Champiñón
Los champiñones pertenecen a la familia de los hongos agáricos laminares. El nombre "champiñón" proviene de la palabra francesa "champiñón" - seta.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 27 kcal?
| Caminando | 7 minutos |
| Trotar | 3 min. |
| Nadando | 2 minutos. |
| Una bicicleta | 4 minutos |
| Aeróbicos | 5 minutos. |
| Tareas del hogar | 9 minutos |
Distribución y características biológicas
Los champiñones crecen en suelos húmedos ricos en humus orgánico. Algunas especies de estos hongos se encuentran en hormigueros y cortezas de árboles.
Hay varios grupos principales de champiñones:
- bosque, que crece en los bordes de los bosques;
- suelo, que crece en espacios no vegetales;
- los herbófilos crecen entre plantas herbáceas;
- desierto o halófitas.
La mayor cantidad de estos hongos crece en las estepas y estepas forestales de Europa, así como en las praderas de Australia, África y América del Norte.
El sombrero del champiñón es masivo y denso, cubierto de escamas y tiene un color que va del blanco puro al marrón. Las placas del hongo son blancas, pero con el tiempo se oscurecen hasta tornarse rosáceas y grises. El tallo del hongo es denso y uniforme, y la pulpa puede tener un tinte blanco, rojizo y amarillento.
Por primera vez, los champiñones se cultivaron artificialmente en Italia. En el siglo XVII en Francia, estos hongos comenzaron a cultivarse activamente en sótanos y varias salas subterráneas.
Actualmente, los champiñones crecen en Europa, América del Norte, África, Australia y algunos países asiáticos.
Champiñones calóricos
El contenido calórico de los champiñones es similar al de otros tipos de champiñones y permite que se utilicen como ingrediente en comidas dietéticas sin sal.
El contenido calórico de estos hongos es de 27 kcal, y además contienen 4 g de proteínas, 0,1 g de carbohidratos y 1 g de grasa.
Propiedades útiles de los champiñones
Los beneficios de los champiñones son altos, debido a la composición, que es rica en minerales y vitaminas. Los hongos contienen fibra, azúcar, vitaminas B, D y E, así como hierro, potasio, magnesio, zinc y fósforo.
Los champiñones tienen efectos antibacterianos, antitumorales y antiinflamatorios.
Como resultado de la investigación médica, se han identificado las propiedades beneficiosas de los champiñones en el tratamiento de la aterosclerosis, la diabetes mellitus y las enfermedades cardíacas.
Los champiñones son útiles debido al contenido de ácido pantoténico en ellos, que alivia la fatiga y tiene un efecto antiestrés. Los ácidos orgánicos, el hierro y la niacina son beneficiosos para fortalecer el sistema inmunológico y promover las defensas del organismo.
Se han comprobado los beneficios de los champiñones para las personas con diabetes, ya que estos hongos no contienen azúcar ni grasas. El contenido de tiamina y riboflavinas en los champiñones es varias veces mayor que en otras verduras.
El consumo regular de estos hongos puede mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas, además de ayudar a mantener un cierto peso corporal y tono muscular.
Comer champiñones
Los champiñones se utilizan en varios platos. Estos champiñones combinan bien con verduras, carnes y pasteles. Desde el siglo XX, en Europa, este hongo se ha utilizado a menudo para cocinar platos de pescado, juliana, pizzas y pasteles.
Los champiñones se pueden comer fritos, guisados, horneados y hervidos. Con este hongo se elaboran deliciosas salsas, sopas, soufflés y salsas.
Los champiñones frescos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días si se envuelven en una película especial y se colocan en un recipiente. Los champiñones crudos están llenos de nutrientes y puedes secarlos y luego preparar varias especias y condimentos.
Contraindicaciones
Los champiñones se pueden confundir con la seta venenosa pálida y la amanita blanca. Los champiñones, a diferencia de los hongos venenosos, tienen un plato blanco, una volva en una pierna y no se vuelven amarillos por la presión sobre la piel.
Dado que estos hongos contienen una gran cantidad de quitina, no deben consumirse en la primera infancia porque están mal digeridos.
Las personas con enfermedades del páncreas y del tracto gastrointestinal deben limitar el uso de champiñones.
Las setas que se cultivan en el bosque y en suelo abierto deben someterse a un tratamiento térmico para destruir las sustancias nocivas que podrían absorber.
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