Cerveza
La cerveza es la bebida de bajo contenido alcohólico más utilizada. Así, la bebida ocupa el tercer lugar en el ranking de las bebidas alcohólicas y de bajo contenido alcohólico más populares del mundo. Comenzó a fabricarse hace unos ocho mil años. Inglaterra, Alemania y la República Checa son especialmente famosos por la producción de esta bebida.
La cerveza puede ser simple, con una concentración de 0.5-1.5% rpm, de barril (0.5-2.8% rpm), fuerte (5-12% rpm), con un rico sabor amargo y entera (hasta un 7% revoluciones). La cerveza entera también incluye la cerveza sin alcohol y baja en calorías (0,3-3% de la facturación). La cerveza más fuerte se hizo en Alemania. Su fortaleza fue el 10,5% de las revoluciones.
Según la composición, se distinguen trigo, cebada, malta, así como arroz, centeno y cerveza de maíz.
Hay cervezas oscuras, claras, rojas y blancas. La cerveza negra se diferencia de otros tipos de mayor contenido de malta oscura. La cerveza lager se produce con levadura especial. La cerveza de trigo (porter) se produce utilizando una tecnología de fermentación superior separada.
Valor nutricional y contenido calórico de la cerveza
La cerveza natural se elabora a partir de lúpulo, malta, agua y levadura. Consiste en 91-93% de agua. Esta bebida contiene 1,5-4,5% de carbohidratos (75-78% de dextrinas y 10-15% de carbohidratos simples - sacarosa, glucosa, fructosa), 3,5-8,0% de alcohol etílico y 0,5-1% dióxido de carbono.
Contiene compuestos que contienen nitrógeno (0,2-0,7%): polipéptidos de malta y aminoácidos (prolina, ácido alfa-aminobutírico, fenilalanina, valina, tirosina, ácido aspártico, arginina, triptófano, histidina, cistina, asparagina).
La malta de la bebida contiene vitaminas A, D, E, K, B, C, PP. Hay muchas vitaminas B1 y B2 en esta bebida, poca biotina y ácido pantoténico.
Al beber un litro de cerveza, una persona obtiene el 32% del valor diario de vitamina B6, el 20% de vitamina B2 y el 25% de ácido pantoténico.
Las sales de ácidos orgánicos están representadas por ácido cítrico, un estabilizador natural de la bebida, ácidos glucónico, acético, oxálico, málico, succínico y fumárico.
La cerveza es baja en sodio pero alta en potasio. También hay azufre, cloro, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre en esta bebida.
Los compuestos fenólicos de la bebida están representados por fenol, ortocresol, cumarina, leucocianidinas, protocianidinas, leucoantocianidinas, antocianidinas y quertecina. Los polifenoles están representados por ácidos elágico, protocatéquico, vainílico, salicílico, paraosibenzoico. El 90% de los compuestos fenólicos se encuentran en la malta y el 10% en el lúpulo.
Los lúpulos de cerveza también contienen sustancias amargas, bajas y altas en resina. Desempeñan el papel de conservantes naturales. Además, la composición del lúpulo contiene hormonas-estrógenos de origen natural.
El aceite de lúpulo es rico en compuestos aromáticos: aldehídos, cetonas, éteres y otros.
El contenido calórico de la cerveza es menor que el contenido calórico de las bebidas de frutas, Coca-Cola y jugo de manzana.
El contenido calórico de la cerveza es de 37 kcal por 100 g.
Los beneficios de la cerveza
En la antigüedad ya se conocían las propiedades beneficiosas de la cerveza. Los sumerios se enjuagaron la boca con cerveza para deshacerse del dolor de muelas. Según algunos científicos, las propiedades medicinales de la cerveza son superadas solo por el vino de uva.
Los beneficios de la cerveza se deben a la presencia de una gran cantidad de sustancias naturales útiles en sus componentes principales.
Sin embargo, la cerveza es beneficiosa para el cuerpo humano solo si se consume con moderación. Se recomienda beber no más de un litro de cerveza al día.
Esta bebida de cebada ayuda a restaurar la mucosa gástrica en caso de úlcera péptica, duodenitis, gastritis.
Los componentes extractivos del lúpulo tienen un efecto analgésico, calmante y desinfectante.
Se recomienda tomar la levadura de cerveza por vía oral para la diabetes, enfermedades infecciosas, furunculosis, acné y otras enfermedades de la piel. Para las enfermedades de la piel y el reumatismo, a menudo se prescriben ungüentos desarrollados sobre la base de los componentes principales de la cerveza.
Los científicos estadounidenses afirman que el consumo regular de una pequeña cantidad de cerveza reduce el riesgo de ataque cardíaco en un 50%. Además, el llamado colesterol bueno forma parte del alcohol. Este tipo de colesterol ayuda a limpiar los vasos sanguíneos de varios depósitos dañinos. Además, la cerveza reduce ligeramente la presión arterial y también promueve la vasodilatación.
Un beneficio importante de la cerveza es su efecto diurético.
La cerveza es una fuente importante de silicio saludable. El uso de silicona reduce el riesgo de desarrollar atrofia cerebral, trastornos del habla y desorientación, y también suprime los efectos negativos del alcohol en el cuerpo.
El amargor del lúpulo activa la secreción de bilis gástrica y los antioxidantes contenidos en la bebida reducen el riesgo de desarrollar tuberculosis y cáncer. Las propiedades coleréticas de la cerveza han sido confirmadas por el microbiólogo Robert Koch.
Las máscaras a base de cerveza se utilizan ampliamente en cosmetología.
El daño de la cerveza
Los beneficios y perjuicios de la cerveza están determinados únicamente por la dosis de consumo.
Con el consumo excesivo de cerveza en los hombres, bajo la influencia del estrógeno derivado de plantas, las glándulas mamarias aumentan gradualmente y la cantidad de depósitos de grasa en el área de la cintura también aumenta drásticamente.
Como resultado de la fermentación de los componentes principales de la cerveza, se forman subproductos que son dañinos para el cuerpo humano: metanol, compuestos de éter, aceites de fusel, aldehídos.
Algunos científicos argumentan que el consumo regular de esta bebida en grandes dosis aumenta el riesgo de desarrollar demencia.
El daño de la cerveza radica en el alto contenido de alquitrán de lúpulo, que se consideran carcinógenos peligrosos.
Beber la bebida en grandes dosis puede provocar la desmineralización del cuerpo.
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