8 Mitos Sobre Los Alimentos Transgénicos

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

8 mitos sobre los alimentos transgénicos

Los organismos genéticamente modificados (OGM) son plantas o animales (generalmente agrícolas) cuyo genotipo se ha modificado intencionalmente. La oposición entre partidarios y detractores de incluir tales organismos en los alimentos siempre ha sido muy aguda. En la controversia activa hoy en día, no solo están involucrados científicos y nutricionistas, sino también muchas personas que no son especialistas en esta materia.

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La opinión negativa de la gente común sobre los productos que contienen OGM se forma bajo la influencia de la anti-publicidad. Normalmente lo distribuyen fabricantes que no están interesados en sacar al mercado el producto correspondiente. En la mente de los rusos, los productos que contienen transgénicos están fuertemente asociados con peligros para la salud: alrededor del 83% de los residentes de nuestro país están de acuerdo en que tales productos no deben consumirse. Entonces, hay muchos conceptos erróneos sobre ellos. Hoy queremos familiarizar a nuestros lectores con el más famoso de estos mitos.

Los resultados de la cría tradicional son mejores y más seguros que los OMG

La humanidad se ha dedicado a la selección de animales domésticos y plantas agrícolas desde la antigüedad. El hecho de que este tipo de actividad tuviera una justificación teórica no afectó en modo alguno a sus principales métodos: la selección de individuos con las propiedades necesarias en la economía y los intentos de potenciar estas cualidades en la descendencia mediante cruces óptimos. Así es como se crearon todas las variedades de plantas y razas de animales existentes. Además, los científicos dedicados al trabajo de reproducción en el siglo XX también utilizaron ampliamente un método para cambiar el aparato genético de los organismos originales como la mutagénesis, provocando mutaciones mediante irradiación de rayos X o exposición a toxinas.

El proceso de creación de organismos modificados genéticamente persigue esencialmente los mismos objetivos. Pero al mismo tiempo, se utiliza un enfoque más eficaz, que se ha hecho posible gracias al desarrollo de la ciencia y la tecnología. En la mayoría de los casos, se utiliza el método transgénico. Su esencia es la siguiente: las regiones del ADN responsables del desarrollo de los rasgos necesarios se aíslan y se incorporan al aparato genético del organismo que se modifica. El resultado es el mismo: animales y plantas que tienen las propiedades deseadas.

Los OGM, al igual que los organismos criados por métodos tradicionales de reproducción, surgen al introducir cambios en el aparato genético. Es solo que en el primer caso, los científicos no dedican demasiado tiempo a la selección, no elaboran muchas opciones poco prometedoras, por lo que el resultado es más rápido y el costo de crearlo es menor.

El impacto de los OMG en la salud humana no se conoce bien

Cada OMG sabe exactamente qué parte de su ADN ha sufrido un cambio y cómo esto se reflejó en las propiedades finales. Todos los organismos modificados genéticamente están sujetos a certificación obligatoria. Es mucho más fácil para los científicos estudiar en detalle las consecuencias de incluir sus tejidos en productos alimenticios que realizar un procedimiento similar con organismos obtenidos por métodos tradicionales de reproducción, en los que los cambios son aleatorios.

Los genes modificados se pueden incorporar al cuerpo humano

Los genes (independientemente de su origen) generalmente no pueden "incorporarse al cuerpo", ingresando en él con los alimentos. Todo lo que comemos se descompone en el tracto digestivo en moléculas elementales de proteínas y carbohidratos. De lo contrario, da miedo pensar en la mezcla de plantas y animales que serían las personas.

Los OGM contienen químicos que son dañinos para los humanos

En realidad, la situación es exactamente la contraria. Muchas plantas modificadas genéticamente se han cultivado precisamente con el fin de excluir sustancias tóxicas del proceso de cultivo. Así aparecieron variedades de papa en los campos, cuyas puntas no son comestibles para los escarabajos de Colorado, y maíz, con el que no conviven las malas hierbas. Consumirlos en los alimentos es absolutamente seguro, contienen varias veces menos sustancias químicas dañinas que en las plantas cultivadas con métodos tradicionales. En las regiones productoras de algodón, el algodón transgénico se cultiva activamente en la actualidad, que no se daña con la pala de algodón. Los tejidos fabricados con él no contienen residuos de insecticidas tóxicos para el ser humano.

Los alimentos transgénicos tienen baja palatabilidad

Las quejas de este tipo, por regla general, son causadas por bayas y frutas, que durante mucho tiempo se consideraron estacionales, pero ahora se venden en cualquier época del año. De hecho, su sabor no tiene nada que ver con los transgénicos.

La dulzura y el aroma único de las bayas favoritas de todos (por ejemplo, las fresas) se deben a la destrucción de las paredes celulares y a la aparición de azúcares en su lugar. Las empresas que producen berries a escala industrial y están interesadas en el almacenamiento de productos a largo plazo, realizan especialmente la selección para seleccionar variedades en las que el proceso de tal destrucción se ralentiza. Estas bayas apenas se estropean y llegan al consumidor en excelentes condiciones, pero su sabor deja mucho que desear.

Los alimentos transgénicos provocan reacciones alérgicas y aumentan el riesgo de desarrollar tumores

Esto no es verdad. Gracias a la ingeniería genética, los genes responsables de la alergenicidad se han eliminado de muchas plantas utilizadas para la alimentación. Cada organismo recién creado se prueba minuciosamente para detectar la posibilidad de provocar reacciones alérgicas.

En cuanto a las propiedades cancerígenas de los OMG, aún no existen estudios cuyos resultados permitan afirmar que existe tal actividad. En varias ocasiones se han realizado experimentos de este tipo, pero nunca se ha identificado la relación entre el aumento del número de tumores y el consumo de alimentos que contienen OMG.

Los transgénicos no benefician a la humanidad

Los OMG no son fundamentalmente diferentes de los animales y plantas obtenidos mediante selección o que viven en la naturaleza. Es solo que en las especies criadas tradicionalmente, las cualidades necesarias se fijan después de la selección de cambios surgidos aleatoriamente en el genotipo, y en el caso de los OGM, estos cambios se provocan a propósito. Es decir, las cualidades beneficiosas (o nocivas) se agregan precisamente a la composición de un organismo modificado genéticamente.

Mediante la ingeniería genética se pueden crear organismos que resuelvan problemas graves. Es suficiente que ya exista la oportunidad de cultivar cereales y verduras con una mayor productividad o una composición enriquecida con vitaminas. Esto es de vital importancia para aquellas regiones de la Tierra donde la mayoría de la población en el pleno sentido de la palabra vive de la mano a la boca o come de manera tan monótona que está condenada a sufrir enfermedades causadas por una mala alimentación. Las plantas modificadas genéticamente pueden conquistar áreas que antes no se usaban para la agricultura debido a condiciones climáticas o del suelo desfavorables.

Es posible que con el tiempo, la ingeniería genética presente a las personas productos que tienen propiedades útiles completamente inesperadas que facilitarán la solución de la energía y otros problemas urgentes.

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Las plantas transgénicas son malas para el medio ambiente

Cualquier planta de cultivo cultivada a escala industrial tiene un impacto en la vida silvestre circundante. En el caso de las plantas transgénicas, este efecto suele ser más beneficioso que perjudicial, ya que muchos de estos organismos no necesitan protección química contra malezas, enfermedades y plagas. En cuanto a las afirmaciones de que las plantas modificadas matan a los insectos beneficiosos, claramente pertenecen a la categoría de historias de terror.

La opinión de que las plantas transgénicas se polinizan con especies silvestres también es muy dudosa. La probabilidad de que esto ocurra es tan baja que no se puede tratar de sobrecrecer la tierra con variedades que han surgido debido a dicho cruce.

Los organismos genéticamente modificados aparecen como resultado de una actividad inteligente intencionada. El proceso de su creación y sus propiedades se controlan cuidadosamente. Utilizando métodos de ingeniería genética, la humanidad podrá resolver el problema del hambre, mejorar la calidad de vida de millones de personas. No debe tener miedo de usar alimentos que contengan OGM en los alimentos: no son capaces de dañar la salud y en muchos casos son mucho más útiles y seguros que alimentos similares obtenidos por métodos tradicionales.

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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor

Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".

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