Pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica es un árbol de hoja perenne de la familia Myrtle, que alcanza una altura de 6 a 12 metros. Las hojas son oblongo-ovadas, rizadas alrededor de los bordes, con glándulas puntiformes. Las inflorescencias son pequeñas, blancas, recogidas en paraguas racemosos. El fruto del árbol es verde al principio y se vuelve rojo cuando está maduro. En el interior hay dos o tres cámaras, cada una de las cuales contiene una semilla de color marrón oscuro.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 251 kcal?
| Caminando | 63 minutos |
| Trotar | 28 minutos |
| Nadando | 21 minutos |
| Una bicicleta | 36 minutos |
| Aeróbicos | 50 minutos |
| Tareas del hogar | 84 minutos |
El árbol ama el suelo de cal-bauxita, lo que crea ciertas dificultades en su cultivo. La planta comienza a dar frutos solo en el séptimo año de vida. Los frutos se recolectan inmaduros, ya que cuando están maduros pierden rápidamente su aroma y no tienen valor como especia. Se secan en hornos especiales o al sol, por lo que adquieren una superficie granulada y una forma redondeada. De un árbol, puede cosechar hasta 75 kg de frutas. El diámetro del fruto es de aproximadamente 5 mm.
Historia
En Europa, la pimienta de Jamaica se llama la planta de Colón, ya que fue él quien la descubrió. Hoy en día, la planta también se llama "pimienta de Jamaica".
La planta comenzó a utilizarse como condimento en Europa a finales del siglo XVII. Rápidamente ganó popularidad y tuvo una gran demanda debido a su aroma específico. En comparación con las especias exóticas ya conocidas en ese momento, la pimienta de Jamaica era algo especial e inusual. En la República Checa, por ejemplo, fue apodado "nuevo condimento". Y en Inglaterra, los pimientos secos se llamaban "ingleses".
El aroma de la pimienta se asocia con mostaza, clavo, canela, nuez moscada, pimienta negra, por eso se le llama "todo especiado", es decir, "condimento universal".
La tierra natal de la planta es India, así como América Central y del Sur. Francisco Fernández, científico francés, de 1571 a 1577 viajó a México en representación del rey Felipe II y encontró esta planta en el estado mexicano de Tabasco. Por lo tanto, apodó a la planta "Piper tabasci". Allí se enteró de que los aztecas usaban este condimento junto con la vainilla para darle sabor a la bebida de chocolate.
La planta crece de forma silvestre en el sur de México, las islas de las Indias Occidentales, Venezuela, Costa Rica. Se cultiva en Indonesia, México, Vietnam, Sri Lanka, Haití y Cuba. Jamaica es el principal productor de pimienta de Jamaica en la actualidad.
En 1925, se cosechó la mayor cosecha de pimienta de Jamaica: 6 mil toneladas (generalmente no se cosechan más de 4.5 mil toneladas por año).
Composición de pimienta de Jamaica
100 g de pimienta contienen 8,46 g de agua, 21,6 g de fibra, 4,65 g de ceniza; vitaminas: A, B1, B2, B6, C; minerales: selenio, cobre, zinc, manganeso, hierro, sodio, fósforo, calcio, magnesio, potasio.
La composición de la pimienta de Jamaica contiene aceites esenciales 3-5%, taninos, aceite graso picante, resinas.
Eugenol, cariofileno, cineol y fellandron se encontraron en el aceite esencial.
El uso de la pimienta de Jamaica en la cocina
En la cocina, la pimienta de Jamaica se usa a menudo como sustituto del negro. En realidad, este es un condimento caliente, del cual no es deseable abusar. Esta especia es uno de los componentes constituyentes del "curry". Lo agregan a tortas, licores, galletas. Si sazona una salsa grasa con pimienta de Jamaica, resultará no solo muy sabrosa, sino que también tendrá un aroma exquisito. Esta especia se agrega a una amplia variedad de platos: espinacas, pescado frito, jaleas, sopas, ensaladas de pescado, pudin, chucrut, adobo.
A todos les encantará el juego si se sirve con una salsa preparada según esta receta: agregue pimienta negra, sal, harina, cebolla, ralladura de limón al caldo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue algunos guisantes de pimienta de Jamaica y vino tinto; la salsa está lista.
Ninguna ama de casa puede prescindir de la pimienta de Jamaica en las conservas caseras, añadiéndola a los encurtidos y adobos destinados a encurtir y encurtir verduras, especialmente pepinos, tomates, calabacines y calabacines.
La pimienta encontró aplicación en la industria de bebidas alcohólicas. Están aromatizados con conservas de pescado, arenque en salazón, quesos duros. En forma molida, se agrega a varias salsas y mostaza. La pimienta de Jamaica va bien con varios postres, como el budín de ciruelas o la compota de frutas. En forma de polvo, se agrega a embutidos y productos de confitería.
Y el té con pimienta de Jamaica es muy útil para la diarrea. También cabe destacar que las bayas y esencias de pimiento se utilizan en las industrias de perfumería, farmacéutica y cosmética.
Propiedades útiles de la pimienta de Jamaica
Además de su excelente sabor, la pimienta de Jamaica también beneficia a todo el cuerpo. Contiene una gran cantidad de sustancias útiles, por lo que es muy utilizado en la medicina tradicional. Por ejemplo, se ha generalizado en el tratamiento del pellizco de la columna y los nervios. En este caso, los granos de pimienta se hierven primero y luego se muelen hasta convertirlos en polvo. Además, los granos de pimienta hervidos se utilizan para enfermedades reumáticas.
Los aceites esenciales que componen el pimiento le dan a la persona energía adicional, una carga de fuerza y vigor. Además, el aceite esencial es un antiséptico natural.
Contraindicaciones
Con el uso excesivo de pimienta de Jamaica, pueden ocurrir reacciones alérgicas.
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