liebre
La liebre contiene vitaminas C, PP, B6 y B12, cobalto, potasio, hierro, manganeso, flúor, fósforo, yodo, cobre, molibdeno, cobalto, zinc.
El contenido calórico de 100 g de liebre es de 182 calorías. Contiene 13,5 g de proteínas, 12,9 g de grasa, 4,9 g de ácidos grasos saturados, 3,2 g de carbohidratos.
El alto valor nutricional de la carne de liebre se explica por el hecho de que contiene más proteínas que la carne de ave y su grasa se presta bien al tratamiento térmico.
Los beneficios de la liebre
Debido a su bajo contenido de grasa y suavidad, el contenido mínimo de sodio, la carne puede incluirse en la dieta de pacientes con enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, tracto biliar, que padecen presión arterial alta, alergias.
La liebre contiene lecitina y, por lo tanto, la carne ayuda a prevenir la aterosclerosis.
Debido a que la carne de liebre es dietética y contiene proteínas, puede ser consumida por deportistas, siguiendo una dieta especial para fortalecer los músculos.
Se nota que con el uso regular de liebre, mejora la visión, se restauran las membranas mucosas y la piel, y mejora el metabolismo.
Para quienes vayan a incluir la liebre en su dieta para adelgazar, es útil saber que va bien con zanahorias, repollo, patatas, eneldo y romero. El enebro elimina bien el olor a liebre.
Se ha notado que con la ayuda de la liebre es bueno recuperar las fuerzas después de una larga enfermedad.
La carne es útil para los ancianos, las mujeres lactantes y embarazadas, los niños enfermos.
Cómo elegir la carne de liebre
En la dieta, es preferible utilizar liebres jóvenes. Para determinar la edad de una liebre, miran el cúbito: en una liebre joven, se siente un tubérculo, que desaparece con la edad.
Para ablandar la carne y eliminar el olor específico, en la mayoría de recetas se recomienda remojarla durante 10-12 horas en vinagre y agua. Pero para la nutrición dietética, es más adecuado remojar la carne en suero de leche.
Además, los nutricionistas creen que para preservar el valor nutricional de la liebre, es mejor cocinar en partes. La liebre joven se cocina durante al menos 40 minutos.
Contraindicaciones para el uso de liebre
La liebre no tiene contraindicaciones especiales, solo si eres intolerante a este tipo de carne, no es deseable comerla.
No se recomienda abusar de la carne de liebre, así como de otros tipos de carne, ya que contiene bases purínicas que, al convertirse en ácido úrico, provocan gota, artritis y se depositan en articulaciones y tendones. En los niños, un exceso de ácido úrico puede provocar diátesis neuroartrítica.
Video de YouTube relacionado con el artículo:
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
