Sal De Mesa: Propiedades, Composición, Daño

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

sal

La sal de mesa es un aditivo alimentario importante, sin el cual es imposible preparar muchos platos. Cuando se muele, este producto tiene la apariencia de finos cristales blancos. Varias impurezas en la sal de mesa natural pueden darle tonos de gris.

En términos de estructura química, la sal de mesa tiene un 97% de cloruro de sodio. Otros nombres para este producto son sal de roca, de mesa o de mesa, cloruro de sodio. En la producción industrial, estos tipos de sal se obtienen como sal marina refinada o sin refinar, fina o gruesa, yodada, fluorada, pura.

La mezcla de sales de magnesio en la composición de la sal de mesa le da un sabor amargo y sulfato de calcio, terroso.

La sal se ha extraído durante muchos milenios. Al principio, el método de obtención era la evaporación del agua de mar o de lago salado, la quema de algunas plantas. Hoy en día, los depósitos de sal se están desarrollando a escala industrial en el sitio de antiguos mares secos, obteniéndolos del mineral halita (sal de roca).

Además del uso directo en los alimentos, la sal de mesa se utiliza como conservante seguro y generalizado para conservar los alimentos, como componente de la producción de ácido clorhídrico y refrescos. Las propiedades de la sal de mesa en forma de solución fuerte en agua se han utilizado durante mucho tiempo para la fabricación de cuero.

Los beneficios de la sal de mesa

En el cuerpo, la sal de mesa no se forma, por lo tanto, necesariamente debe provenir del exterior, con la comida. La absorción de la sal de mesa ocurre casi por completo en el intestino delgado. Su excreción del cuerpo se lleva a cabo con la ayuda de los riñones, los intestinos y las glándulas sudoríparas. La pérdida excesiva de iones de sodio y cloro ocurre con vómitos profusos y diarrea intensa.

La sal es la principal fuente de iones de sodio y cloro del cuerpo, que se encuentran en todos los órganos y tejidos. Estos iones juegan un papel importante en el mantenimiento del equilibrio agua-electrolitos, incluida la activación de una serie de enzimas involucradas en la regulación de este equilibrio.

Las propiedades beneficiosas de la sal de mesa también radican en el hecho de que interviene en la conducción de los impulsos nerviosos y las contracciones musculares. Una quinta parte del requerimiento diario total de sal se destina a la producción de ácido clorhídrico ácido gástrico, sin el cual la digestión normal es imposible.

Con una ingesta insuficiente de sal en el cuerpo humano, la presión arterial disminuye, los latidos del corazón se vuelven más frecuentes, aparecen contracciones musculares convulsivas y debilidad.

En medicina, las soluciones de cloruro de sodio se usan para diluir medicamentos, reponer la falta de líquido en el cuerpo y desintoxicar. Para los resfriados y la sinusitis, la cavidad nasal y los senos paranasales se lavan con solución salina. Las soluciones salinas tienen propiedades antisépticas débiles. Para el estreñimiento, ayudan los enemas con una solución de cloruro de sodio, que puede estimular la peristalsis del intestino grueso.

El requerimiento diario de cloruro de sodio es de aproximadamente 11 gramos, esta cantidad de sal contiene 1 cucharadita de sal. En climas cálidos con sudoración pronunciada, el requerimiento diario de sal de mesa es mayor y asciende a 25-30 g, pero a menudo la cantidad real de sal consumida supera esta cifra en 2-3 veces. El contenido calórico de la sal es prácticamente nulo.

Con el abuso de la sal de mesa, se desarrolla hipertensión arterial, los riñones y el corazón funcionan de manera intensa. Con su exceso de contenido en el cuerpo, el agua comienza a quedarse, lo que conduce a la aparición de edemas, dolores de cabeza.

Con enfermedades de los riñones, hígado y sistema cardiovascular, con reumatismo y obesidad, se recomienda limitar la ingesta de sal o excluirla por completo.

Envenenamiento con sal de mesa

El consumo de sal en grandes cantidades no solo puede afectar negativamente a la salud, sino que también puede ser fatal. Se sabe que la dosis letal de sal de mesa es de 3 g / kg de peso corporal, estas cifras se establecieron en experimentos con ratas. Pero el envenenamiento por sal es más común en mascotas y aves. La falta de agua agrava esta situación.

Cuando esta cantidad de sal ingresa al cuerpo, la composición de la sangre cambia y la presión arterial aumenta bruscamente. Debido a la redistribución del líquido en el cuerpo, el trabajo del sistema nervioso se interrumpe, las células sanguíneas, los eritrocitos y las células de los órganos vitales se deshidratan. Como resultado, se interrumpe el suministro de oxígeno a los tejidos y el cuerpo muere.

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