Alimentos del futuro: 7 nuevos tipos de alimentos
El número de humanidad crece cada año. A mediados de este siglo, seremos alrededor de 9 mil millones de personas. El problema de una cantidad suficiente de alimentos se está volviendo cada vez más agudo y los científicos se ven obligados a intensificar la investigación sobre la creación de nuevos productos alimenticios que sean fáciles de cultivar y fabricar, asequibles y con buenas cualidades de consumo.
Les diremos a los lectores sobre alimentos que aún son exóticos, pero que nuestros nietos pueden familiarizar con ellos.
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Carne de laboratorio
A pesar de las garantías de los vegetarianos, la mayoría de la gente todavía come carne con regularidad. No se trata solo de hábitos alimenticios: las proteínas animales contienen sustancias sin las cuales el cuerpo no puede funcionar normalmente y que no se pueden obtener de otras fuentes.
Sin embargo, no olvide que la producción de productos cárnicos es muy costosa y perjudicial para el medio ambiente. Los científicos sostienen que la fabricación de análogos de carne artificiales reducirá significativamente los costos de energía, la explotación de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero.
Desde hace mucho tiempo se intenta producir carne sintética. En las últimas décadas se ha avanzado en esta área: los científicos estadounidenses han podido obtener un producto similar a la carne vacuna, utilizando células madre para su producción. La tecnología sigue siendo bastante cara y no está del todo afinada, por lo que los filetes sintéticos asequibles y de alta calidad no aparecerán en el mercado hasta 2030.
Pescado del granjero
Para los países costeros, la pesca es la principal forma de obtener proteínas alimentarias. Desafortunadamente, debido a muchos años de producción industrial, ciertas especies de habitantes del mar y los ríos están al borde de la destrucción, y las organizaciones internacionales se vieron obligadas a imponer restricciones estrictas a la captura de peces.
Según los científicos, el futuro de esta industria está asociado con el desarrollo de la piscicultura, especialmente porque este método de producción de proteínas es mucho más eficiente que la cría de ganado y no está asociado con la explotación de vastas extensiones de tierra.
Sustitutos de pescado
Recientemente, se han llevado a cabo activamente experimentos sobre la producción de análogos sintéticos de pescado y marisco. Por ejemplo, los científicos estadounidenses lograron obtener un filete de pescado completo mediante la introducción de células del tejido muscular de peces de colores en el suero sanguíneo de embriones de terneros. Otra línea de investigación está asociada a los intentos de sintetizar la carne de camarón a partir de tejido de algas. Hay muchas razones para creer que tarde o temprano los mariscos artificiales llegarán a la mesa de los consumidores.
Algas marinas
Los residentes de regiones con acceso al océano incluyen constantemente algas rojas y azul verdosas en su dieta. Sin embargo, esta vez no hablaremos de ellos, sino de sus primos unicelulares. Estos bebés no tienen pretensiones y son capaces de producir un producto rico en carbohidratos, proteínas y grasas en un tiempo récord y es bastante adecuado para la nutrición humana. Además, algunos tipos de algas microscópicas contienen ácidos grasos Omega-3, que son esenciales para nuestra salud.
En los últimos años se han realizado estudios sobre la posibilidad de utilizar algas unicelulares en la industria alimentaria. Una de las firmas estadounidenses ya ha ofrecido a sus clientes harina con aditivos similares.
Productos de insectos
Los platos de insectos son tradicionales en la cocina asiática y africana. Los productos alimenticios populares incluyen saltamontes, avispas, abejas, libélulas, tarántulas, escarabajos, chinches de agua y de la hierba, así como larvas de muchas especies. Esto no es sorprendente: este alimento es asequible y nutritivo, ya que los tejidos de los insectos son ricos en proteínas completas, mientras que otros tipos de alimentos proteicos (por ejemplo, carne de ganado) en estas regiones son costosos.
Los compradores europeos que no estén acostumbrados a este tipo de alimentos tendrán que acostumbrarse gradualmente a los productos de insectos. Ya ha aparecido en el mercado pasta a base de harina con la adición de saltamontes secos y picados. Se están desarrollando proyectos de diseño de alimentos que incluyen gusanos de la harina como fuente de grasas de bajo costo.
Productos OGM
Los organismos genéticamente modificados (OGM) son ahora parte de nuestras vidas. A pesar de las objeciones de los oponentes, las papas, la soja, la colza, el maíz y otros cultivos, cuyas propiedades se han corregido con la ayuda de cambios genómicos dirigidos, ahora se utilizan activamente en la producción de alimentos. Esto está sucediendo no solo porque las plantas transgénicas son más productivas, más baratas y mejores que sus contrapartes tradicionales. Un papel importante en el uso generalizado de productos modificados genéticamente fue el hecho de que nunca se detectó el daño a la salud que supuestamente causan.
En un futuro próximo, en nuestras mesas habrá nuevas variedades de frutas que se pueden almacenar durante mucho tiempo sin ningún procesamiento, así como carne de cerdo resistente a infecciones virales.
Alimentos hechos con impresora
La impresión 3D pronto se convertirá en algo común para todos. Ahora bien, este método se utiliza principalmente para la fabricación de artículos de plástico. Al reemplazar las materias primas con mezclas de alimentos, los alimentos reales se pueden imprimir en una impresora 3D. Lo más atractivo de esta idea es que los alimentos se pueden cocinar según sea necesario, lo que significa que siempre estarán frescos. Además, será posible ajustar la textura del alimento "impreso" de tal manera que sea conveniente para las personas que tienen problemas para masticar y tragar (ancianos, enfermos, etc.). El momento en que una impresora 3D se convierte en el principal aparato de cocina no está lejos.
La naturaleza nos creó no solo omnívoros, sino también inteligentes. Esto significa que la humanidad debe trabajar en sus hábitos alimenticios y el uso correcto de los recursos de su planeta de origen. Si aborda el problema de manera competente, los temores de la aparición del hambre en el mundo se pueden despedir con seguridad.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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