Salmón chinook
El salmón chinook es un pez de agua dulce de la familia del salmón que puede vivir en el agua salada del Océano Pacífico y en las aguas de los ríos (ríos Anadyr, Amur, Sacramento, Columbia Británica y Washington). Los peces ingresan a los ríos durante el desove. Si imaginamos el ciclo de vida de un salmón chinook, resulta que durante los primeros dos años un pez joven vive en agua dulce, después de lo cual se traslada al mar o al océano, y luego de cinco años regresa a los ríos.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 148 kcal?
| Caminando | 37 minutos |
| Trotar | 16 minutos |
| Nadando | 12 minutos |
| Una bicicleta | 21 minutos |
| Aeróbicos | 30 minutos. |
| Tareas del hogar | 49 minutos |
En términos de ictiología, el salmón Chinook es el pez más grande entre sus parientes. Se han registrado hechos de captura de individuos que alcanzan los 60 kilogramos. La longitud corporal de un salmón chinook alcanza un promedio de 95 centímetros. Pero si pasamos a la práctica de pescar en nuestro Kamchatka, por ejemplo, podemos descubrir que pescar un salmón chinook que pesa entre 20 y 30 kilogramos ya es un gran éxito. El estándar entre los pescadores rusos es un individuo que pesa entre 6 y 12 kilogramos.
Puedes reconocer un salmón Chinook por la franja oscura que separa su gran cabeza del cuerpo. El salmón Chinook suele ser de color verdoso, con costados y vientre plateados, pero cuando desovan, cambian de color: la cabeza se oscurece y el cuerpo se vuelve rojo pardusco. Además, los peces se distinguen por pequeñas manchas en la espalda y la aleta cerca de la cola, y encías inferiores negras.
El salmón chinook sabe a carne de salmón, solo que es de color rojo frambuesa más intenso y es más apreciado.
Este pescado se vende en Rusia congelado, refrigerado, ahumado, enlatado y salado. Se puede freír, hervir, hacer snacks, ensaladas.
El caviar chinook rojo no se considera menos valioso que la carne. Los gourmets lo aprecian por el gran tamaño de los huevos: pueden alcanzar los 6 mm de diámetro. El caviar de salmón Chinook tiene un sabor un poco amargo.
Propiedades útiles del salmón chinook
Es interesante que la proporción de nutrientes en el salmón chinook cambia constantemente, dependiendo de su edad, condición, hábitat y género.
Sin embargo, podemos decir con certeza que el salmón chinook es rico en vitaminas A, B, C, E, K y micro-macroelementos: cobre, zinc, selenio, manganeso, hierro, magnesio, calcio, fósforo, sodio, potasio.
Lo que hace que el salmón chinook sea especialmente útil para los humanos es que contiene ácidos docosahexaenoico y eicosapentaenoico, que apoyan la actividad cerebral y tienen un efecto beneficioso sobre la condición y la funcionalidad del sistema cardiovascular. Gracias a estas dos sustancias, el salmón chinook es un poderoso agente profiláctico que previene los accidentes cerebrovasculares, infartos, el desarrollo de aterosclerosis, arritmias, demencia, depresión.
El contenido calórico de 100 gramos de carne chinook alcanza las 148 calorías.
El caviar de salmón chinook es útil porque ayuda a fortalecer el tejido óseo, reduce el riesgo de formación de trombos, estimula la circulación sanguínea y mejora la visión. El contenido calórico del caviar es de 250 calorías en promedio.
Contraindicaciones
Una contraindicación grave solo se puede llamar alergia a la carne o al caviar chinook. El pescado debe ser consumido con precaución por quienes padecen enfermedades del páncreas, tracto gastrointestinal, colitis crónica o enteritis; la carne es bastante grasa.
El salmón Chinook es el pez salmón más grande, y cualquier pescador se alegrará si logra atrapar un pez grande, pero los compradores comunes deben saber que cuanto más viejo es el salmón Chinook, más sustancias dañinas para los humanos se acumulan en él. En particular, se encontró mercurio en la carne del salmón chinook adulto. Teniendo en cuenta este hecho, se recomienda que las mujeres embarazadas coman pescado con extrema precaución.
También se sabe que el salmón chinook salvaje es más útil que el que se cultiva en granjas especiales. Pero aquí tiene que quedarse, ya que el pez está bajo protección estatal, está incluido en el Libro Rojo. Para reducir el riesgo, al elegir el salmón chinook, es mejor prestar atención a los peces pequeños.
El caviar de salmón chinook puede ser dañino si se abusa. Por lo tanto, es aconsejable comer no más de 5 cucharaditas de caviar por día. Además, es importante recordar que están en riesgo las mismas categorías de personas que se enumeran anteriormente, es decir, aquellas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, páncreas. Un sándwich clásico hecho con pan blanco recién hecho, mantequilla y caviar rojo puede asestar un golpe devastador para el páncreas o el estómago doloridos.
El sodio, que está contenido en el caviar rojo salado, retiene agua, lo que significa que el consumo constante de caviar en grandes cantidades puede provocar trastornos metabólicos.
El abuso del caviar de salmón chinook también es dañino porque simplemente está salado, la mayoría de los rusos no tienen oportunidad: es un producto perecedero. Todo lo que está disponible para los consumidores que viven lejos de los caladeros de salmón chinook es caviar enlatado y, por lo tanto, con aditivos nocivos.
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