5 mitos sobre los productos bioetiquetados
Una persona moderna no siempre puede encontrar una vivienda en una región ecológicamente limpia y un trabajo que no dañe la salud. A primera vista, la situación con los alimentos es mejor: las tiendas están repletas de productos que los fabricantes consideran seguros y saludables. Muchos rusos están absolutamente seguros de que ellos y sus familias tienen garantizada una nutrición óptima al elegir productos etiquetados como “bio”, “eco” u “orgánico”. Desafortunadamente, esto no es verdad.
Hoy nos familiarizaremos con los conceptos erróneos más comunes sobre productos de este tipo.
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Los productos "orgánicos" son absolutamente seguros
La idea de la seguridad de los productos "orgánicos" para la salud humana se asocia, en primer lugar, a la confianza de que no se utilizan productos químicos en su fabricación (productos fitosanitarios, fertilizantes, etc.). Sin embargo, los productos que cumplen plenamente estas condiciones simplemente no existen ahora. Incluso las granjas ecológicas certificadas utilizan productos químicos que son indispensables.
Varios estados han adoptado las denominadas normas orgánicas, según las cuales se forman listas de pesticidas, fungicidas y medicamentos para el tratamiento de animales de granja. Las sustancias incluidas en dichas listas se producen principalmente a partir de materias primas naturales y tienen una baja agresividad hacia el medio ambiente. Pero también actúan más débiles que las drogas sintéticas con un propósito similar. Por esta razón, los propietarios de eco-granjas a menudo violan las regulaciones para el uso de aditivos químicos (por ejemplo, usan productos permitidos en cantidades mayores que las permitidas). Para el consumidor, el resultado puede ser la compra de un producto "orgánico" que contiene "sustancias químicas inocuas" en alta concentración, lo que pone en duda su inocuidad.
Otra afirmación sobre la seguridad de los productos ecológicos parece completamente absurda. Algunas personas creen que los productos con la etiqueta adecuada son estériles, es decir, completamente libres de microorganismos patógenos. Por supuesto, esto no tiene nada que ver con la realidad: los productos de las granjas ecológicas contienen las mismas bacterias que sus contrapartes habituales (por ejemplo, E. coli), y también deben procesarse cuidadosamente antes de su uso.
Los productos con etiqueta biológica son los más sabrosos
Los alimentos "orgánicos" no deben contener aromas adicionales, azúcar, grandes cantidades de sal. Una persona acostumbrada a la comida ordinaria percibe los productos orgánicos como algo insípido. Sin embargo, la adaptación se produce con bastante rapidez, especialmente si existe una fuerte motivación para cambiar a una dieta más saludable.
Los productos ecológicos son más nutritivos de lo habitual
Esto no es verdad. El valor nutricional de los productos está asociado no tanto con la forma en que se producen, sino con las condiciones y la vida útil. Por lo tanto, las frutas, verduras, bayas o verduras con el tiempo pierden una parte significativa del valor nutricional, independientemente de si se trata de un producto agrícola o común.
La producción de bienes ecológicos se supervisa de cerca
Idealmente debería ser así, pero la situación real no siempre se corresponde con los principios declarados por los fabricantes. En muchos países, donde se legislan los conceptos de producción orgánica o ecológica, el control no lo ejercen organizaciones estatales, sino empresas privadas. El fabricante siempre tiene la oportunidad de conducir su producto a través de un control leal y obtener el derecho a etiquetarlo con la señal adecuada, sin tener motivos suficientes. Es evidente que esto se hace con el fin de reducir el costo de producción, ya que el control concienzudo de todas las etapas de la producción (cultivo de materias primas, procesamiento, producción, empaque, transporte y almacenamiento) puede hacer que el producto final sea demasiado caro e inaccesible para la mayoría de los consumidores.
En Rusia, no existe una consolidación legislativa de los conceptos "ecológico" u "orgánico" en relación con la producción de productos agrícolas. Por lo tanto, los productos nacionales etiquetados como “bio” o “eco” pueden no diferir en absoluto de los habituales, y la aplicación de etiquetas adecuadas en el embalaje se convierte en una simple táctica de marketing.
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La agricultura orgánica preserva la naturaleza y salva a la humanidad del hambre
Ambas declaraciones están equivocadas. El cultivo de cultivos con un uso mínimo de aditivos químicos es improductivo. Para su implantación generalizada se requerirá una expansión significativa de áreas agrícolas, y esto no se puede lograr sin deforestación a gran escala, drenaje de pantanos y otras opciones para la destrucción de biocenosis naturales.
No olvidemos que los productos "orgánicos" son muy caros. Por lo tanto, aumentar su producción no beneficiará a las personas de los países más pobres que sufren escasez de alimentos.
La decisión sobre la necesidad de cambiar a alimentos "orgánicos", una persona debe tomar de forma independiente. Es solo que debe prestar atención a la relación entre las propiedades del consumidor y el costo de dichos productos, y también tener en cuenta que el etiquetado no siempre refleja de manera confiable sus cualidades reales. En cualquier caso, se requiere un enfoque razonable y una evaluación sobria de la información proporcionada por el fabricante.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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