Contenido calórico de los espárragos
El espárrago es una planta versátil que se utiliza con fines culinarios, medicinales y ornamentales. La gente conoce las propiedades beneficiosas de los espárragos desde la antigüedad. En el antiguo Egipto, esta planta tenía un honor especial, la imagen de los espárragos incluso se aplicó a los monumentos. Los habitantes de la Antigua Roma cultivaban espárragos en sus patios traseros.
Los espárragos pueden ser blancos o verdes. Los espárragos blancos son especialmente populares en Alemania. Tiene brotes más suaves y un sabor más delicado. El espárrago blanco tiene más calorías que el verde debido a su mayor contenido de azúcar. Para que la planta sea blanca, sus brotes y rosetas están completamente cubiertos de tierra. Los brotes de espárragos sin luz solar no producen fotosíntesis. Debido a su contenido calórico relativamente bajo, los espárragos tienen un alto valor dietético.
Composición, beneficios y calorías de los espárragos
Con un bajo contenido en calorías, los espárragos son una excelente fuente de minerales, vitaminas, carbohidratos, proteínas y otros componentes útiles. Sus brotes y raíces contienen vitaminas B, vitaminas A, K y E. La planta contiene manganeso, ácido fólico, potasio, cobre, caroteno, cumarina, riboflavina, fibra dietética y otros compuestos útiles. El contenido calórico de los espárragos es mucho menor que el de otras verduras. El bajo contenido calórico de los espárragos (30 kcal por cada cien gramos de brotes tiernos) se explica por su 93% de agua. Prácticamente no contiene grasas, carbohidratos - 4.5%, proteínas - 1.9%.
A pesar de la cantidad de calorías en los espárragos, esta planta contiene una cantidad suficiente de carbohidratos saludables. Esto significa que este producto puede dar el impulso de energía necesario al cuerpo humano durante todo el día.
Dado que los espárragos contienen cumarinas y, dada la cantidad de calorías que tienen los espárragos, es especialmente útil utilizarlos para las enfermedades cardiovasculares. Se sabe que las cumarinas regulan la coagulación sanguínea. Evitan que se formen coágulos de sangre en los vasos sanguíneos. El potasio, que también se encuentra en cantidades significativas en el producto, tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y el corazón. Los carotenos vegetales ayudan a prevenir el cáncer y mejoran la visión. Las saponinas de los espárragos, cuando ingresan al estómago, irritan su membrana mucosa, y esto conduce a un aumento en la función de todas las glándulas. Los espárragos tienen un efecto beneficioso sobre el estado de los riñones, el hígado, el sistema genitourinario y nervioso. Con un uso regular, este producto alivia significativamente la condición de enfermedades broncopulmonares.
Debido a su bajo contenido calórico, los espárragos son excelentes para alimentos dietéticos. Las propiedades nutricionales del producto son elevadas, por lo que es muy útil incluirlo en la dieta después de enfermedades graves, operaciones, así como durante el embarazo. Cuando se combina con otros productos, el espárrago no pierde sus propiedades curativas.
Espárragos en nutrición
Los espárragos recién cosechados tienen el mayor valor nutricional y un excelente sabor. Es costumbre comer brotes jóvenes de esta planta. El momento óptimo para sacarlo del jardín es mayo-junio. En cuanto al número de calorías, los espárragos frescos congelados no difieren del producto fresco. Los espárragos enlatados y congelados tienen muchos beneficios para la salud, aunque ya no son tan nutritivos ni sabrosos.
Los métodos de preparación de este producto son variados. El contenido calórico de los espárragos depende directamente del método de cocción. Se cuece al vapor, a la plancha o en aceite, se hierve. Algunas personas usan la planta en su forma cruda, lo que les permite obtener todos los oligoelementos y vitaminas disponibles en su totalidad. Cuando se cocina, aumenta la cantidad de calorías en los espárragos y disminuye la cantidad de componentes útiles. La planta se puede utilizar como guarnición o plato principal, se agrega a varias salsas, sopas y ensaladas.
Propiedades útiles y contenido calórico de los espárragos coreanos
Los espárragos coreanos (yuka, fuzhu, espárragos de soja) son un producto de soja semiacabado, un plato popular de la cocina nacional china. En Rusia, este producto también se llama helecho chino. En términos de calorías, los espárragos de soja son significativamente superiores a los verdaderos espárragos. Está elaborado con leche de soja. Cuando se hierve, se forma una película (fupi) en la superficie de la leche. Cuando se seca, la película adquiere una forma alargada. El producto resultante se llama espárragos en coreano. Con un bajo contenido calórico, el espárrago coreano es un concentrado de proteínas que contiene aminoácidos esenciales.
Dado que el contenido calórico del espárrago de soja es de aproximadamente 234 kcal por cada cien gramos de producto terminado, se puede incluir en menús vegetarianos y magros para compensar la deficiencia de proteínas.
Comer espárragos de soja es beneficioso para la prevención del cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Aunque el aporte calórico del espárrago de soja es bajo, es recomendable consumirlo con moderación. Dado que la soja contiene fitoestrógenos, el uso diario de este producto aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades de la tiroides en las mujeres.
Receta de espárragos coreanos
Para cocinar espárragos coreanos, necesitas cien gramos de espárragos de soja secos, un diente pequeño de ajo, una pequeña cantidad de salsa de soja y aceite vegetal, un poco de condimento y salsa de pimienta.
Vierta agua hirviendo sobre espárragos secos (soja semiacabada) y déjelo reposar durante aproximadamente una hora. Al mismo tiempo, en una sartén precalentada, sofreír la cebolla, cortada en mitades en aceite vegetal. Agrega la salsa de pimienta, el ajo picado, una cucharada de salsa de soja y sofríe todo bien.
Luego agregue todos los ingredientes a los espárragos, habiendo previamente filtrado el producto del agua. Luego agregue condimentos y deje enfriar.
Debido a su bajo contenido calórico, los espárragos coreanos se pueden utilizar en comidas dietéticas. El ajo fresco reduce los niveles de colesterol, reduce la presión arterial y mejora la inmunidad. Las cebollas en los espárragos de soja reducen la hinchazón, estimulan el apetito y estimulan la peristalsis.
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