Calvados
Calvados es una bebida alcohólica originaria de Francia. Se obtiene por el método de destilación simple o doble de la sidra de manzana. En el proceso de procesamiento de esta bebida ligera (en la sidra, en promedio, contiene un 5% de alcohol), se obtiene un calvados, similar al coñac, cuya concentración es del 40%.
Básicamente, el calvados es un aguardiente de manzana que, como la mayoría de bebidas alcohólicas nacidas en Francia, tiene el mismo nombre que el territorio en el que se produce. El lugar de nacimiento de Calvados es uno de los departamentos de Normandía, famoso por sus huertos de manzanas. Para la producción de la bebida, se utilizan más de 30 variedades de manzanas, y no simples, sino de élite, cultivadas específicamente para la producción de materias primas para Calvados.
Cuanto más envejece el calvados, más sabroso y aromático es. Se considera como mínimo dos años de crianza de la bebida en barricas de roble, pero, según la tecnología, el brandy de manzana puede envejecer durante 3, 4, 6, 12, 15 años. También hay bebidas "vintage" que tienen más de 50 años.
Para fines culinarios, se usa brandy de manzana de uno o dos años, o generalmente sin condimentar. Con Calvados se preparan cócteles, flambes y otros postres.
Calvados tiene un valor calórico de 256 calorías.
Propiedades útiles de Calvados
Además del hecho de que el brandy de manzana brinda un verdadero placer estético y es capaz de satisfacer las más altas demandas de los gourmets, estimula el trabajo del tracto gastrointestinal y mejora el apetito. Por este motivo, se recomienda como aperitivo la bebida mínima de crianza.
Una edad más respetable, el Calvados es el más adecuado para aliviar el estrés después de un día duro, decorar una conversación tranquila y usarlo como digestivo, una bebida que se consume durante una comida para mejorar la digestión.
Beben Calvados en pequeños sorbos, lentamente, calentando ligeramente un vaso con una bebida en la mano, de esta manera su aroma se manifiesta mejor.
No es necesario hablar de otras cualidades útiles del brandy de manzana, lo que, sin embargo, no impide que el Calvados sea una de las bebidas alcohólicas más famosas y demandadas del mundo.
Contraindicaciones de Calvados
Como ya se señaló, el brandy de manzana añejo es una bebida fuerte, al igual que el vodka o el coñac. Está claro que su uso excesivo, a pesar del mágico sabor a manzana, está plagado de complicaciones de enfermedades gastrointestinales, insuficiencia del hígado, páncreas, deterioro de la actividad cerebral, cardiovascular y función reproductiva.
No puede beber Calvados para mujeres embarazadas, mujeres lactantes, niños menores de 18 años.
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