Estragón
El estragón (Artemisia dracunculus) es una hierba perenne de la familia Asteraceae, que alcanza hasta 120-150 cm de altura con tallos delgados, desnudos, ramificados, de color marrón amarillento. Las hojas son lanceoladas, de 2-8 cm de largo y 2-10 mm de ancho, verdes, brillantes con bordes enteros. Las flores son pequeñas, redondas, de 2-4 mm de diámetro, de color amarillo o amarillo verdoso. Florece en la segunda mitad del verano, el fruto es aquenio.
La proporción de BJU en el producto
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Presumiblemente, la planta fue traída a Europa desde Mongolia y Siberia durante la invasión de los mongoles en el siglo XIII. El estragón llegó a Inglaterra en el siglo XV y desde allí se extendió a América. En Asia y Europa, el estragón se cultiva ampliamente como planta medicinal y especiada. Las variedades de estragón más comunes son el estragón francés, el ruso y el transcaucásico.
En términos de composición química, el estragón (estragón ajenjo o estragón) consiste en 0,25-1% de aceite esencial, amargor, resinas, cumarinas, herniarina, isocumarina, vitamina C, flavonoides, esteroles, hidrocarburos, taninos y proteínas. Cuando se consume, la planta tiene un efecto tónico, mejora el apetito y ayuda a la digestión.
Propiedades útiles del estragón
El estragón fresco es una fuente de antioxidantes y los estudios científicos muestran que los compuestos polifenólicos de esta hierba pueden ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre. Entre las propiedades beneficiosas del estragón se encuentran los fitonutrientes incluidos en su composición, necesarios para mantener la inmunidad del organismo.
Los estudios de laboratorio del extracto de estragón muestran que ciertos compuestos en su composición inhiben la activación plaquetaria, lo que evita la agregación plaquetaria y la adhesión a las paredes de los vasos sanguíneos, lo que a su vez elimina la formación de coágulos dentro de los diminutos vasos sanguíneos del corazón y el cerebro y es la prevención de infartos y accidentes cerebrovasculares.
La hierba es fuente de vitaminas A, C y un complejo del grupo de vitaminas B como folatos, piridoxina, niacina y riboflavina, que funcionan como cofactores en el metabolismo.
Las propiedades beneficiosas del estragón también incluyen la presencia de minerales como calcio, manganeso, hierro, magnesio, cobre, potasio y zinc. El cuerpo utiliza el manganeso como cofactor de la enzima antioxidante superóxido dismutasa. El hierro es esencial para la respiración celular (cofactor del citocromo) y la formación de glóbulos.
Uso de estragón
La parte superior de la planta se utiliza para preparar medicamentos a base de estragón. El uso de estragón en medicina es eficaz en el tratamiento del dolor de muelas, síndrome premenstrual, náuseas, infecciones del tracto urinario, problemas digestivos, falta de apetito e insomnio, flatulencia, hipo, dispepsia y anorexia.
El aceite esencial de estragón se utiliza en odontología como antiséptico y anestésico local para el dolor de muelas.
Según los resultados de un estudio de la Universidad Brigham Young de Estados Unidos, se comprobó que el uso de estragón es eficaz en la erosión cervical y el cáncer de piel.
En la medicina alternativa, el estragón se usa para sellar las paredes de los vasos sanguíneos y otros trastornos vasculares.
En la industria manufacturera, el estragón se utiliza como fragancia en la producción de jabones y cosméticos.
El estragón es especialmente popular en Francia, donde la planta es el ingrediente principal de la salsa bearnesa y se encuentra en la mayoría de recetas de platos de pollo, pescado y huevo. Se agregan ramitas frescas de estragón ligeramente arrugadas al vinagre para hacer un vinagre picante sobre estragón, y la planta también se usa ampliamente para hacer ensaladas, encurtidos y adobos.
En países como Azerbaiyán, Armenia, Georgia y, como resultado, Rusia, Ucrania y Kazajstán, el estragón se utiliza para dar sabor a la popular bebida sin alcohol Estragón, que tiene un efecto refrescante y es de color verde brillante.
En Eslovenia, el uso de estragón como especia es necesario para la preparación de la tradicional torta dulce Potica, y en Vegria, el estragón se usa para condimentar la sopa de pollo.
El té de estragón es un tratamiento eficaz para el insomnio.
Contraindicaciones
El uso de estragón en pequeñas cantidades en los alimentos es absolutamente seguro y no causa ninguna complicación en personas sanas. Sin embargo, el uso prolongado de estragón puede conducir a la formación de tumores cancerosos, ya que contiene la sustancia orgánica metilchavicol.
Además, una contraindicación al estragón es la alergia a plantas pertenecientes a la familia Asteraceae, como crisantemos, caléndulas, margaritas y muchas otras.
En la enfermedad de cálculos biliares, el estragón está contraindicado para su uso, ya que la planta tiene un efecto colerético que estimula la liberación de cálculos de la vesícula biliar. En presencia de cálculos biliares grandes, el estragón facilitará su excreción, lo que provocará fuertes calambres y dolor.
El embarazo y la lactancia son contraindicaciones del estragón, ya que la tuyona contenida en la planta puede provocar la pérdida de leche y provocar la interrupción del embarazo.
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