arenque báltico
El arenque del Báltico es una subespecie de pequeños peces comerciales de la familia del arenque. El arenque del Báltico vive en las aguas del Mar Báltico con baja salinidad y se llama arenque del Báltico.
La longitud del arenque alcanza los 20 cm (en algunos casos, hasta 37 cm), el peso: hasta 76 gramos. Este pequeño pez tiene el récord de la pesquería del Mar Báltico, representando más del 50% de las capturas en la zona.
El arenque se diferencia del desove del arenque en el Atlántico en que tiene un contenido reducido de grasa, sin embargo, es un excelente producto para la elaboración de carnes ahumadas, encurtidos y adobos. En algunas regiones de Rusia, el arenque se llama con orgullo "ahumado".
En Suecia y Finlandia, el arenque es un plato nacional, y en Holanda, se celebra anualmente un festival en honor a este sabroso y saludable pescado.
Los beneficios del arenque
Como cualquier otro marisco, el arenque del Báltico contiene aminoácidos esenciales y ácidos grasos omega-3, que combaten los niveles elevados de colesterol en sangre, evitando la aparición de cambios ateroscleróticos en los vasos sanguíneos. Comer ácidos grasos omega-3 con los alimentos (y nuestro cuerpo no es capaz de producir estas sustancias por sí solo) mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular (reduciendo el riesgo de infartos y ataques cardíacos), normaliza la presión arterial, alivia la inflamación en las articulaciones, mejora la visión y contribuye a un mayor éxito. trabajo mental. Además, los ácidos grasos Omega-3 son un excelente antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, eliminando los radicales libres y otras sustancias tóxicas del organismo.
Los beneficios del arenque del Báltico no se limitan a esto: este pequeño pez tiene un alto contenido de vitaminas (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), así como micro y macroelementos: magnesio (20 mg), calcio (20 mg), sodio (70 mg), fósforo (220 mg), potasio (210 mg), azufre (150 mg), cloro (165 mg), zinc (1,35 mg), hierro (1 mg), yodo (50 μg), manganeso (0,09 mg), cromo (5 μg), níquel (6 μg), molibdeno (4 μg). El arenque es un producto que se caracteriza por un alto contenido en flúor (430 μg), cobre (160 μg) y cobalto (25 μg).
Contenido calórico del arenque
100 gramos de arenque contienen 120-125 kcal, de las cuales 5,6 g de grasa y 17,3 g de proteína. Además, la composición del arenque varía en función de las características del pescado. Así, el contenido calórico del arenque es:
- Arenque crudo (125 kcal, 5 g de grasa, 17 g de proteína);
- Arenque ahumado en caliente (152 kcal, 5,6 g de grasa, 25,4 de proteína);
- Arenque primavera-verano (93 kcal, 3 g de grasa, 17,5 g de proteína);
- Arenque otoño-invierno (143 kcal, 8,3 g de grasa, 17 g de proteína).
Hay una ausencia total de carbohidratos en el arenque.
Cómo cocinar arenque del Báltico
Como cualquier otro pescado, es preferible cocinar al vapor, asar u hornear arenques en el horno, no más de 20-30 minutos, esto le permitirá mantener la mayor cantidad de nutrientes en el producto. En forma salada, ahumada y seca, los beneficios del arenque del Báltico aún se conservan, sin embargo, el valor nutricional de estos productos se reduce significativamente.
Contraindicaciones
Debido al uso frecuente de arenque en salazón, no se recomienda abusar de este pescado en personas que padecen enfermedades renales, hipertensión e hinchazón de las extremidades.
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