carbohidratos se denominan polisacáridos. Aumentan el azúcar en sangre 1-2 horas después de la ingestión. Los polisacáridos se encuentran en grandes cantidades en cereales, pastas, patatas,productos lácteos y harinosos. Este alimento debe ser la principal fuente de calorías para todos, incluidos los diabéticos. Una dieta con niveles altos de azúcar en sangre implica la ingesta diaria de alimentos con carbohidratos y en cada comida principal (desayuno, almuerzo, cena). Puede comer polisacáridos y no monosacáridos. Esto significa que con azúcar en la sangre, puedes papilla, pan, papas, arroz, pasta, pero nada dulce. Por supuesto, los polisacáridos no se pueden comer en grandes cantidades. Además, cada comida debe contener aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos si se trata con tabletas. Si un paciente con diabetes recibe tratamiento con insulina, la cantidad de carbohidratos puede ser mayor o menor (opcional). Para calcular la cantidad de carbohidratos en los alimentos, se utiliza un sistema especial de unidades de pan. Se considera que 10-12 gramos de carbohidratos son una unidad. Muchos polisacáridos contienen, por ejemplo, una pieza de pan (25 gramos), dos cucharadas de papilla (50 gramos), un vaso de leche (250 gramos). Para una comida, debe comer al menos 2 unidades de pan. Cuantas más unidades se consuman, mayor será el nivel de azúcar en sangre después de comer.
Grasa dietética con azúcar
En la diabetes mellitus, no solo se altera el metabolismo de los carbohidratos, sino también el metabolismo de las grasas. Esto puede provocar niveles altos de colesterol en sangre, lo que puede dañar las arterias. Como resultado, los pacientes diabéticos desarrollan complicaciones tardías: trastornos del suministro de sangre a las extremidades inferiores, el corazón y el cerebro. Para prevenir tales consecuencias, la cantidad de grasa en los alimentos se limita en la dieta con alto contenido de azúcar. El primer paso es reducir la cantidad de grasa animal. Es necesario renunciar a la carne grasa, manteca de cerdo, salchichas, productos semiacabados, crema agria, mayonesa, mantequilla. Solo se pueden comer 2 huevos por semana. De los productos lácteos, es aconsejable dar preferencia a los tipos de leche sin grasa, requesón, kéfir. Las grasas vegetales también deben tenerse en cuenta y limitarse en la dieta para diabéticos. La cosa es,que el aceite vegetal es el tipo de alimento más rico en calorías (100 gramos contienen alrededor de 900 kilocalorías). Por lo tanto, para problemas de peso, no debe usar más de 1-2 cucharadas de aceite por día. Las semillas y los frutos secos contienen mucha grasa. Solo deben consumirse ocasionalmente. Con azúcar en la sangre, la dieta de grasas es especialmente estricta en pacientes con sobrepeso.
Alimentos con proteínas en la dieta para la diabetes
El cuerpo necesita proteínas para crear y mantener las células en todos los tejidos en un estado funcional. Los alimentos con proteínas son carne, pollo, pescado, requesón. Los alimentos vegetales, principalmente las legumbres, también contienen muchas proteínas. Para los humanos, la proteína vegetal no está completa. Por lo tanto, nunca se recomienda una dieta vegetariana para la diabetes. Por lo tanto, la comida con proteínas debe ser diaria con moderación en la mesa de los pacientes con diabetes. Los pacientes con diabetes mellitus nunca deben seguir dietas bajas en carbohidratos que contengan demasiadas proteínas (por ejemplo, el "Kremlin"). En algunas situaciones, será necesario limitar severamente la cantidad de proteína en los alimentos. Esto puede suceder con complicaciones graves de los riñones: insuficiencia renal crónica. Por supuesto,una recomendación para reducir el contenido de proteínas en los alimentos solo puede ser dada por un especialista.
Sustitutos del azúcar y dieta para la diabetes
El aumento de azúcar en sangre requerirá la eliminación de monosacáridos: glucosa, sacarosa, fructosa. Los pacientes con diabetes deben renunciar a todos los dulces. Pero el sabor dulce es genéticamente el más querido por los humanos. Además, muchos tienen una dependencia psicológica de los dulces. Por tanto, una dieta con azúcar en sangre puede contener edulcorantes. Estas sustancias tienen un sabor dulce pero no afectan el azúcar en sangre. Algunos de los edulcorantes tienen calorías y otros no. Los edulcorantes no nutritivos no afectan el azúcar en sangre ni el peso corporal. Tales sustancias son aspartamo, sacarina, ciclomato. Los edulcorantes altos en calorías (sorbitol, xilitol) y los productos con su uso deben tenerse en cuenta según el sistema de unidades de pan y deben limitarse fuertemente en pacientes obesos.
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