Gelatina
La gelatina es un producto conocido. Muchas amas de casa lo usan para cocinar. Todo el mundo conoce productos como mermeladas, jaleas, aspic, todo tipo de setas y snacks de carne.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 62 kcal?
| Caminando | 16 minutos |
| Trotar | 7 minutos |
| Nadando | 5 minutos. |
| Una bicicleta | 9 minutos |
| Aeróbicos | 12 minutos |
| Tareas del hogar | 21 minutos |
Por supuesto, la gelatina aporta considerables beneficios a nuestro organismo. De hecho, incluso en la medicina popular, se utiliza para tratar determinadas enfermedades. Pero debido al alto contenido calórico de la gelatina, los nutricionistas no recomiendan dejarse llevar demasiado por comer alimentos a base de ella.
Descripción
La gelatina es una mezcla de proteínas animales. Se obtiene de huesos, cartílagos, tendones, es decir, de alimentos ricos en colágeno, mediante ebullición prolongada. Las fuentes más comunes de gelatina son el ganado y el pescado. La gelatina de alimentos suele ser de color amarillo claro y no tiene olor ni sabor.
Del latín, la palabra "gelatina" se traduce como "congelada". Este nombre puede explicarse fácilmente por todas las propiedades conocidas de este producto.
Muy a menudo, este producto se puede ver a la venta en forma de pequeños cristales o placas.
En la composición de la gelatina predominan una gran cantidad de proteínas (alrededor del 85%) y colágeno. Es en estas sustancias donde se encuentran las principales propiedades beneficiosas de la gelatina.
Gelatina patentada por el ingeniero Peter Cooper en 1845. Sin embargo, durante las siguientes décadas, la invención del ingeniero no gozó de popularidad. La gente simplemente no podía entender cuáles son exactamente los beneficios de la gelatina y cómo se debe usar este producto en general. Pero pronto otro científico, Pearl Waite, inventó la gelatina. A partir de ese momento, la gelatina finalmente ganó una merecida popularidad y comenzó a ser ampliamente utilizada en la cocina.
Hoy en día, se elabora una amplia variedad de deliciosos platos. Para preparar algo a base de gelatina, primero debes dejar que se hinche en agua fría y disolverlo en un líquido tibio.
Este producto ha encontrado su aplicación en productos farmacéuticos. Se agrega en la producción de velas y cápsulas. También se utiliza en la producción de papel y películas fotográficas; a menudo se agrega en la fabricación de cosméticos: champús, bálsamos y mascarillas.
Composición y contenido calórico de la gelatina
El componente principal del producto es el colágeno. Además de esto, la gelatina contiene muchas proteínas, agua, aminoácidos, grasas, vitamina PP, cenizas, carbohidratos, macro y microelementos como magnesio, potasio, sodio, hierro y fósforo.
La gelatina contiene dos aminoácidos importantes: prolina e hidroxiprolina, que tienen el efecto más positivo sobre el cartílago y los tejidos conectivos, contribuyen a su desarrollo, conservación y restauración.
El contenido calórico de la gelatina por 100 g del producto es de 355 kcal, y el valor nutricional:
- Proteínas - 87,2 g;
- Carbohidratos - 0,7 g;
- Grasa - 0,4 g.
Beneficios de la gelatina
La gelatina es bien absorbida por el cuerpo, no causa un aumento en la secreción de las glándulas digestivas, por lo que a menudo se incluye en la dieta.
Es útil usarlo para lesiones óseas, por ejemplo, con formación de grietas y fracturas, ya que promueve su rápida fusión y restaura rápidamente el tejido articular después de las lesiones. Se recomienda el uso regular de gelatina para personas mayores que padecen enfermedades del sistema musculoesquelético, como osteocondrosis y artritis.
Se han señalado las propiedades beneficiosas de la gelatina para el cabello y las uñas, por lo que se suele utilizar como ingrediente en mascarillas y baños.
En caso de hemorragia interna, se recomienda tomar gelatinas y mousses, que incluyan gelatina, ya que favorece la coagulación de la sangre.
Los aminoácidos en su composición confieren a la gelatina propiedades que fortalecen el músculo cardíaco, promueven la actividad mental y fortalecen el sistema inmunológico del cuerpo.
El daño de la gelatina
Puede causar gelatina y daño. Debe ser utilizado con precaución por personas con enfermedades cardiovasculares y personas propensas a la diátesis oxalúrica. Esto se debe al hecho de que la gelatina es un oxógeno.
La gelatina no tiene otras contraindicaciones específicas. En casos muy raros, puede provocar una reacción alérgica.
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