Cangrejo de río
El cáncer es un invertebrado de la clase de los crustáceos. El cuerpo del cáncer consta de un cefalotórax y un abdomen plano. El cefalotórax se divide en dos partes: la cabeza (frente) y la espalda (pecho), que crecen juntas. Hay una punta afilada en la cabeza. A los lados de la espina hay ojos que sobresalen, y al frente hay cuatro antenas delgadas, dos cortas y dos largas. El cáncer usa garras para atacar y defenderse.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 77 kcal?
| Caminando | 19 minutos |
| Trotar | 9 minutos |
| Nadando | 6 minutos |
| Una bicicleta | 11 minutos |
| Aeróbicos | 15 minutos. |
| Tareas del hogar | 26 minutos |
El abdomen articulado plano de un cangrejo de río consta de siete segmentos. Cinco pares de extremidades se extienden desde el abdomen de esta agua dulce blindada, cada una de las cuales consta de dos ramas. El cáncer usa las extremidades para nadar, y la más grande, el primer par de extremidades, forma pinzas. El cáncer usa garras para atacar y defenderse. Las garras, antenas y patas perdidas por el cáncer pueden volver a crecer. Su aleta caudal está formada por el sexto y séptimo par de patas abdominales. Los cangrejos de río machos son mucho más grandes que las hembras.
El cáncer puede cambiar de color según su hábitat y las propiedades del agua. Por lo general, su color es marrón verdoso, marrón azulado o marrón verdoso.
Los cangrejos de agua dulce viven en cuerpos de agua. Se encuentran en lagos, ríos, estanques, arroyos, en agua dulce (hasta cinco metros de profundidad, con depresiones de hasta doce metros). Durante el día, los cangrejos de río se esconden en refugios en el fondo: en agujeros, debajo de todo tipo de raíces, piedras. Cavan hoyos de 30 a 35 centímetros de largo. Los refugios para cangrejos de río están protegidos de otros de agua dulce. En invierno, los cangrejos de río viven en profundidades, en suelos arenosos o arcillosos, y en verano se trasladan a aguas poco profundas.
La carne de cangrejo de río es blanca, con raras vetas rosadas. Los cangrejos de río son especialmente jugosos y sabrosos en mayo, junio y agosto. En julio, comienzan a mudar, un proceso acompañado de fenómenos dolorosos para estas aguas dulces. Los cangrejos de río durante la muda se vuelven insípidos y delgados.
Los tres cánceres más comunes son dedos gordos, dedos largos y dedos anchos. El cangrejo de río tiene más frecuencia que otras especies, ya que es menos exigente con las condiciones del hábitat.
Valor nutricional y contenido calórico del cangrejo de río
Cien gramos de carne de cangrejo de río contienen 83 g de agua, 16 g de proteína, 1 g de grasa, 0,2 g de ácidos grasos saturados, 1,34 g de ceniza, 135 mg de colesterol, así como 16 μg de vitamina A, 0,07 mg de vitamina B1, 0.032 mg de vitamina B2, 2 mg de vitamina PP, 0.5 mg de vitamina B5, 0.108 mg de vitamina B6, 37 μg de ácido fólico, 2 μg de vitamina B12, 1 mg de vitamina C, 3 mg de vitamina E, 5 μg de vitamina D, 0, 1 mcg de vitamina K y 81 mg de colina.
Su carne contiene 302 mg de potasio, 27 mg de calcio, 27 mg de magnesio, 58 mg de sodio, 256 mg de fósforo, 0,84 mg de hierro, 226 mg de manganeso, 419 mcg de cobre, 1,3 mg de zinc y 31,6 mcg de selenio.
El contenido calórico del cangrejo de río es de unas 80 kcal por 100 g de carne.
Propiedades útiles del cangrejo de río
Las propiedades beneficiosas de los cangrejos de río se deben al contenido en ellos de una gran cantidad de proteínas de fácil digestión y componentes útiles para el organismo. La mayor cantidad de carne nutritiva se encuentra en el abdomen de un invertebrado. Hay una pequeña cantidad de pulpa útil en sus garras.
El contenido calórico de los cangrejos de río es bajo, por lo que su carne se considera un producto dietético de alta calidad.
Es muy útil utilizar cánceres para la debilidad vascular y la insuficiencia cardíaca, para enfermedades del páncreas y los riñones, para la enfermedad por radiación y también después de la radioterapia. Su pulpa ayuda a limpiar el hígado y las vías biliares El consumo regular de carne de cangrejo de río estimula el sistema digestivo, fortalece el sistema inmunológico, mejora el bienestar y elimina los efectos del estrés.
La cubierta quitinosa de los invertebrados contiene sustancias biológicamente activas con excelentes propiedades antisépticas y curativas. Estas sustancias son capaces de iniciar el proceso de regeneración de tejidos en el cuerpo humano. Incluso en la antigüedad, los médicos secaban la cáscara y usaban y preparaban polvo a partir de ella. Rociaron este polvo en heridas de diferentes profundidades, después de lo cual sanaron rápidamente. La tintura de alcohol a base de tal polvo ayuda a saturar el cuerpo con calcio y también acelera significativamente el proceso de regeneración de tejidos después de las operaciones para eliminar las neoplasias malignas. Además, el cáncer puede disolver un tumor endurecido si se le aplica.
La pulpa del cangrejo de río contiene 100 veces más yodo orgánico que la carne de res. Es por eso que el consumo regular de la pulpa de estos invertebrados reduce el riesgo de desarrollar enfermedades de la tiroides.
Durante la época de Avicena, estos animales se utilizaron para tratar enfermedades del bazo. El polvo de cangrejo de río preparado se mezcló con una sexta parte de aceite de bálsamo u opio y se usó como molienda.
Formas de comer cangrejos de río
Los cangrejos deben hervirse en agua con sal, agregando hierbas y especias secas o frescas. Después de hervir, su carne se espesa y se desprende fácilmente de la cáscara. La duración de su preparación oscila entre los 15 minutos y la media hora, dependiendo del tamaño del invertebrado. Los cangrejos de río listos para usar cambian de color y se vuelven rojos, ya que cuando se calientan, se destruye la conexión de los carotenoides con las proteínas de la concha. También se puede comer el hígado de estos invertebrados.
En diferentes países, el sabor de estos animales depende del método de preparación. En Francia, se acostumbra agregar un vaso de vino tinto al agua con cangrejos de río ya preparados, y en Suecia, se agrega azúcar al agua en lugar de sal.
La sopa a menudo se prepara con cangrejos de río y también se utilizan como base para preparar varios bocadillos y ensaladas.
Condiciones de almacenamiento para cangrejos de río
Los cangrejos de río vivos deben refrigerarse por no más de tres días. Se recomienda almacenar cangrejos de río hervidos en el agua en la que se hirvieron durante no más de tres días.
Los cangrejos de río congelados se almacenan por no más de un mes.
Cánceres: daños y contraindicaciones
El cáncer puede ser perjudicial para la salud humana si existe alergia a los productos pesqueros. Además, la carne de estos invertebrados está contraindicada en caso de intolerancia individual.
Para evitar daños, los cangrejos de río no deben almacenarse en recipientes metálicos. Debido a la gran cantidad de azufre, su carne puede volverse negra y estropearse muy rápidamente. Utilice únicamente cristalería para almacenar cangrejos de río.
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