Dieta alta en colesterol
El colesterol es un compuesto orgánico necesario para las membranas celulares. Promueve la producción de vitamina D, hormonas sexuales femeninas y masculinas (estrógenos, progesterona y testosterona), y también participa activamente en el funcionamiento del sistema inmunológico.
Como resultado de muchos estudios, se ha establecido un vínculo entre los niveles de colesterol y la salud humana. En particular, con un exceso de colesterol, aumenta significativamente el riesgo de desarrollar trastornos ateroscleróticos y la formación de placas en los vasos, que es la causa de accidente cerebrovascular isquémico, ataque cardíaco y otras complicaciones cardiovasculares.
Por lo tanto, para evitar el desarrollo y progresión de estas enfermedades, se debe seguir una dieta con colesterol alto.
Menú dieta colesterol
Para reducir el colesterol en sangre, se debe seguir la dieta en todo momento. Al mismo tiempo, el consumo de grasas saturadas debe reducirse en aproximadamente un tercio, lo que garantizará una reducción sostenida del colesterol "malo", además de evitar el tratamiento con medicamentos.
Cuando el colesterol es alto, la dieta debe basarse en lo siguiente:
- Las grasas insaturadas (de origen vegetal) contribuyen a la reducción del colesterol en sangre;
- Las grasas saturadas (sintéticas y animales) elevan el colesterol en sangre;
- Las grasas monoinsaturadas (pescado y marisco) ayudan a normalizar los niveles de colesterol y triglicéridos.
Alimentos saludables y no saludables para reducir el colesterol
Al compilar un menú para una dieta hipocolesterolémica, se deben tener en cuenta las siguientes propiedades de los productos y su efecto en el cuerpo:
- Los productos lácteos solo deben ser bajos en grasa (leche: no más del 1,5%, yogur y kéfir: no más del 2%, queso: 35% o menos), mientras que se recomienda rechazar la crema y la crema agria;
- El consumo de margarina y mantequilla debería reducirse significativamente;
- De los aceites vegetales, se debe preferir el aceite de oliva ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol. Los aceites vegetales como los aceites de maní, girasol, maíz y soja se pueden utilizar en pequeñas cantidades en su dieta;
- Desde carne hasta reducir el colesterol en sangre como dieta, es mejor elegir carne de res magra, ternera y cordero. La grasa debe cortarse antes de cocinar. Los nutricionistas no recomiendan renunciar a la carne por completo, ya que un rechazo total de la carne roja puede provocar anemia, especialmente en mujeres jóvenes. Es mejor no incluir carnes procesadas como salchichas, salchichas y tocino en la dieta;
- Los subproductos, incluidos los riñones, el hígado y el cerebro, contienen una gran cantidad de colesterol "malo", por lo que no se recomienda utilizarlos en una dieta hipocolesterolémica;
- De la carne de ave, se debe preferir la carne de pavo, ya que contiene solo 3-5% de grasa;
- Se recomienda consumir pescado en una dieta con colesterol alto diariamente. Los ácidos grasos omega-3 que contiene, según los resultados de numerosos estudios, pueden reducir significativamente el riesgo de desarrollar un infarto y otras complicaciones cardiovasculares. Los ácidos grasos omega-3 más saturados son el atún, el bacalao y la platija, mientras que el caviar de pescado y calamar, por el contrario, contienen una gran cantidad de colesterol "malo", por lo que no se recomienda utilizarlos en una dieta hipocolesterolémica;
- Las yemas de huevo contienen mucho colesterol, por lo que no debes comer más de 3-4 huevos a la semana con una dieta, mientras que las claras de huevo se pueden comer sin restricciones;
- Cuando se consumen 400 go más de verduras y frutas en la dieta diaria, se observa una disminución significativa de los niveles de colesterol en sangre. Las tasas de mortalidad más bajas por hipertensión, isquemia y cáncer en Europa se observan en países donde tradicionalmente se consumen muchas frutas y verduras. Con colesterol alto para la dieta, las uvas, remolachas, calabazas, aguacates y berenjenas se consideran las más útiles, ya que los flavonoides que contienen contribuyen a la eliminación del colesterol "malo" del organismo;
- Durante una dieta de colesterol en sangre, se recomienda consumir panes y pastas integrales ricos en carbohidratos. No solo son una fuente alternativa de energía, sino que también contribuyen a la unión y eliminación del colesterol "malo" del cuerpo;
- Las legumbres contienen mucha proteína vegetal. La soja, los guisantes y los frijoles deben incluirse en la dieta para el colesterol alto, especialmente con un consumo limitado de carne;
- El alcohol en dosis moderadas ayuda a proteger contra la aterosclerosis, ya que reduce la viscosidad de la sangre y previene el desarrollo de trombosis;
- Las nueces son una fuente de ácidos grasos insaturados. Según muchos estudios, las nueces son especialmente beneficiosas para reducir los niveles de colesterol en sangre.
Con colesterol alto, la dieta debe eliminar todo tipo de dulces, ya que los niveles altos de azúcar en sangre aumentan el colesterol.
Durante una dieta con colesterol alto, se debe dar preferencia a los alimentos guisados y hervidos, mientras que se recomienda guisar con una cantidad mínima de grasa y aceite, y su carencia se puede compensar con agua.
Además de cambiar su dieta para reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre, debe realizar regularmente actividad física (ejercicios matutinos, caminar y deportes), dejar de fumar y reducir el consumo de alcohol.
Puede complementar la dieta con colesterol alto con infusiones de escaramujo, seda de maíz, cola de caballo, espino amarillo, menta y agripalma, que son útiles para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis.
Menú de dieta diaria aproximada para colesterol alto
Para el primer desayuno con una dieta hipocolesterolémica, puede comer 150 g de papilla de trigo sarraceno, una ración de fruta (pomelo, manzana, pera o naranja) y tomar un vaso de café o té sin azúcar (puede utilizar miel y leche desnatada).
Para el segundo desayuno, recomendamos una ensalada de verduras (250 g), sazonada con jugo de limón o aceite de oliva, y un vaso de jugo de zanahoria fresco.
El almuerzo incluye 300 ml de sopa de verduras en aceite de oliva, 150 g de chuletas de pollo al vapor, 150 g de verduras a la plancha, 1 rebanada de pan de trigo y un vaso de zumo de naranja.
Para la merienda, puede comer 120 g de avena y beber un vaso de jugo de manzana.
La cena incluye 200 g de pescado magro a la plancha, 150 g de verduras guisadas, 1 rebanada de pan de salvado y un vaso de té (negro, verde o de hierbas).
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