Papel de arroz
Descripción del papel de arroz
El papel de arroz es una hoja delgada de masa de arroz seca en forma redonda o cuadrada. El más valioso es el papel de arroz muy fino, elaborado de acuerdo con las tradiciones culinarias de China.
El papel de arroz es la base de muchas recetas de rollitos de primavera, un plato tradicional asiático. Debido al hecho de que el papel tiene un sabor neutro y ligeramente dulzón, combina bien con casi cualquier producto.
Composición y sabor del papel de arroz
El papel de arroz tiene un 90% de harina de arroz. Además, contiene agua y sal.
A diferencia del arroz, que contiene carbohidratos simples, el papel contiene carbohidratos complejos. Sin embargo, el papel de arroz no se considera un alimento delgado porque no contiene más del 1% DV de carbohidratos.
Además, la composición del papel de arroz contiene una pequeña cantidad de vitamina B6 y de valiosos oligoelementos: fósforo.
Aunque el papel de arroz no tiene un valor nutricional particular, es muy popular en los países asiáticos como base para preparar comidas sin gluten, lo que es especialmente importante para las personas alérgicas. Además, la ventaja del papel es que prácticamente no contiene grasa.
Cómo usar papel de arroz
El papel de arroz debe manipularse con mucho cuidado para que no se desmorone ni se rompa por los bordes.
Para que una hoja de papel de arroz se convierta en un "panqueque" translúcido mate, debe sumergirse en agua caliente durante unos segundos y luego mantenerse sobre una toalla durante un minuto. El relleno se agrega a la hoja ablandada y se envuelve como panqueques rusos.
Los panqueques de papel de arroz son populares en Australia, donde las verduras y las hierbas se utilizan tradicionalmente como aderezos. En Estados Unidos y muchos otros países, los platos de papel de arroz se conocen como rollitos de primavera.
El lugar de nacimiento de la tradición de hacer rollitos de primavera (Harumaki) es China, donde este plato es uno de los más comunes. Además, Harumaki pertenece a los platos tradicionales de Año Nuevo, y recibió su nombre debido al hecho de que el Año Nuevo en China comienza a principios de la primavera. En China, incluso existe la creencia de que cada rollito de primavera que se come acerca el inicio de la primavera y, además, aleja los problemas y molestias.
Para preparar Harumaki, se coloca una lechuga en el centro del papel de arroz, después de lo cual se agregan fideos de arroz, zanahorias, gambas, tiras de tortilla, pepino o cualquier otro relleno a tu gusto. Después del llenado, los lados de la hoja de papel deben envolverse en un sobre y enrollarse.
Los rollos de papel de arroz, según el relleno, se sirven inmediatamente o se fríen en aceite, mientras que el papel se vuelve crujiente y conserva su forma.
A pesar de que el papel de arroz deja mucho espacio para las delicias culinarias, existen algunas tradiciones bien establecidas. El relleno según la receta tradicional china debe contener al menos cinco especias. Además, los residentes de los países asiáticos, por regla general, agregan varias salsas (pescado, soja, ostras), vino y jugo de limón o lima al relleno.
Entonces, la salsa para hacer panqueques de arroz con salmón contiene salsa de soja, caldo de pescado, azúcar, vino blanco seco y jerez dulce. Además del filete de salmón fresco, agregue al relleno pimientos morrones, cebollas, un diente de ajo, pasta de wasabi, naranja, lima o limón, perejil, jengibre fresco y sal.
Es más conocido cómo usar papel de arroz, no solo en China, sino también en Maldivas, Vietnam, Tailandia, Sri Lanka y otros países asiáticos.
A diferencia de estos países, donde les gustan los platos muy picantes con abundante cantidad de especias y especias, en Europa se suele utilizar papel de arroz con otros rellenos. Puedes prepararte a partir de él:
- Baklava perezoso: postre dulce con nueces y miel;
- Panforte es un dulce tradicional italiano con muchas nueces y frutos secos;
- Rollos de col china, salchicha ahumada y semillas de sésamo;
- Rollitos de primavera de frutas con queso tierno, fruta y salsa de miel y vainilla;
- Rollos de pollo, champiñones y hierbas.
El papel de arroz es apreciado no solo por su funcionalidad, sino también por el aspecto increíblemente apetecible que las hojas casi transparentes le dan al relleno.
Además, el papel de arroz se puede utilizar como alternativa baja en calorías:
- Hojas de lechuga y col, que tienen un sabor más pronunciado;
- Hojas de parra con una textura más densa;
- Nori (una especie comestible de alga roja muy utilizada para hacer sushi), de textura similar pero ligeramente salada.
Contraindicaciones
Dado que el papel de arroz se suele consumir en pequeñas cantidades, no se han identificado contraindicaciones particulares para el uso de este producto.
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
