carne de caballo
Carne de caballo: carne de caballo para consumo humano. La carne de caballos jóvenes de dos y tres años se come con mayor frecuencia. Sin embargo, la carne de potros de nueve meses a un año tiene el mayor valor nutricional, aroma y ternura.
La carne de caballo tiene un sabor específico. Entre los pueblos nómadas, este producto es un plato favorito. Los caballos tienen una carne bastante dura. Para que quede blando, conviene cocinarlo durante al menos dos horas.
Valor nutricional y contenido calórico de la carne de caballo
La carne de caballo es una carne dietética que el cuerpo absorbe fácilmente. En 100 gr. la carne contiene 167,1 kcal.
Valor nutricional por 100 gr. producto: grasas - 9,9 g., proteínas - 19,5 g., carbohidratos - 0 g.
Propiedades útiles de la carne de caballo
En comparación con otros tipos de carne, la carne de caballo contiene la mayor cantidad de proteína completa, alrededor del 20-25%. La composición del agua en la carne es aproximadamente del 70 al 75% y la grasa, del 2 al 5%. Los beneficios de la carne de caballo son el alto contenido de sustancias útiles como sodio, potasio, hierro, aminoácidos, nicotinomida, fósforo, cobre, riboflavina, tiamina, así como vitaminas del grupo A, B, E, PP.
Los estudios han demostrado que los beneficios de la carne de caballo también se manifiestan al ayudar a neutralizar los efectos nocivos y la radiación. Los pueblos nómadas argumentaron que la piel de los caballos, cuando se come, puede mejorar la potencia.
Un gran porcentaje de los beneficios para la salud de la carne de caballo reside en las propiedades especiales de la grasa de caballo. Ocupa un lugar intermedio entre las grasas vegetales y animales y tiene un efecto colerético.
Se recomienda el consumo frecuente de carne de caballo después de la ictericia para restaurar y normalizar la función hepática. Y la grasa de caballo se usa ampliamente en diversos cosméticos. En la medicina popular, se usa para preparar un ungüento curativo para quemaduras y congelación, así como para la preparación de medicamentos para resfriados.
La carne de caballo es hipoalergénica y perfectamente absorbida por el cuerpo del niño. Debido al alto contenido de vitaminas B y E, se puede distinguir una propiedad más útil de la carne de caballo: después de comerla, la circulación sanguínea en el cuerpo mejora significativamente.
La carne de caballo reduce el colesterol en sangre y mejora los procesos metabólicos del cuerpo. Por tanto, las propiedades de la carne de caballo han encontrado aplicación en la terapia dietética para la obesidad.
Los productos lácteos fermentados de caballos (chigyan y kumis) contienen una gran cantidad de importantes componentes útiles para el cuerpo humano: ácido acético y láctico, antibióticos. Comer estos alimentos previene enfermedades gastrointestinales y mejora la digestión. Además, los productos lácteos fermentados de los caballos compensan la deficiencia de ácido ascórbico, una vitamina necesaria para el metabolismo normal del cuerpo.
Las propiedades nocivas de la carne de caballo
A pesar de muchas cualidades positivas, la carne de caballo no es muy popular. Hay varias razones para esto.
En primer lugar, es un contenido bajo en carbohidratos, no más del 1%, y este es un entorno favorable para la reproducción de todo tipo de bacterias.
En segundo lugar, la carne de caballo está mal almacenada.
Contraindicaciones para el uso de carne de caballo
La carne de caballo está contraindicada para el consumo en su forma cruda, ya que puede contener salmonela, un parásito peligroso para los humanos, que puede tener graves consecuencias e incluso la muerte. Además, la carne de caballo puede ser portadora de triquinosis, un parásito que causa malestar digestivo y, a veces, sangrado.
La carne de caballo, como cualquier otra carne, no se recomienda consumir en grandes cantidades. El consumo excesivo de este producto aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, así como del sistema esquelético (osteoporosis).
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