Dieta con niveles altos de azúcar en sangre
El contenido del artículo:
- Qué comer con un nivel alto de azúcar en sangre
- ¿Qué alimentos no se deben comer con niveles altos de azúcar en sangre?
- Comer con alto nivel de azúcar en sangre durante el embarazo
Una dieta con niveles altos de azúcar en sangre es la prevención del desarrollo de diabetes. En el contexto de una enfermedad existente, ayuda a prevenir el desarrollo de complicaciones.
La hiperglucemia puede ser una condición fisiológica o patológica en la que una persona tiene un aumento en la concentración de glucosa en la sangre.
Los signos de un nivel alto de azúcar en sangre incluyen debilidad, fatiga rápida, letargo, sed constante, boca seca, aumento de la producción de orina, micción frecuente (incluso por la noche), pérdida de peso con apetito normal, mala cicatrización de lesiones superficiales., la aparición en la piel de erupciones purulentas, forúnculos, picazón en la piel y membranas mucosas, disminución de la inmunidad. Además, los pacientes con hiperglucemia a menudo se quejan de dolores de cabeza, disminución de la visión, somnolencia e irritabilidad.
El método principal para normalizar los niveles altos de azúcar en sangre es la terapia dietética.
Qué comer con un nivel alto de azúcar en sangre
Una dieta con alto nivel de azúcar en sangre asume una nutrición fraccionada (5-6 veces al día en pequeñas porciones), con exceso de peso, la ingesta diaria de calorías debe limitarse a 250-300 kcal. No se debe permitir comer en exceso. Se recomienda hervir, cocer al vapor, guisar o hornear los productos.
La necesidad del cuerpo de carbohidratos (250-300 g por día) debe ser proporcionada por verduras, frutas sin azúcar, cereales integrales (trigo sarraceno, avena, con menos frecuencia cebada, cebada perlada y mijo). Los cereales se utilizan para cocinar cereales, primeros platos, guisos. Las papillas se hierven en agua, se puede agregar leche. Pan de centeno o trigo elaborado con harina de segundo grado, se permiten productos de harina elaborados con harina integral.
La dieta para la hiperglucemia debe estar equilibrada para proporcionar todos los nutrientes necesarios.
Las legumbres se pueden incluir en la dieta 2-3 veces por semana. Se recomienda comer verduras frescas todos los días, es posible en forma de ensaladas condimentadas con aceite vegetal, jugo de limón, cebollas verdes, perejil, eneldo. Los platos guisados o hervidos se preparan a partir de col blanca y coliflor, brócoli, calabacín, calabaza, calabaza y berenjena, tomates, cebollas. Se permite comer ajo, espinaca, apio. Los productos de soja están permitidos en pequeñas cantidades. Las papas, remolachas, guisantes hervidos y zanahorias deben incluirse en la dieta no más de 3 veces por semana. Está permitido comer arándanos, arándanos, arándanos, manzanas, sandías, pomelos.
La dieta debe contener una cantidad fisiológica de proteínas. Se debe dar preferencia a los siguientes productos proteicos:
- productos lácteos de bajo contenido en grasas (kéfir, yogur natural sin aditivos, requesón bajo en grasa, yogur, queso);
- huevos y clara de huevo (no más de tres por semana);
- pescado (abadejo, bacalao, perca, lucio, lucioperca);
- mariscos (mejillones, vieiras, camarones, pulpo, calamares).
Se permite comer arenque empapado una vez a la semana. Se recomienda kéfir o yogur natural en la cantidad de dos vasos al día. La carne debe seleccionarse de variedades bajas en grasa. Las personas con hiperglucemia deben comer carne de res, ternera, cerdo y cordero sin grasa, pollo y pavo sin piel. Está permitido comer conejo, salchicha dietética, lengua hervida. Se aconseja a los pacientes ancianos con niveles elevados de glucosa en sangre que reduzcan la cantidad de carne en la dieta, dando preferencia al pescado.
Las grasas, la mitad de las cuales deben ser aceites vegetales, están limitadas a 60 g por día. Se puede agregar crema o crema agria (no más del 10% de grasa) a las comidas preparadas (no más de una cucharada). El uso de mantequilla está limitado a 20 g por día, debe agregarse a las comidas preparadas. Las ensaladas se sazonan con aceite vegetal, también se puede utilizar en la preparación de primeros platos.
Cuando siga una dieta para reducir el azúcar en sangre, elija aceites vegetales en lugar de grasas animales.
Los primeros platos deben consistir principalmente en cereales y verduras, pueden ser lácteos. Los pacientes con hiperglucemia pueden cocinar sopa, sopa de repollo, borscht, remolacha en caldo de salvado. Se permite la sopa con caldo de carne o pescado una vez cada diez días. Okroshka está permitido en suero o kéfir.
Desde especias para la hiperglucemia, puede usar canela, cúrcuma, azafrán, jengibre, vainillina, debe limitar el uso de mostaza y rábano picante. Está permitido agregar vinagre de sidra de manzana a los alimentos. Las salsas se pueden cocinar con caldo de verduras o leche.
Los edulcorantes pueden servir como sustitutos del azúcar, que son naturales (stevia, fructosa, xilitol, sorbitol) y sintéticos (sacarina, aspartamo, sucralosa), mientras que estos últimos se recomiendan consumir en pequeñas cantidades. La dosis diaria de xilitol no debe exceder los 35 g, de lo contrario son posibles las alteraciones intestinales. La fructosa también debe usarse solo en cantidades limitadas como sustituto del azúcar.
Se permiten galletas y dulces con fructosa o xilitol y pequeñas cantidades de miel. La fruta se puede usar para hacer gelatina (preferiblemente en agar-agar), mousses, compota.
A los pacientes con hiperglucemia se les permiten jugos de vegetales, bayas y frutas sin azúcar, achicoria, decocción de rosa mosqueta, té débil, café negro natural o con la adición de leche, agua mineral. La cantidad diaria de agua debe ser de 1,2 a 1,5 litros.
Debe seguir el régimen de bebida, bebiendo aproximadamente 1,4 litros de agua al día.
En el caso de presión arterial alta y anomalías cardíacas en el contexto de la hiperglucemia, la sal de mesa debe excluirse de la dieta. Para todos los demás pacientes con niveles altos de azúcar en sangre, se permite una ingesta diaria de no más de 4 g de sal.
Con hiperglucemia e hipercolesterolemia concomitante, para bajar los niveles de colesterol, se deben incluir en la dieta alimentos que tengan un efecto lipotrópico. Para ello se recomiendan los aceites vegetales (oliva, maíz, linaza), carne de res, tofu y alimentos ricos en fibra. El yodo contribuye a la mejora del metabolismo de las grasas, por ello es recomendable incluir algas marinas en la dieta. Las algas secas se pueden moler en un molinillo de café y usarse como sal. Se recomienda incluir salvado en la dieta, que se puede verter con agua hirviendo y luego mezclar con yogur, kéfir, requesón o jugo. El caldo de salvado se puede utilizar para preparar bebidas y sopas.
Los pacientes con hiperglucemia deben limitar la ingesta de carbohidratos simples, garantizar una fortificación suficiente de los alimentos y la adherencia a la dieta. En el proceso de desarrollar una dieta con alto nivel de azúcar en sangre, se tienen en cuenta el peso corporal del paciente, la presencia de intolerancia individual a ciertos alimentos, obesidad, enfermedades concomitantes y los niveles de glucosa en sangre. En caso de hiperglucemia, se recomienda desarrollar un menú para la semana anterior a la comida permitida.
¿Qué alimentos no se deben comer con niveles altos de azúcar en sangre?
Una dieta con niveles altos de azúcar en sangre requiere la exclusión de la dieta de bebidas alcohólicas, carnes grasas, pescado, despojos (corazón, hígado, riñones, pulmones, cerebro), carnes y productos de pescado ahumados, alimentos enlatados, salsas de carne, grasa de cerdo, ternera o cordero, caviar.
Los quesos duros picantes y salados con un contenido de grasa de más del 40%, la crema agria y la nata grasa, los yogures de conservación a largo plazo con azúcar y / o frutas añadidos, los postres de requesón no son deseables. Los plátanos, piñas, dátiles, higos, uvas y pasas, mermeladas, helados, cacao y chocolate, jugos envasados, bebidas dulces no alcohólicas carbonatadas, así como pasta, sémola, arroz están excluidos de la dieta.
Con hiperglucemia, se deben desechar los dulces y los productos de confitería.
Es necesario abandonar por completo el uso de azúcar y harina premium, así como los productos que las contengan. También deben excluirse del menú las salsas picantes, la margarina, los encurtidos y los alimentos fritos con alto nivel de azúcar en sangre.
Comer con alto nivel de azúcar en sangre durante el embarazo
Para las mujeres embarazadas con hiperglucemia, también se recomiendan comidas fraccionadas: los alimentos deben tomarse en porciones pequeñas cada tres horas, con un intervalo nocturno de no más de 10 horas. La leche y la fruta no deben consumirse por la noche.
Se recomiendan alimentos ricos en fibra para el desayuno, incluidas las galletas.
Deben preferirse las carnes magras, tratando de eliminar toda la grasa visible tanto como sea posible. Las sopas de pollo son aceptables; la dieta debe incluir verduras crudas (incluidas las ensaladas de verduras), bayas y frutas sin azúcar.
Las mujeres embarazadas con hiperglucemia deben seguir una dieta para prevenir la diabetes gestacional.
No se recomiendan las setas, las carnes rojas ni las comidas picantes. Se excluyen el queso crema, la margarina y las salsas. Los alimentos no deben contener mucha sal y aceite.
Con una mayor concentración de glucosa en la sangre, las mujeres embarazadas deben beber al menos 1-1,5 litros de agua por día.
Para normalizar los niveles de glucosa, además de hacer dieta, se recomienda hacer ejercicios de fisioterapia a diario.
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Anna Aksenova Periodista médica Sobre el autor
Educación: 2004-2007 "Primera Facultad de Medicina de Kiev" especialidad "Diagnóstico de laboratorio".
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