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La alcachofa de Jerusalén es una planta tuberosa perenne generalizada de la familia Astrov, también conocida como "pera de tierra", "girasol tuberoso", "nabo del Volga" y "alcachofa de Jerusalén". La alcachofa de Jerusalén tiene un tallo erecto y su inflorescencia se asemeja a un girasol. La planta puede alcanzar una altura de dos metros.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 73 kcal?
| Caminando | 18 minutos |
| Trotar | 8 minutos |
| Nadando | 6 minutos |
| Una bicicleta | 10 minutos. |
| Aeróbicos | 15 minutos. |
| Tareas del hogar | 24 minutos |
Propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén es apreciada por sus tubérculos comestibles y se cultiva en muchos países como una valiosa planta alimenticia y forrajera. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se forman en las raíces y pueden ser de varias formas y colores, desde el amarillo hasta el violeta violeta. Los tubérculos de la planta también son muy diferentes en peso, que varía de 10-15 a 100-150 g. Los tubérculos saben a tallo de col dulce o espárragos.
La alcachofa de Jerusalén es muy superior en contenido de hierro a verduras como zanahorias, nabos, patatas y remolachas. Además, los tubérculos contienen cromo, potasio, silicio, calcio, sodio, magnesio, flúor y otros minerales. El equilibrio de sus microelementos constituyentes ayuda a mejorar los parámetros sanguíneos y potencia la actividad funcional de los sistemas endocrino, inmunológico y nervioso del cuerpo.
La alcachofa de Jerusalén supera la caña de azúcar y la remolacha azucarera en cantidad de carbohidratos. Además, las propiedades beneficiosas de la alcachofa de Jerusalén están determinadas por sus partes constituyentes:
- Celulosa;
- Pectinas (carbohidratos de alto peso molecular) con propiedades astringentes, absorbentes y gelificantes. Ayudan a reducir los niveles de colesterol en el organismo, mejoran los procesos metabólicos y la circulación periférica, además de normalizar la motilidad intestinal;
- Poliácidos orgánicos (ácidos cítrico, frambuesa, málico, succínico y fumárico) que, en combinación con la vitamina C, potencian las propiedades antioxidantes de la alcachofa de Jerusalén;
- Grasas;
- Proteínas que contienen diez aminoácidos esenciales, a saber, valina, lisina, arginina, isoleucina, histidina, leucina, treonina, metionina, triptófano y fenilalanina. Los compuestos proteicos de los tubérculos de alcachofa de Jerusalén son estructuralmente similares a las proteínas del timo (timo) y son reguladores de las células del sistema inmunológico (en la etapa de maduración y actividad funcional);
- Vitaminas - B1, B6, C, B2, PP.
Las propiedades útiles más valiosas de la alcachofa de Jerusalén están determinadas por la inulina, que es un análogo natural de la insulina. En la diabetes mellitus, los beneficios de la alcachofa de Jerusalén son mayores si se consumen tubérculos frescos en el otoño, ya que durante el almacenamiento, parte de la inulina que forma parte se convierte en fructosa.
Además, las propiedades de la alcachofa de Jerusalén que son raras para los cultivos de raíces incluyen el hecho de que los tubérculos de las plantas no acumulan metales pesados, elementos radiactivos y nitratos, lo que puede provocar el desarrollo de procesos oncológicos.
El contenido calórico de la alcachofa de Jerusalén es bajo y asciende a 61 kcal, lo que la convierte en uno de los alimentos que favorecen la pérdida de peso.
Además de su bajo contenido calórico, la alcachofa de Jerusalén tiene otras propiedades que tienen un efecto beneficioso sobre muchas enfermedades graves asociadas con la obesidad, a saber:
- Ayuda a bajar la presión arterial;
- Reducir y debilitar los ataques de angina de pecho;
- Reducir el riesgo de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular;
- Reducir la exacerbación de la colecistitis y la pancreatitis.
Uso de alcachofa de Jerusalén
Muchos nutricionistas aconsejan reemplazar las papas con alcachofa de Jerusalén y aprecian la planta por sus propiedades dietéticas y curativas. Hay alcachofa de Jerusalén en cualquier forma (hervida, frita, cocida, salada y en escabeche). Sin embargo, los tubérculos de la planta son más útiles en su forma cruda.
En la diabetes mellitus, se recomienda comer 2-3 tubérculos de alcachofa de Jerusalén diez minutos antes de las comidas hasta tres veces al día. El uso prolongado de los tubérculos de la planta ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, que también es la prevención de la diabetes mellitus en personas con predisposición a esta enfermedad. Además, con el uso sistemático de la alcachofa de Jerusalén, la visión mejora.
En caso de acidez de estómago, se recomienda tomar jugo fresco de alcachofa de Jerusalén para reducir la acidez del estómago. Dado que el jugo tiene un efecto antiinflamatorio pronunciado, también se usa:
- En el tratamiento de la poliartritis;
- Para normalizar el trabajo del sistema digestivo (con cólicos intestinales y dolor de estómago);
- Para la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular;
- En el tratamiento del estreñimiento;
- Como terapia complementaria en el tratamiento de la aterosclerosis, enfermedad de las arterias coronarias, taquicardia e hipertensión.
Muchos estudios también apuntan a los beneficios de la alcachofa de Jerusalén para la urolitiasis, la gota, la deposición de sal y la anemia. Se utiliza una decocción de tubérculos para reducir el azúcar en sangre y la presión arterial, así como para aumentar la hemoglobina.
Además, los beneficios de la alcachofa de Jerusalén radican en la acción combinada de fibra e inulina, por lo que la planta tiene propiedades antitóxicas y antioxidantes. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén neutralizan los efectos negativos de las influencias ambientales y contribuyen a la eliminación de toxinas, sales de metales pesados, radionucleidos y el exceso de colesterol del organismo.
La alcachofa de Jerusalén se ha utilizado durante mucho tiempo como un remedio eficaz contra las arrugas. Para esto, los tubérculos cortados en un rallador se aplican en la cara durante 15-20 minutos. Si tales procedimientos se llevan a cabo dos veces por semana, entonces un efecto tangible, por regla general, ocurre en un mes. También es útil agregar aceite de linaza o cáñamo a la papilla de alcachofa de Jerusalén.
Contraindicaciones
La alcachofa de Jerusalén prácticamente no tiene contraindicaciones, a excepción de la intolerancia individual, y el bajo contenido calórico de la alcachofa de Jerusalén te permite utilizarla en tu dieta diaria. Para evitar que los tubérculos provoquen flatulencias, se recomienda utilizarlos después del tratamiento térmico o en combinación con especias que eviten la formación de gases (por ejemplo, alcaravea o cilantro).
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