Guanabana
Graviola, guanábana, annona espinosa son nombres diferentes para la misma planta de fruta tropical, guanábana. Quizás en nuestro país no sea tan famoso, pero es muy conocido en Bermuda y las Bahamas, es consumido por residentes del Caribe y Latinoamérica. Y después de que los habitantes de otros continentes apreciaran el sabor de esta fruta exótica, comenzó a cultivarse en India, Sri Lanka, China, Australia y el sudeste asiático.
La guanábana es una planta extraña. Basta imaginar un árbol tan alto como una casa de dos pisos, salpicado de enormes frutos de hasta 35 cm de largo y con un peso de hasta 7 kg, que cubren no solo las ramas, sino también el tronco en abundancia. Además, el árbol florece varias veces al año, exudando un aroma por todas partes, comparable al ylang-ylang y la vainilla. ¿Cuáles son las propiedades gastronómicas y medicinales de la guanábana?
Fruta de guanábana por fuera y por dentro
En el mundo de las especies exóticas, la apariencia siempre engaña: si vieras el fruto espinoso verde de una guanábana, es posible que ni siquiera lo consideres comestible. Sin embargo, la guanábana tiene un sabor único y una apariencia inusual. En tamaño, se pueden comparar con un melón promedio, solo que a diferencia de él, la manzana de crema agria está cubierta de enormes espinas suaves. Los frutos verdes de la guanábana tienen un color verde intenso y una pulpa firme, pero a medida que maduran se vuelven amarillos y se vuelven tan tiernos y suaves que se dañan si se caen. Por este motivo, se cosechan y se venden inmaduros. Los turistas inexpertos prueban la fruta inmediatamente después de la compra y se sienten decepcionados, ya que la fruta de guanábana verde no sabe mejor que la calabaza cruda. Sin embargo, vale la pena dejarla madurar a temperatura ambiente, ya que se vuelve amarilla y adquiere su sabor único. Asegurarse,que la fruta está madura, presiónela con el dedo; si la superficie está blanda, se puede comer la crema agria. En general, la guanábana se puede almacenar durante 2-3 días en el refrigerador oa temperatura ambiente, su piel amarillenta puede volverse negra, como sucede con un plátano maduro, pero la pulpa no pierde pronto su sabor y propiedades útiles. En el interior, la fruta de guanábana madura está forrada con una pulpa que se asemeja a una crema pastelera en consistencia, el interior de la fruta está dividido en varias docenas de segmentos, cada uno de los cuales contiene una semilla que parece semillas de caqui. Se considera venenoso y generalmente se elimina.como sucede con un plátano maduro, pero la pulpa no pierde pronto su sabor y propiedades útiles. En el interior, la fruta de guanábana madura está revestida con una pulpa que se asemeja a una natilla en consistencia, el interior de la fruta está dividido en varias docenas de segmentos, cada uno de los cuales contiene una semilla que parece semillas de caqui. Se considera venenoso y generalmente se elimina.como sucede con un plátano maduro, pero la pulpa no pierde pronto su sabor y propiedades útiles. En el interior, la fruta madura de guanábana está revestida con una pulpa que se asemeja a una crema pastelera en consistencia, el interior de la fruta está dividido en varias docenas de segmentos, cada uno de los cuales contiene una semilla que parece semillas de caqui. Se considera venenoso y generalmente se elimina.
La guanábana, según los gourmets, se corta por la mitad y se come con cucharas como una toronja o se corta en rodajas como una sandía. Si prueba la crema agria madura al menos una vez, no olvidará su incomparable sabor. Las opiniones sobre la guanábana, o más bien sobre el sabor de esta fruta, difieren un poco. Algunas personas lo comparan con limonada agria con un toque de fresas, otras, con piña, fresas y cítricos. La guanábana es un manjar bastante alto en calorías: 100 g de producto crudo tienen un valor energético de 94 kcal. Pero al mismo tiempo, la guanábana, según las revisiones, no daña la figura.
Beneficios de la guanábana
No es casualidad que esta fruta se llame crema agria: la guanábana en América tropical es tan común como las manzanas en nuestras latitudes y, además de su agradable sabor, tiene una rica composición de vitaminas y minerales. Los frutos de la guanábana contienen colina, vitaminas B2, B5, B6, B9, C, PP. La mayor concentración de oligoelementos es zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro, fósforo, sodio, magnesio, calcio y potasio.
Como la manzana de nuestras latitudes, la manzana de crema agria de América Latina tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos. Las propiedades beneficiosas de la guanábana mejoran la función hepática, normalizan la acidez del estómago y excretan ácido úrico. Se cree que a pesar de su contenido calórico, la crema agria ayuda a adelgazar y, debido a su alto contenido en vitaminas B, puede usarse en la terapia compleja de enfermedades degenerativas de la columna y dolencias de naturaleza neurológica.
El extracto de guanábana tiene una propiedad antiséptica universal, se puede utilizar como agente antiviral, antimalárico, antifúngico y antiparasitario. Aunque las semillas de guanábana se consideran venenosas, el aceite que se obtiene de ellas se utiliza como remedio natural contra los piojos. Las raíces de la planta se utilizan como sedante y antiespasmódico, y el té de las hojas tiene un efecto hipnótico.
Mitos de la crema agria
Recientemente, se han atribuido activamente propiedades anticancerígenas a los frutos de la guanábana, lo que provoca un revuelo poco saludable alrededor de los frutos de este árbol. Según algunos informes, se cree que el extracto de guanábana destruye las células malignas de 12 tipos de cáncer, incluidos el de próstata, mama, pulmón, páncreas y colon. Debido al hecho de que entre las propiedades útiles de la guanábana resultó inesperadamente un efecto anticancerígeno, ha aparecido una variedad de suplementos dietéticos costosos en el mercado farmacéutico nacional, que contienen el extracto de estas frutas. Sin embargo, las instrucciones para dichos medicamentos no dicen nada sobre las propiedades anticancerígenas; dichos suplementos biológicos se posicionan como una fuente de flavonoides y vitaminas.
Por supuesto, como cualquier otro producto, la guanábana tiene contraindicaciones. Por ejemplo, debido al alto contenido de calcio, la pulpa de guanábana no se recomienda para mujeres embarazadas; el abuso de la fruta, según científicos latinoamericanos, puede provocar la enfermedad de Parkinson. Las semillas de esta fruta exótica, ingeridas, pueden causar intoxicación, y si el jugo de las semillas entra en los ojos, puede causar ceguera en algunos casos.
Sin embargo, una propiedad maravillosa de las frutas de guanábana es su delicado sabor dulce. La pulpa de guanábana madura, separada de las semillas, se utiliza en la preparación de postres en combinación con azúcar y nata, bebidas refrescantes y bajas en alcohol, y el extracto se utiliza para dar sabor al té. Sea como fuere, vale la pena probar esta increíble fruta.
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